Kahvivanukkaat ganachella ja kaakaolla

Ainesosat

Vanukkaisiin:

• 210 ml täysmaitoa
• 20 g sokeria
• 40 ml kahvia (1 pieni espresso)
• 1 munankeltuainen
• 10 g maissitärkkelystä

Kahviganacheen:

• 50 g kuohukermaa (30 % rasvaa)
• 50 g tummaa leivontasuklaata
• 1/2 tl pikakahvijauhetta

Koristeluun:

• 10 g sokeroimatonta kaakaojauhetta
• muutama syötävä suklaahelmi

Materiaalit

• Pienet jälkiruokalasit

Valmistelu

• Mittaa 100 ml maitoa sivuun ja laita se jääkaappiin. Valmista espresso ja jätä se odottamaan. Kuumenna kattilassa loput maidosta (110 ml), sokeri ja espresso. Maista ja säädä sokerin ja/tai kahvin määrää oman makusi mukaan.
• Sekoita toisessa kattilassa munankeltuainen, 10 g maissitärkkelystä ja jääkaapissa jäähdytetty maito (100 ml). Vatkaa käsivispilällä, kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja seos on tasaista.
• Lisää kylmä seos kattilaan, jossa on kuuma kahvi-maitoseos. Kypsennä keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti puulusikalla, jotta seos ei tartu pohjaan. Sekoita aina samaan suuntaan. Jatka kypsentämistä noin 10 minuuttia tai kunnes seos sakenee. Muista, että seos sakenee vielä jäähtyessään.
• Jaa seos laseihin ja anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
• Kahviganache:
  Paloittele suklaa pieneen kulhoon. Kuumenna kerma mikrossa. Liuota pikakahvijauhe kuumaan kermaan. Kaada seos paloitellun suklaan päälle ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja ainekset ovat sekoittuneet tasaiseksi ganacheksi.
  
  Ota vanukaslasit jääkaapista ja jaa ganache niiden päälle. Levitä se tasaiseksi kerrokseksi koko pinnalle. Laita lasit takaisin jääkaappiin.
• Ripottele juuri ennen tarjoilua kaakaojauhetta vanukkaiden pinnalle ja koristele syötävillä suklaahelmillä.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat