Rkhama – marokkolainen maapähkinä-suklaaherkku, joka valmistuu ilman uunia

äänestä nyt
Jälkiruoka
Erittäin helppoa
1 tunti
530 Kcal

Marokkolainen makeinen, joka näyttää nougatilta, on tiivisrakenteinen ja sulaa suussa maistuen maapähkinältä ja suklaalta? Sellainen on olemassa: sen nimi on rkhama. Parasta on, ettei sen valmistamiseen tarvita uunia, lämpömittaria eikä tuntikausia keittiössä. Tarvitset vain kulhon, monitoimikoneen ja hieman aikaa jääkaapissa. Tätä perinteistä marokkolaista makeista valmistetaan erityisesti juhlapäivinä, kuten Aid al-Fitrin aikaan (ramadanin päättyessä) ja uhrijuhlan aikana. Sitä nautitaan usein muiden herkkujen, kuten mantelibriouatien, baghririen tai höyryävän marokkolaisen minttuteen, kanssa. Resepti on yksinkertainen: sekoita murskatut maapähkinät kondensoituun maitoon, mausta appelsiininkukkavedellä ja kuorruta sulatetulla suklaalla. Rkhama tarjoillaan tavallisesti vinoneliöiksi leikattuna ja marmoria muistavilla suklaaraidoilla koristeltuna, mutta mikä tahansa syy on hyvä syy valmistaa tätä herkkua – ja ottaa lisää. Jos pidät makeista ja haluat kokeilla jotain erilaista ilman turhaa vaivannäköä, tämä marokkolainen resepti on sinua varten.

Ainesosat

8

Materiaalit

  • Monitoimikone tai mortteli
  • Pursotinpussi, leivinpaperista tehty pieni kartio tai pakastuspussi, jonka kulma on leikattu auki
  • Muotti (valinnainen)
  • Lasi, ruokalusikka tai leivontakaavin
  • Tuorekelmua tai leivinpaperia
  • Puinen varrastikku, hammastikku tai veitsi

Valmistelu

Valmistelu30 min
Odotusaika30 min
  • Rkhama – marokkolainen maapähkinä-suklaaherkku, joka valmistuu ilman uunia - Valmistelu askel 1Hienonna maapähkinät monitoimikoneessa tasaiseksi rouheeksi.
  • Rkhama – marokkolainen maapähkinä-suklaaherkku, joka valmistuu ilman uunia - Valmistelu askel 2Sekoita hienonnetut maapähkinät, kaneli, appelsiininkukkavesi, kondensoitu maito ja ripaus suolaa suuressa kulhossa.
  • Rkhama – marokkolainen maapähkinä-suklaaherkku, joka valmistuu ilman uunia - Valmistelu askel 3Sekoita, kunnes saat aikaan paksun ja tasaisen tahnan.
  • Rkhama – marokkolainen maapähkinä-suklaaherkku, joka valmistuu ilman uunia - Valmistelu askel 4Vuoraa muotin pohja tuorekelmulla tai leivinpaperilla ja jätä paperia tai kelmua reunojen yli, jotta saat herkun myöhemmin helposti irrotettua. Kaada maapähkinätahna muottiin ja levitä se tasaisesti. Tasoita pinta ruokalusikan kuperalla puolella, lasin pohjalla tai leivontakaapimella. Nosta muotti jääkaappiin siksi aikaa, kun jatkat reseptin valmistamista.
  • Rkhama – marokkolainen maapähkinä-suklaaherkku, joka valmistuu ilman uunia - Valmistelu askel 5Paloittele valkosuklaa ja jätä osa myöhempää koristelua varten. Laita suklaa kulhoon ja lisää teelusikallinen auringonkukkaöljyä. Sulata puolet suklaasta mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Levitä suklaa leivontapalettia käyttäen tasaisesti maapähkinätahnan päälle. Tasoita pinta napauttamalla muottia varovasti työtasoa vasten. Nosta jääkaappiin noin 15 minuutiksi, kunnes suklaa on kovettunut.
  • Rkhama – marokkolainen maapähkinä-suklaaherkku, joka valmistuu ilman uunia - Valmistelu askel 6Ota muotti jääkaapista ja käännä levy ympäri. Sulata maitosuklaa yhdessä auringonkukkaöljyn kanssa ja levitä se levyn pohjapuolelle tasaisesti. Tasoita pinta napauttamalla muottia jälleen varovasti työtasoa vasten.
  • Rkhama – marokkolainen maapähkinä-suklaaherkku, joka valmistuu ilman uunia - Valmistelu askel 7Sulata loput valkosuklaasta ja siirrä se pursotinpussiin. Pursota maitosuklaan pinnalle viivoja. Niiden ei tarvitse olla täysin suoria tai yhdensuuntaisia.
  • Rkhama – marokkolainen maapähkinä-suklaaherkku, joka valmistuu ilman uunia - Valmistelu askel 8Ennen kuin suklaa kovettuu, vedä puista varrastikkua tai hammastikkua pinnalla viivoihin nähden kohtisuoraan edestakaisin. Näin syntyy koristeellinen marmorikuvio. Nosta levy vielä muutamaksi minuutiksi jääkaappiin.
  • Rkhama – marokkolainen maapähkinä-suklaaherkku, joka valmistuu ilman uunia - Valmistelu askel 9Kun suklaa on kovettunut, leikkaa levy haluamasi kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi: neliöiksi, suorakulmioiksi tai vinoneliöiksi. Tarjoile ja nauti!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Millaista suklaata rkhamaan käytetään?

Tavallisesti pohjan kuorruttamiseen käytetään maitosuklaata ja koristeellisiin raitoihin valkosuklaata. Voimakkaamman maun saat käyttämällä tummaa suklaata. Tärkeintä on sulattaa suklaa huolellisesti ja levittää se tasaisesti, jotta pinnasta tulee sileä ja kiiltävä.
Kyllä. Vaikka paahdetut maapähkinät ovat tämän herkun perinteinen pähkinä, voit korvata ne manteleilla, hasselpähkinöillä tai pähkinäsekoituksella. Maku ja rakenne muuttuvat hieman, mutta lopputulos on silti herkullinen. Jauha pähkinät huolellisesti, jotta seoksesta tulee tasainen.
Maapähkinä-suklaa-rkhama säilyy jääkaapissa 2–3 viikkoa, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa. Se sisältää paljon sokeria eikä pilaannu helposti, joten sen rakenne säilyy hyvin. Voit myös pakastaa sen annospaloina, jolloin se säilyy jopa kaksi kuukautta. Ota rkhama jääkaapista muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta se ehtii pehmetä sopivaksi.
Kyllä. Tämä perinteinen resepti ei sisällä jauhoja eikä muita gluteenia sisältäviä ainesosia. Tarkista kuitenkin, että kaikki ainesosat – suklaa, kondensoitu maito ja pähkinät – on merkitty gluteenittomiksi, jotta vältät mahdollisen ristikontaminaation valmistuksen aikana.
Maapähkinöiden sijaan voit käyttää muita pähkinöitä ja valita suklaan maun mukaan: tummaa, valkoista tai jopa rubiinisuklaata. Joissakin versioissa valkosuklaakoriste jätetään pois ja pinnalle lisätään kookoshiutaleita, rouhittuja pähkinöitä tai siemeniä. Pohjaan voi myös sekoittaa riisimuroja tai maissihiutaleita, jos haluat rapeamman rakenteen.
Appelsiininkukkaveden lisäksi rkhamaan voi lisätä ruusuvettä, appelsiininkuoriraastetta tai ripauksen jauhettua kardemummaa. Ne tuovat makuun syvyyttä ja oman arominsa muuttamatta tämän marokkolaisen makeisen perinteistä luonnetta.
Perinteisesti rkhama tarjoillaan mintulla maustetun vihreän teen kanssa, jonka raikkaus tasapainottaa makeaa jälkiruokaa. Se sopii hyvin myös mustan kahvin tai maitokahvin kanssa. Lämpiminä kuukausina appelsiininkukkavedellä maustettu kotitekoinen limonadi korostaa makuja ja virkistää.
Rkhama on perinteinen marokkolainen makeinen, jota tarjoillaan uskonnollisina juhlapäivinä, kuten ramadanin päättävässä Aid al-Fitrissä ja uhrijuhlassa eli Aid al-Adhassa. Sitä tarjotaan myös perhejuhlissa, erityisillä kahvihetkillä ja osana vieraille katettavaa makeistarjotinta. Helppo valmistus ilman uunia sekä makea ja aromaattinen maku tekevät siitä oivallisen juhlaherkun jaettavaksi.
Suola voimistaa makuja: se tuo maapähkinöiden vivahteet esiin, tasapainottaa kondensoidun maidon makeutta ja korostaa suklaan makua. Voit lisätä suolan suoraan seokseen tai ripotella sitä suklaakuorrutteen päälle. Näin syntyy hienovarainen mutta tehokas kontrasti, joka syventää makua.
Kyllä, rkhama valmistuu hyvin myös ilman muottia. Levitä seos tarjottimelle, leikkuulaudalle tai matalaan rasiaan, joka on vuorattu tuorekelmulla tai leivinpaperilla, jotta saat herkun irrotettua helposti. Tee kerroksesta tasapaksu ja silota pinta huolellisesti, niin lopputulos näyttää mahdollisimman siistiltä.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 530Kcal
  • Carbo: 39.7g
  • Kokonaisrasva: 34.4g
  • Tyydyttynyt rasva: 13.6g
  • Proteiinit: 12.1g
  • Kuidut: 4.7g
  • Sokeri: 30.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (97g)

Attribuutit

Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Patricia GonzálezPatricia González
Olen innostunut ruoanlaitosta ja hyvästä ruoasta, ja elämäni pyörii tarkkaan valittujen sanojen ja puulusikoiden ympärillä. Vastuuntuntoinen, mutta unohtelias. Olen toimittaja ja kirjoittaja, jolla on vuosien kokemus, ja löysin ihanteellisen nurkkani Ranskasta, jossa työskentelen Petitchefin kirjoittajana. Rakastan bœuf bourguignonia, mutta kaipaan äitini salmorejoa. Täällä yhdistän rakkauteni kirjoittamiseen ja herkullisiin makuihin ja jaan reseptejä ja keittiötarinoita, joiden toivon inspiroivan sinua. Pidän tortillastani sipulin kanssa ja hieman alikypsänä :)

Kommentit

Arvioi tämä resepti: