Pistaasipesto – helppo ja maukas kastike

Ainesosat

• 200 g paahdettuja pistaasipähkinöitä
• suolaa
• pippuria
• 10 tuoretta basilikanlehteä
• 35 g parmesaania (tai Grana Padanoa)
• 60 g ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1/2 valkosipulinkynttä

Materiaalit

• 1 monitoimileikkuri

Valmistelu

• Laita pistaasipähkinät, tuore basilika, parmesaani, oliiviöljy ja valkosipuli monitoimileikkuriin.
• Sekoita tasaiseksi. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
• Pesto on valmis! Nauti!

Havainnot

Kuinka paljon pestoa tällä reseptillä saa?
Tällä reseptillä saat noin 300 g pestoa.

Miten pestosta saa juoksevampaa?
Lisää vain oliiviöljyä.
Jätimme peston tähän koostumukseen, koska halusimme käyttää sitä pastan kanssa.

Miten pistaasipestopasta valmistetaan?
Keitä pastaa runsaassa suolalla maustetussa vedessä minuutti vähemmän kuin pakkauksessa ilmoitetaan. Ota keitinvettä talteen. Lisää sitten pestoa noin 2 ruokalusikallista annosta kohden ja hieman keitinvettä, jotta kastike ohenee. Kypsennä pasta loppuun kastikkeessa.

Millaisia pistaasipähkinöitä kannattaa käyttää?
Käytimme suolattuja ja pippuroituja paahdettuja pistaasipähkinöitä, joten emme lisänneet seokseen suolaa tai pippuria. Mausta vähitellen oman makusi mukaan. Voit käyttää myös Bronten pistaasipähkinöitä, jotka ovat kotoisin Sisiliasta, kuuluisan peston kotiseudulta.

Millä parmesaanin voi korvata?
Voit korvata parmesaanin Grana Padanolla tai vaikka Pecorinolla, joka antaa pestolle hieman voimakkaamman maun.

Kuinka kauan kotitekoinen pistaasipesto säilyy?
Pesto säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa viikon ajan. Voit käyttää esimerkiksi vanhaa, puhdasta pestokastikepurkkia.

Voiko kotitekoista pistaasipestoa pakastaa?
Pestoa voi säilyttää pakastimessa. Pakasta se sopivina annoksina, niin voit ottaa kerralla sulamaan vain tarvitsemasi määrän.

Miten pesto säilyy pidempään?
Peitä peston pinta oliiviöljyllä. Näin se säilyy pidempään eikä hapetu.

Miten pistaasipestoa voi tarjoilla?
Me Ptitchefissä rakastamme tätä pestoa pastan kanssa, mutta se sopii myös bruschettaan oliiviöljyllä ohennettuna sekä pizzan päälle. Pesto sopii täydellisesti pistaasimortadellan ja burratan kanssa. Keksi oma suosikkiyhdistelmäsi ja kerro meille parhaat ideasi kommenteissa :-)

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat