Mokkakakku

Ainesosat

Sokerikakkupohja:

• 3 munaa
• 90 g sokeria
• 90 g vehnäjauhoja

Kahvikreemi:

• 5 munankeltuaista
• 150 g sokeria
• 65 ml vettä
• 210 g pehmeää voita
• 1 rkl kahviuutetta

Kostutussiirappi:

• 75 ml kahvia
• 60 g sokeria

Koristeluun:

• Kaakaojauhetta

Materiaalit

• 20 cm:n kakkurengas
• 18 cm:n irtopohjavuoka
• Asetaattikalvonauha
• Paistolämpömittari
• Sähkövatkain

Valmistelu

• Ota voi jääkaapista pehmenemään.
  Valmista sokerikakkupohja:
  Vatkaa munia ja sokeria sähkövatkaimella 5 minuuttia. Seoksen tilavuuden pitäisi kaksinkertaistua.
• Siivilöi jauhot seoksen päälle ja kääntele ne varovasti lastalla joukkoon. Varo, ettei kulhon pohjalle jää jauhoja.
  Kaada taikina voideltuun 18 cm:n irtopohjavuokaan ja paista 20 minuuttia 180 °C:ssa. Anna jäähtyä.
• Valmista kostutussiirappi:
  Laita kahvi ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Ota kattila heti liedeltä ja anna siirapin jäähtyä.
• Valmista kahvikreemi:
  Laita munankeltuaiset suureen kulhoon ja ota sähkövatkain valmiiksi. Kiehauta sokeri ja vesi kattilassa. Siirapin lämpötilan tulee nousta 120 °C:seen (tähän menee noin 5 minuuttia). Jos sinulla ei ole paistolämpömittaria, tipauta siirappia lasilliseen kylmää vettä. Siirapin pitäisi muodostaa pieni pallo.
• Kun siirappi saavuttaa 120 °C:n lämpötilan, valuta se ohuena nauhana munankeltuaisten joukkoon samalla, kun vatkaat seosta täydellä teholla. Jatka vatkaamista, kunnes seos jäähtyy. Sen tilavuuden pitäisi kaksinkertaistua.
• Lisää pehmennyt voi vähitellen. Kun kaikki voi on sekoittunut joukkoon, lisää kahviuutetta maun mukaan. Älä lisää sitä liikaa, sillä se voi muuttaa kreemin koostumusta.
• Kokoaminen:
  Aseta asetaattikalvo kakkurenkaan sisäpinnalle. Leikkaa sokerikakkupohja vaakasuunnassa kolmeen kerrokseen.
  Aseta ensimmäinen kerros kakkurenkaaseen, kostuta se kahvisiirapilla ja levitä päälle kerros kahvikreemiä. Tee samoin toiselle ja kolmannelle kerrokselle. Peitä päällimmäinen kerros kahvikreemillä ja tasoita pinta huolellisesti. Nosta kakku jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.
• Ota mokkakakku jääkaapista ja ripottele sen päälle kaakaojauhetta. Irrota kakkurengas varovasti ja poista sitten kakun ympäriltä asetaattikalvo.
• Valmis! Kahvimokkakakku on tarjoiluvalmis.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat