Punainen linssicurry kookosmaidolla: helppo ja täyteläinen resepti

Ainesosat

• 250 g punaisia linssejä
• 1 rkl neutraalia öljyä
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 tl inkiväärijauhetta
• 1 rkl kurkumajauhetta
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 0,5 tl jauhettua korianteria
• 2 tl curryjauhetta
• 1 tl garam masalaa
• Suolaa
• Mustapippuria
• 480 ml kasvislientä
• 400 g tomaattimurskaa
• 400 ml täysrasvaista kookosmaitoa
• 2 rkl makeuttamatonta, sileää mantelivoita
• 20 ml sitruunamehua
• 4 ruohosipulinvartta

Keittiövälineet

• Syvä paistinpannu tai kattila
• Siivilä
• Leikkuulauta

Valmistus

• Huuhtele punaiset linssit kylmällä vedellä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Valuta linssit.
• Kuumenna neutraali öljy suuressa, syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Lisää valkosipuli ja kuullota noin 2 minuuttia välillä sekoittaen.
  
• Lisää inkivääri, kurkuma, chili ja muut mausteet. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja paista 30 sekunnista minuuttiin, jotta mausteiden aromit pääsevät esiin mutta ne eivät pala.
• Kaada kasvisliemi pannulle tai kattilaan ja irrota puulusikalla pohjaan tarttuneet paistuneet rippeet.
  
• Lisää linssit ja tomaattimurska. Sekoita ja hauduta kannen alla 20–25 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai kasvislientä.
• Lisää kookosmaito ja mantelivoi. Mausta ja hauduta ilman kantta 5–8 minuuttia, kunnes kastike on paksua ja täyteläistä.
  
• Soseuta osa currysta kevyesti, jotta siitä tulee kermaisempaa.
• Ota kattila pois liedeltä, lisää sitruunamehu ja ruohosipuli ja tarjoile curry kuumana riisin sekä halutessasi naan- tai roti-leivän kanssa.
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat