Punalenkkien curry kookosmaitolla: helppo ja kermainen resepti

Ainesosat

• 185 g korallilinssejä
• 1 rkl neutraalia öljyä
• 4 valkosipulinkynsiä
• 1 tl inkiväärijauhetta
• 1 rkl kurkumajauhetta
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 0,5 tl jauhettua korianteria
• 2 tl curryjauhetta
• 1 tl garam masalaa
• Suolaa
• Mustapippuria
• 480 ml kasvisliemiä
• 400 g tomaattimurskaa
• 400 ml täysrasvaista kookosmaitoa
• 3 rkl makeuttamatonta, kermaista mantelipyreetä
• 0,5 sitruunan mehu
• 4 ruohosipulin oksaa

Materiaalit

• Kattila

Valmistelu

• Huuhtele korallilinssejä kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, ja valuta ne sitten.
• Kuumenna neutraalia öljyä suuressa, syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Lisää valkosipuli ja paista sitä noin 2 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
  
• Lisää inkivääri, kurkuma, chili ja mausteet, mausta ja paista 30 sekuntia – 1 minuutti, jotta aromit pääsevät esiin ilman että ne palaavat.
• Kaada kasvisliemi kattilaan ja raaputa kattilan pohjaa puulusikalla, jotta kaikki paistomehut irtoavat.
  
• Lisää linssit ja tomaatit, sekoita ja anna hautua kannen alla 20–25 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa hieman vettä tai liemiä.
• Lisää kookosmaito ja mantelipyree, mausta ja anna hautua 5–8 minuuttia kannen ollessa auki, kunnes kastike on paksua ja kermaista.
  
• Sekoita osa currysta hieman, jotta se muuttuu kermaisemmaksi.
• Valmis! Ota kattilasta pois, lisää sitruunamehu ja korianteri ja tarjoile kuumana riisin kanssa sekä halutessasi naan-leivän tai roti-leivän kera.
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat