Vendéen briossi – pehmeä ranskalainen pulla

Ainesosat

• 1 annospussillinen kuivaa leivontahiivaa
• 180 g lämmintä maitoa
• 500 g jauhoja
• 80 g valkoista sokeria
• 8 g suolaa
• 2 kananmunaa
• 100 g pehmeää voita
• 1 kananmuna
• 2 rkl maitoa
• helmisokeri

Materiaalit

• Vaivauskone

Valmistelu

• Sekoita kuivahiiva lämpimään maitoon ja anna seistä 10 minuuttia huoneenlämmössä.
• Kaada jauhot yleiskoneen kulhoon. Lisää suola ja sokeri kulhon reunalle ja peitä ne jauhoilla. Lisää sitten kananmunat ja lopuksi maito-hiivaseos.
  
• Vaivaa noin 10 minuuttia alhaisella nopeudella, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää vähitellen pehmeä voi ja vaivaa vielä 10 minuuttia.
• Kun taikina irtoaa kulhon reunoista, nosta kulho pois yleiskoneesta ja muotoile taikinasta pallo. Peitä kulho ja anna taikinan levätä 1 tunti 30 minuuttia.
  
• Tämän jälkeen erota taikina kahteen samanpainoiseen osaan ja laita ne kahteen kulhoon. Peitä ja jäähdytä yön yli.
• Ota yksi taikinapala jääkaapista ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan (noin 160 g kukin). Pyörittele palat pitkiksi tangoiksi ja aseta ne jauhotetulle työtasolle.
  
• Letitä taikinatangot nostamalla vasemmanpuoleinen tanko keskelle ja sitten oikeanpuoleinen tanko keskelle. Jatka samalla tavalla, kunnes saat letin.
• Taita päät sisään.
  
• Anna lettibriossin levätä 1 tunti huoneenlämmössä. Sekoita sitten muna ja maito ja voitele briossi varovasti seoksella.
• Ripottele päälle helmisokeria ja paista 170 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa noin 30 minuuttia. Laita uuniin vesiastia, jotta briossit eivät kuivu.
  
• Toista sama toisella taikinapalalla (tai muotoile siitä toisenlainen briossi ;-) ). Siinä se – Vendéen briossit ovat valmiita!

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat