Ghriba-manteli-kookoskeksit – marokkolaisen leivonnan klassikko

Name: Ghriba-manteli-kookoskeksit – marokkolaisen leivonnan klassikko
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Fi
Ingredients: 125 g kookosraastetta; 75 g mantelijauhoa (varmista, ettei siinä ole paakkuja); 50 g maapähkinöitä (jauhettuina); 45 g sokeria; 4 g leivinjauhetta (1 tl); 30 ml auringonkukkaöljyä; 1 kananmuna; 2 tl persikkahilloa; ½ sitruunan raastettu kuori; noin 50 g tomusokeria; ripaus suolaa

äänestä nyt

Välipala

Erittäin helppoa

35 min

165 Kcal

Jos et ole koskaan maistanut kookosghribaa, et tiedä mistä jäät paitsi. Nämä pienet, vaatimattomat mutta herkulliset keksit ovat yksi niistä marokkolaisen leivonnan perinteisistä resepteistä, jotka valmistuvat hetkessä ja piristävät koko päivää. Ne valmistetaan kookosraasteesta, tomusokerista ja kananmunasta. Ne eivät sisällä voita eivätkä jauhoja, mutta ovat silti sisältä pehmeitä ja hieman kosteita, mikä tekee niistä ihanan suupalan. Marokossa ne ovat klassikko, etenkin ramadanin ja uhrijuhlan aikaan, jolloin ne täyttävät tarjoiluvadit muiden kotitekoisten makeisten, kuten mantelibriouatien ja gasellinsarvien, rinnalla. Gasellinsarvissa on hienostunut mantelitäyte ja tunnistettava appelsiininkukan tuoksu. Ghribat sopivat myös erinomaisesti nautittaviksi hyvän marokkolaisen teen kanssa iltapäivällä tai jaettaviksi perheen kesken ihan tavallisena päivänä. Marokkolaisista makeista herkuista tämä on yksi helpoimmista ja palkitsevimmista. Reseptit vaihtelevat alueen ja perheen mukaan, mutta niitä yhdistää yksi asia: ne ovat vastustamattomia.

Valmistelu

Valmistelu20 min

Kypsennysaika15 min

Ghriba-manteli-kookoskeksit – marokkolaisen leivonnan klassikko - Valmistelu askel 1

Punnitsemme ja valmistamme kaikki ainesosat.

Ghriba-manteli-kookoskeksit – marokkolaisen leivonnan klassikko - Valmistelu askel 2

Riko kananmuna suureen kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa käsivispilällä, kunnes seos on tasaista, kuohkeaa ja hieman paksuuntunutta. Lisää auringonkukkaöljy, hillo ja sitruunankuori. Sekoita lastalla, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.

Ghriba-manteli-kookoskeksit – marokkolaisen leivonnan klassikko - Valmistelu askel 3

Lisää kookosraaste taikinaan muutamassa erässä ja sekoita jokaisen lisäyksen jälkeen, jotta se sekoittuu tasaisesti. Lisää sitten mantelijauho, jauhetut maapähkinät ja leivinjauhe vähitellen. Sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Valmiin taikinan tulee olla yhtenäistä, kosteaa ja hieman tahmeaa, mikä on aivan normaalia.

Ghriba-manteli-kookoskeksit – marokkolaisen leivonnan klassikko - Valmistelu askel 4

Voitele kädet pienellä määrällä auringonkukkaöljyä tai appelsiininkukkavettä, jotta taikina ei tartu niihin. Ota noin 20 gramman taikinapaloja ja pyörittele ne samankokoisiksi palloiksi, jotta ne paistuvat tasaisesti. Litistä palloja hieman kämmenellä.

Ghriba-manteli-kookoskeksit – marokkolaisen leivonnan klassikko - Valmistelu askel 5

Pyörittele pallot tomusokerissa ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä pallojen väliin tilaa. Tee jokaisen pallon keskelle pieni painauma peukalonpäällä, mutta älä paina liian kovaa. Esilämmitä uuni 180 °C:seen ylä- ja alalämmöllä. Kun uuni on kuumentunut, paista keksejä 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä.

Ghriba-manteli-kookoskeksit – marokkolaisen leivonnan klassikko - Valmistelu askel 6

Ota keksit uunista ja anna niiden jäähtyä kokonaan ritilällä. Jäähtyessään ne kovettuvat hieman pinnalta mutta jäävät sisältä pehmeiksi. Valmista!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Voiko kookosghribat valmistaa ilman kananmunaa?

Kyllä. Jos haluat valmistaa munattoman version, voit korvata kananmunan kasvipohjaisella vaihtoehdolla. Yleinen vaihtoehto on 60 ml kasvipohjaista kondensoitua maitoa, joka tuo makeutta ja sitoo ainekset hyvin yhteen. Voit käyttää myös ruokalusikallisen jauhettuja chian- tai pellavansiemeniä sekoitettuna kolmeen ruokalusikalliseen vettä. Anna seoksen tekeytyä, kunnes se geeliytyy. Keksien rakenne on tällöin erilainen, mutta ne pysyvät sisältä pehmeinä.

Voinko korvata maapähkinät tai mantelit jollakin muulla ainesosalla?

Jos et voi käyttää maapähkinöitä tai manteleita, voit korvata ne samalla määrällä kookosraastetta tai hienoja mannasuurimoita. Taikinan rakenne säilyy, vaikka maku muuttuu hieman. Säädä öljyn tai hillon määrää tarvittaessa, jos taikina tuntuu liian kuivalta.

Miten estän ghriboja hajoamasta paistamisen aikana?

Älä lisää taikinaan liikaa kuivia aineksia äläkä vaivaa sitä liikaa. Taikinan tulee olla kosteaa, pehmeää ja hieman tahmeaa. Muotoile pallot tiiviiksi äläkä paina keskelle tehtävää painaumaa liian syväksi. Paista keksit leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä ilman kiertoilmaa, jotta ne säilyttävät muotonsa.

Voiko keksit valmistaa etukäteen? Miten ne säilytetään?

Kyllä, nämä keksit voi valmistaa etukäteen. Anna niiden jäähtyä ja säilytä niitä sitten huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa. Ne säilyvät hyvin 4–5 päivää. Jos haluat valmistaa taikinan etukäteen, voit säilyttää sitä peitettynä jääkaapissa enintään 24 tuntia ennen keksien muotoilua ja paistamista.

Voiko ghribat paistaa air fryerissa?

Kyllä, voit paistaa ne myös air fryerissa. Esilämmitä laite 160 °C:seen, aseta keksit leivinpaperilla vuorattuun koriin ja paista 8–10 minuuttia. Tarkkaile keksien ruskistumista, sillä laitteiden välillä on eroja. Kun noudatat paistoaikaa, keksit jäävät sisältä pehmeiksi ja niiden pinta on hieman kiinteä.

Mitä muita ghriba-versioita voi valmistaa?

Ghriboista on monia alueen ja makumieltymysten mukaan vaihtelevia versioita. Voit maustaa ne kanelilla, appelsiininkukkavedellä tai appelsiininkuorella. Kookoksen voi korvata hienoilla mannasuurimoilla, tai voit valmistaa keksejä saksanpähkinöistä, pistaasipähkinöistä tai vaikka kaakaosta. Myös persikkahillon vaihtaminen katkeran appelsiinin tai aprikoosin marmeladiin tai vaikka marjahilloon tuo makuun kiinnostavan vivahteen.