Risotto chorizolla ja juustolla

Ainesosat

• 200 g pyöreäjyväistä riisiä
• 800 ml vettä
• chorizoa (maun mukaan)
• juustoa (maun mukaan)
• 1 sipuli
• 50 ml kuivaa valkoviiniä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 kana- tai kasvisliemikuutio

Valmistelu

• Kiehauta vesi liemikuution kanssa.
• Kuullota hienonnettu sipuli oliiviöljyssä toisessa kattilassa. Kun sipuli on pehmennyt, lisää riisi ja kuullota hetki.
  
• Kaada joukkoon valkoviini ja keitä noin 1 minuutti, kunnes alkoholi on haihtunut.
• Kun vesi on kiehunut, lisää riisin joukkoon hieman vettä ja anna sen kypsyä.
  
• Kun riisi on imenyt veden, lisää sitä hieman kerrallaan ja anna riisin kypsyä. Jatka, kunnes kaikki vesi on lisätty. Muista maustaa suolalla ja pippurilla.
• Leikkaa chorizo sillä välin paloiksi ja paista palat pannulla.
  
• Kun riisin pinnalla on enää ohut vesikerros, lisää paloiksi leikattu juusto ja sekoita, kunnes se on sulanut.
• Tarjoile heti. Koristele paistetulla chorizolla ja muutamalla jäljelle jääneellä juustopalalla.
  
  Risottosi on valmis!
  

Havainnot

Valmistustekniikka: Risottoa ei voi jättää kypsymään itsekseen ja palata sen ääreen vasta 20 minuutin kuluttua, kun se on valmista. Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää kiehuvaa vettä vähän kerrallaan. Jos et tiedä, kuinka paljon vettä lisäät, kaada joukkoon yksi kauhallinen kerrallaan. Salaisuus on kärsivällisyys: anna veden imeytyä kokonaan, jotta riisistä tulee lopuksi mukavan pehmeää. Älä kiirehdi, sillä riisi ei saa jäädä kovaksi.

Viini: Viini on valinnainen ainesosa, mutta perinteistä reseptiä noudattaen se tuo ruokaan hienovaraisia aromeja. Parasta viinipulloasi ei kuitenkaan tarvitse käyttää – tällaisiin resepteihin sopivia ruoanlaittoon tarkoitettuja valkoviinejä, kuten Villageoisea, on saatavilla.

Juusto: Voit valita juuston oman makusi mukaan. Raastettu juusto sopii hyvin, esimerkiksi gruyère, comté tai mozzarella!

Säilytys: Risotto kannattaa nauttia kuumana ja mieluiten valmistuspäivänä. Voit myös valmistaa sen etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, jos haluat ottaa sen mukaan tai valmistella aterioita etukäteen! :-)

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat