Despacito-kakku

Ainesosat

Sokerikakkupohja:

• 3 munaa
• 70 g sokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 25 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 80 g vehnäjauhoja (T45–T55)
• 11 g leivinjauhetta
• 1 hyppysellinen suolaa

Siirappi:

• 1 dl maitoa
• 1 tl pikakahvijauhetta
• 1 tl makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 40 g sokeria

Suklaamousse:

• 4 dl kylmää kuohukermaa (30 % rasvaa)
• 85 g maitosuklaata
• 85 g tummaa suklaata

Koristeluun:

• tummaa suklaata

Materiaalit

• 18 cm:n irtopohjavuoka
• Pursotinpussi
• Sähkövatkain
• Puinen cocktailtikku (tai veitsi)
• Lasta

Valmistelu

• Suklaasokerikakkupohja:
  Vatkaa munia, vaniljaa ja sokeria, kunnes seoksen tilavuus on kaksinkertaistunut.
• Siivilöi kaakaojauhe, jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Lisää suola ja kääntele ainekset varovasti joukkoon nuolijalla.
  
• Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Ota kakku uunista, käännä se ympäri ja aseta takaisin vuokaan.
• Suklaa-kahvisiirappi:
  Kuumenna maito, sokeri, pikakahvijauhe ja kaakaojauhe kattilassa. Kun seos alkaa kiehua, anna sen kiehua 5 minuuttia. Anna jäähtyä.
  
• Suklaamousse:
  Laita kulho, vispilä ja kerma pakastimeen 20 minuutiksi ennen käyttöä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata maitosuklaa ja tumma suklaa.
• Kaada sulatettu suklaaseos heti kermavaahdon joukkoon ja vatkaa, jotta suklaa sekoittuu tasaisesti.
  
• Tee sokerikakkupohjaan reikiä puisella cocktailtikulla ja kaada siirappi niiden päälle.
• Aseta reunakalvo sokerikakkupohjan ympärille ja peitä pohja suklaamoussella. Tasoita pinta huolellisesti ja nosta kakku jääkaappiin 30 minuutiksi.
  
• Sulata hieman tummaa suklaata ja siirrä se pursotinpussiin. Leikkaa pussiin hyvin pieni aukko. Tee heti sen jälkeen vaakasuoria suklaaviivoja moussen pinnalle.
• Vedä sitten puisella cocktailtikulla tai veitsellä viivoja ylhäältä alas, jotta pintaan muodostuu kuvio.
  
• Valmista tuli – Despacito-kakku on valmis!

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat