Red velvet -kakku

Ainesosat

Kolmea kakkupohjaa varten:

• 300 g vehnäjauhoja
• 16 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 120 ml auringonkukkaöljyä
• 250 g sokeria
• 2 kananmunaa
• 5 g ruokasoodaa
• 4 g valkoviinietikkaa
• 1 tl punaista geeliväriä
• 10 g vaniljauutetta

Piimää varten:

• 250 ml maitoa
• 10 ml sitruunamehua

Voikreemiä varten:

• 125 g pehmeää voita
• 300 g tomusokeria
• 125 g Philadelphia-tuorejuustoa

Koristeluun:

• Vadelmakastiketta

Materiaalit

• 3 halkaisijaltaan 15 cm:n kakkuvuokaa (tai 1 vuoka)
• 1 yleiskone ja vispilä (tai sähkövatkain)
• 1 lasta
• 1 taikinakaavin
• 1 siivilä
• 1 kakkusahalanka
• 1 jäähdytysritilä
• Tuorekelmua
• 1 pyörivä kakkualusta
• 2 halkaisijaltaan 16 cm:n pahvialustaa

Valmistelu

• Sekoita maito ja sitruunamehu ja anna seistä 10 minuuttia, jotta saat piimää muistuttavan seoksen.
  Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe.
• Kaada öljy ja sokeri yleiskoneen kulhoon. Lisää kananmunat ja vatkaa nopeudella 3, kunnes seos vaalenee.
  
• Laske nopeudeksi 2 ja lisää jauho-kaakaoseosta ja maito-sitruunaseosta vähitellen vuorotellen.
• Sekoita ruokasooda etikkaan ja lisää seos taikinaan.
  Sekoita lopuksi joukkoon vaniljauute ja elintarvikeväri.
  
• Jaa taikina kolmeen osaan ja kaada ne kolmeen voideltuun vuokaan. Paista kakkupohjia 25–30 minuuttia 180 °C:ssa ja tarkista kypsyys.
• Ota kakkupohjat uunista ja anna niiden jäähtyä hetki ennen kuin irrotat ne vuoista ja siirrät ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan, kääri sitten tuorekelmuun ja siirrä jääkaappiin yön yli.
  
• Siivilöi tomusokeri yleiskoneen kulhoon. Lisää pehmeä voi ja vatkaa vispilällä. Kun seoksen tilavuus on kaksinkertaistunut ja se on vaalentunut, lisää tuorejuusto ja vatkaa 5 minuuttia. Siirrä voikreemi jääkaappiin.
• Ota kolme kakkupohjaa jääkaapista. Säädä kakkusahalanka niin, että saat leikattua kakkupohjat saman korkuisiksi. Leikkaa sitten kakkupohjien pinnat tasaisiksi.
  
• Aseta pahvialusta pyörivälle kakkualustalle. Levitä alustan päälle hieman voikreemiä ja aseta kakkupohja keskelle.
• Levitä ensimmäisen kakkupohjan päälle noin 2 rkl voikreemiä lastalla. Aseta toinen kakkupohja päälle ja toista sama.
  
• Aseta kolmas kakkupohja kakun päälle ylösalaisin. Levitä sen päälle voikreemiä ja tasoita taikinakaapimella kakun sivut ja pinta, jotta saat tasoitettua epätasaisuudet ja kakusta tulee yhtenäinen. Siirrä kakku jääkaappiin 30 minuutiksi.
• Levitä loput voikreemistä kakun päälle ja reunoille. Tasoita pinta ja reunat huolellisesti lastalla ja taikinakaapimella, jotta kakusta tulee tasainen.
  
• Koristele kakku makusi mukaan:
  Me koristelimme kakun puutarhan ruusuilla ja vadelmilla.
• Valmista tuli!
  

Havainnot

Maito: Voit käyttää piimää, jos sinulla on sitä. Käytimme maitoa ja sitruunamehua, sillä niitä on helpompi löytää.

Taikinan jakaminen kolmeen osaan: Suosittelemme punnitsemaan kulhon, jossa valmistat kakkutaikinan, ennen taikinan tekemistä. Näin voit myöhemmin jakaa taikinan helposti kolmeen yhtä suureen osaan.
Käytimme vain yhtä 15 cm:n vuokaa ja paistoimme kakkupohjat yksi kerrallaan.

Jäähdytimme kakkupohjia yön yli jääkaapissa, mutta voit antaa niiden jäähtyä vähintään 3 tuntia.

Pahviset kakkualustat: Jotta kakusta tulee tasainen, aseta kakku ensimmäisen pahvialustan päälle ja toinen alusta kolmannen kakkupohjan päälle. Levitä voikreemiä kakun reunoille ja tasoita se tasaisesti pahvialustojen reunaa pitkin taikinakaapimella.

Ylijääneet kakkupohjan palat: Voit käyttää ne cake pop -leivonnaisten valmistamiseen!

Miksi kakku on "red" eli punainen? Yksinkertaisesti siksi, että Red velvet -kakun kakkupohjat ovat punaisia. Värin saa aikaan elintarvikevärillä tai vaikkapa punajuurella!

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat