Spaghetti al fuoco di bacco: punaviinispagetti, jolla tuot pöytään jotain erityistä

äänestä nyt
Pääruoka
Erittäin helppoa
20 min
515 Kcal

Spaghetti al fuoco di Bacco on runsas ja maukas ruokalaji, jonka keittiömestari Luigi Ammirati on luonut tulkitsemalla kalabrialaista ruokaperinnettä uudelleen omalla persoonallisella twistillään. Tämä ruoka hurmaa täyteläisten ja herkullisten ainesosien yhdistelmällä ja tarjoaa todellisen makujen räjähdyksen. Valmistus alkaa spagetin keittämisellä kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Sen jälkeen pasta kypsennetään loppuun punaviinissä, tomaattipyreessä, chilissä ja mustissa oliiveissa, jotka tuovat pastaan mausteisia ja aromaattisia vivahteita. Erityisesti chili tuo ruokaan lämmittävää tulisuutta, joka sopii täydellisesti yhteen punaviinin kanssa ja luo makuun miellyttävän, eloisan kontrastin. Lopuksi pasta viimeistellään pannun ollessa pois liedeltä juustoraasteella (Grana Padano, Parmigiano Reggiano tai calabrialainen pecorino). Juusto tasapainottaa viinin voimakasta makua ja tekee pastasta täyteläisen kermaista. Spaghetti al fuoco di Bacco sopii erinomaisesti niin voimakkaanmakuisista pastaruoista pitäville kuin uusista makuelämyksistä kiinnostuneillekin. Tässä resepti vaihe vaiheelta!

Ainesosat

4

Materiaalit

  • Paistinpannu
  • Kattila
  • Keittiöpihdit (valinnainen)

Valmistelu

Valmistelu10 min
Kypsennysaika10 min
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: punaviinispagetti, jolla tuot pöytään jotain erityistä - Valmistelu askel 1Lisää pannulle viini, tomaattipyree, hienonnettu chili ja oliivit. Sekoita ja kuumenna, kunnes viini alkaa kiehua.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: punaviinispagetti, jolla tuot pöytään jotain erityistä - Valmistelu askel 2Keitä spagettia kevyesti suolatussa, kiehuvassa vedessä noin 4–5 minuuttia. Pastan tulee olla vielä napakkaa, ei täysin kypsää.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: punaviinispagetti, jolla tuot pöytään jotain erityistä - Valmistelu askel 3Valuta pasta ja siirrä se suoraan viiniseoksen joukkoon pannulle.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: punaviinispagetti, jolla tuot pöytään jotain erityistä - Valmistelu askel 4Laske hieman lämpöä ja jatka pastan kypsentämistä viinissä. Sekoita usein, jotta pasta kypsyy tasaisesti. Jatka, kunnes pannulla on jäljellä hieman nestettä.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: punaviinispagetti, jolla tuot pöytään jotain erityistä - Valmistelu askel 5Nosta pannu liedeltä ja lisää raastettu parmesaani.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: punaviinispagetti, jolla tuot pöytään jotain erityistä - Valmistelu askel 6Sekoita varovasti, mielellään keittiöpihdeillä, kunnes pasta on sopivan kermaista.
  • Spaghetti al fuoco di Bacco: punaviinispagetti, jolla tuot pöytään jotain erityistä - Valmistelu askel 7Tarjoile tuoreella hienonnetulla persiljalla viimeisteltynä. Spaghetti al fuoco di Bacco on valmis!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Voiko spaghetti al fuoco di Baccon säilyttää?

Tämä ruoka kannattaa valmistaa ja nauttia heti pastan ollessa vielä kuumaa, jotta sen rakenne ja maku pääsevät parhaiten esiin.
Nimi "Bacchuksen tuli" viittaa roomalaiseen viininjumalaan Bacchukseen, joka symboloi intohimoa ja runsautta. Ruoassa on voimakas ja täyteläinen maku, ja punaviini sekä chili tuovat siihen lämmittävää tulisuutta ja intensiivisyyttä – aivan kuin tulta.
Spaghetti al fuoco di Baccoon kannattaa valita nuori, melko tanniininen punaviini, joka antaa ruoalle sopivasti voimakkuutta ja rakennetta. Perinteisessä reseptissä käytetään calabrialaista Magliocco-viiniä, joka tunnetaan voimakkaasta, hedelmäisestä maustaan ja sopii hyvin korostamaan chilin tulisuutta sekä tomaatin täyteläisyyttä. Jos Maglioccoa ei ole saatavilla, voit valita ominaisuuksiltaan samankaltaisen punaviinin, kuten Nerello Mascalese-, Sangiovese- tai Montepulciano d'Abruzzo -viinin. Niilläkin saat aikaan tasapainoisen ja maukkaan lopputuloksen.
Spagetti on perinteinen valinta tähän viinissä kypsennettävään pastaruokaan, mutta voit käyttää myös muuta pitkää pastaa, kuten linguinea. Valitse mieluiten pronssimuotilla puristettua pastaa, jonka karhea pinta pitää täyteläisen, kermaisen kastikkeen hyvin.
Alkuperäisessä reseptissä käytetään uunissa paahdettuja mustia oliiveja, jotka ovat tyypillinen osa calabrialaista ruokaperinnettä. Voit kuitenkin korvata ne tavallisilla purkitetuilla mustilla oliiveilla.
Spaghetti al fuoco di Bacco viimeistellään perinteisesti Grana Padanolla, Parmigiano Reggianolla tai calabrialaisella pecorinolla. Kukin juusto antaa ruoalle oman vivahteensa, mutta kaikki tekevät siitä kermaisen ja maukkaan.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 515Kcal
  • Carbo: 64.1g
  • Kokonaisrasva: 4.8g
  • Tyydyttynyt rasva: 2.3g
  • Proteiinit: 14.9g
  • Kuidut: 3.3g
  • Sokeri: 4.4g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (307g)

Keittoastiat

Liesitaso
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Uppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: