Rustikkinen persikka-rosmariinipiirakka

Ainesosat

• 3 persikkaa (valkoista tai keltaista)
• 1 ripaus kuivattua rosmariinia
• 1 rkl fariinisokeria

Taikina:

• 250 g jauhoja
• 35 g sokeria
• 1 ripaus suolaa
• 100 g kylmää voita
• 60 g kylmää vettä

Mantelitäyte:

• 50 g pehmeää voita
• 50 g sokeria
• 50 g mantelijauhetta
• 1 kananmuna

Valmistelu

• Valmista taikina:
  Mittaa jauhot, sokeri, suola ja pieniksi paloiksi leikattu voi yleiskoneen kulhoon. Sekoita taikinasekoittimella.
• Kun voi on sekoittunut hyvin muihin aineksiin, lisää vesi ja jatka sekoittamista, kunnes se on sekoittunut taikinaan.
  
• Muotoile taikina käsin palloksi ja kauli se kahden leivinpaperiarkin välissä. Nosta taikina jääkaappiin 20 minuutiksi.
• Valmista mantelitäyte:
  Sekoita pehmeä voi, sokeri ja kananmuna. Lisää lopuksi mantelijauhe ja sekoita tasaiseksi. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin 30 minuutiksi.
  
• Ota taikina jääkaapista ja levitä mantelitäyte sen keskelle. Leikkaa persikat paloiksi ja levitä ne täytteen päälle.
• Taita piirakan reunat leivinpaperin avulla kohti keskiosaa. Ripottele päälle kuivattua rosmariinia ja fariinisokeria.
  
• Paista piirakkaa 180-asteiseksi esilämmitetyssä uunissa 35–40 minuuttia.
• Anna jäähtyä ja nauti!
  

Havainnot

Onko mantelitäyte pakollinen tässä piirakassa? Ei, mutta se antaa piirakalle herkullisen mantelisen maun ja pehmeän täytteen, jotka tekevät siitä vastustamattoman!

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat