Punainen samettikakku

Ainesosat

3 pesusienikakkua varten :

• 300 g vehnäjauhoja
• 16 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 120 ml auringonkukkaöljyä
• 250 g tomusokeria
• 2 munaa
• 5 g ruokasoodaa
• 4 g etikkaa (valkoviinietikkaa)
• 1 tl punaista värigeeliä
• 10 g vaniljauutetta

Ribot-maito :

• 250 ml maitoa
• 10 ml sitruunamehua

Voikreemi :

• 125 g voita
• 300 g tomusokeria
• 125 g Philadelphiaa

Koristeluun :

• Vadelma-coulis

Materiaalit

• 3 x 15 cm halkaisijaltaan olevaa muotia (tai 1 muotti).
• 1 vatkaimella varustettu tehosekoitin (tai 1 sähkövatkain).
• 1 lastalla
• 1 pehmeä sarvi
• 1 siivilä
• 1 sienimuotti
• 1 ritiläteline
• kelmu
• 1 kääntöpöytä
• 2 pahvista ympyrää, joiden halkaisija on 16 cm

Valmistelu

• Sekoita maito ja sitruunamehu ja anna seistä 10 minuuttia, jotta saat ribot-maitoa.
  Siivilöi joukkoon jauhot ja kaakao.
• Kaada öljy ja sokeri tehosekoittimeen. Lisää kananmunat ja vatkaa nopeudella 3, kunnes seos valkenee.
  
• Vähennä nopeus 2:een ja lisää vähitellen jauho-kaakaoseos ja maito-sitruunaseos vuorotellen.
• Sekoita bikarbonaatti etikkaan ja sekoita seokseen.
  Sekoita lopuksi vanilja ja väriaine.
  
• Jaa taikina kolmeen osaan ja kaada kolmeen voideltuun muottiin. Laita kukin kakku uuniin 25-30 minuutiksi 180 °C:n lämpötilaan ja tarkista, että kakku on kypsää.
• Ota kakut uunista ja anna jäähtyä hieman, ennen kuin käännät ne ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan ennen käärimistä ja jäähdyttämistä yön yli.
  
• Siivilöi tomusokeri tehosekoittimen kulhoon, lisää pehmennetty voi ja vatkaa vispilällä. Kun seos on kaksinkertaistunut tilavuudeltaan ja muuttunut valkoiseksi, lisää Philadelphia ja pulssita 5 minuuttia. Jäähdytä jääkaapissa.
• Ota 3 kakkua jääkaapista, säädä lastaa niin, että se leikkaa 3 kakkua samankokoisiksi, ja leikkaa sitten kakkujen päällinen tasaiseksi.
  
• Aseta pahvinen ympyrä levypöydälle. Lusikoi ympyrän päälle hieman voikreemiä ja aseta sitten kakku keskelle.
• Lusikoi hieman voikreemiä (noin 2 rkl) ensimmäisen sienikakun päälle ja levitä lastalla. Aseta toinen pesusienikakku päälle ja toista toimenpide.
  
• Aseta kolmas kakku ylösalaisin. Lusikoi päälle hieman voikreemiä ja tasoita kermavaahtoa torven avulla kakun ympärille ja päälle, jotta kaikki epätasaisuudet tasoittuvat ja kakusta tulee yhtenäinen. Jäähdytä 30 minuuttia.
• Lisää loput voikreemistä kakun päälle ja sivuille ja tasoita hyvin lastalla ja sarvella, jotta kakusta tulee tasainen ja tasainen.
  
• Koristele kakku maun mukaan:
  Kakun koristeluun käytimme ruusuja ja vadelmia puutarhasta.
• Kaikki valmiina!
  

Havainnot

Maito: Voit käyttää ribot-maitoa, jos sinulla on sitä. Me käytimme maitoa ja sitruunaa, koska niitä on helpompi löytää.

Jaa taikina kolmeen osaan: Suosittelemme, että punnitset kulhon (jossa sienitaikina valmistetaan) ennen taikinan valmistamista, jotta voit myöhemmin jakaa taikinan helpommin kolmeen osaan.
Käytimme vain yhtä 15 cm:n vuokaa ja paistoimme kakut yksi kerrallaan.

Jäähdytimme sienikakut yön yli jääkaapissa, mutta voit jättää ne jäähtymään vähintään 3 tunniksi.

Pahviset ympyrät: Jotta kakusta tulisi tasainen, aseta kakku 1. ympyrän päälle ja aseta 2. ympyrä 3. sienikakun päälle. Levitä voikreemiä sivuille ja tasoita kermavaahtoa tasaisesti ympyröiden reunoilla olevalla torvella.

Jäljelle jäänyt pesusienikakku: voit tehdä siitä cake poppeja!

Mutta miksi "punainen"? Yksinkertaisesti siksi, että Red Velvet -kakun muodostavat sienikakut ovat väriltään "punaisia". Tämä saavutetaan käyttämällä väriainetta tai... punajuurta!

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat