Punaviinipastaresepti: jotain erityistä pöytään

Name: Spaghetti al fuoco di bacco: punaviinipasta, joka tuo pöytään jotain erityistä
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fi
Ingredients: 360 g spagettia; 750 ml punaviiniä; 8 teelusikallista tomaattipastaa; 40 g raastettua parmesaania (tai Grana Padanoa); Mustia oliiveja maun mukaan (noin 4/5 per henkilö); 1 tuore chilipippuri; Suolaa maun mukaan

Valmistelu

Valmistelu10 min

Kypsennysaika10 min

Lisää pannulle viini, tomaattipyree, hienonnettu chilipippuri ja oliivit. Sekoita ja odota, että viini kiehuu.
Keitä spagettia kiehuvassa, kevyesti suolatussa vedessä noin 4-5 minuuttia. Niiden pitäisi olla kimmoisia, mutta eivät kypsiä.
Valuta pasta suoraan pannulle viinin kanssa.
Vähennä hieman liekkiä ja jatka kypsentämistä viinissä. Sekoita usein, jotta kypsennys on tasaista, kunnes nestettä on jäljellä.
Ota pannu pois liedeltä ja lisää parmesaaniraaste.
Sekoita varovasti (mieluiten pihdeillä), kunnes saavutetaan sopiva kermaisuus.
Tarjoile tuoreen persiljan kanssa. Pasta alla fuoco di bacco on valmis!

FAQ ❓

Voinko säilyttää "spaghetti alla fuoco di bacco"?

Tämä resepti on parasta valmistaa juuri nyt, kun pasta on vielä kuumaa, jotta sen rakenne ja maku tulevat paremmin esille.

Miksi spagetin nimi on "alla fuoco di bacco"?

Nimi "Bacchuksen tuli" muistuttaa roomalaisesta viinin jumalasta Bacchuksesta, joka on intohimon ja yltäkylläisyyden symboli. Ruoan maku on itse asiassa voimakas ja vangitseva, sillä punaviini ja chilipippuri antavat tulta muistuttavan kuumuuden ja voimakkuuden tunteen.

Mitä viiniä tulisi käyttää spaghetti alla fuoco di baccon valmistukseen?

Spagetti alla fuoco di baccon valmistukseen on tärkeää valita nuori, melko tanniininen punaviini, joka antaa ruokalajille oikean voimakkuuden ja rakenteen. Perinteisessä reseptissä käytetään Calabrialle tyypillistä Magliocco-viiniä, joka tunnetaan voimakkaasta ja hedelmäisestä maustaan ja joka sopii täydellisesti korostamaan chilin mausteisuutta ja tomaatin täyteläisyyttä. Jos tätä rypälelajiketta ei kuitenkaan ole saatavilla, voit valita muita ominaisuuksiltaan samankaltaisia punaviinilajikkeita, kuten Nerello Mascalese, Sangiovese tai Montepulciano d'Abruzzo, jotka takaavat joka tapauksessa tasapainoisen ja maukkaan lopputuloksen.

Mitä pastaa tulisi käyttää Bacchuksen tulessa?

Spagetti on perinteinen valinta pasta alla Fuoco di Baccon polttamiseen, mutta voit käyttää myös muita pitkiä pastatyyppejä, kuten linguineja. Tärkeintä on valita pronssinen pasta, joka kestää hyvin täyteläisen, kermaisen kastikkeen.

Mitä oliiveja käytetään "spaghetti alla fuoco di baccoon"?

Alkuperäisessä reseptissä vaaditaan käytettäväksi paistettuja mustia oliiveja (tyypillinen kalabrialaisen ruokaperinteen ainesosa), mutta voit korvata ne purkkiin pakatuilla mustilla oliiveilla, joita on helposti saatavilla markkinoilla.

Mitä juustoa tulisi käyttää spaghetti alla fuoco di baccon kermassa?

Perinteisesti spaghetti alla fuoco di baccon kermavaahtoon käytettävät juustot ovat grana padano, parmigiano reggiano tai pecorino calabrese. Kukin juustotyyppi antaa ruokalajille oman vivahteensa, mutta kaikki tekevät siitä kermaisen ja maukkaan.

Spaghetti al fuoco di bacco: punaviinipasta, joka tuo pöytään jotain erityistä

Ainesosat

Materiaalit

Valmistelu

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Voinko säilyttää "spaghetti alla fuoco di bacco"?

Miksi spagetin nimi on "alla fuoco di bacco"?

Mitä viiniä tulisi käyttää spaghetti alla fuoco di baccon valmistukseen?

Mitä pastaa tulisi käyttää Bacchuksen tulessa?

Mitä oliiveja käytetään "spaghetti alla fuoco di baccoon"?

Mitä juustoa tulisi käyttää spaghetti alla fuoco di baccon kermassa?

Ravitsemus

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit