Calabrialainen pesto ja kermainen burrata

Ainesosat

• 1 paprika (210 g)
• 1/2 sipuli
• suolaa
• 70 g ricottaa
• 35 g pecorinoa
• 35 g parmesaania
• 10 g tomaattipyreetä (1 tl)
• 7 cl oliiviöljyä

Valinnaiset:

• 400 g pastaa
• 2 burrataa

Materiaalit

• pakastepussi

Valmistelu

• Kuumenna uuni 230 °C:een grillaustilassa. Leikkaa paprika kahtia, poista siemenet ja aseta kuoripuoli ylöspäin leivinpaperilla päällystetylle pellille.
• Laita uuniin noin 20 minuutiksi: pidä paprikaa silmällä, sillä kuoren pitäisi olla musta ja lihan pehmeä.
  
• Laita kypsennetyt paprikat pakastepussiin, sulje pussi ja anna seistä 10 minuuttia. Avaa pussi ja kuori paprikat.
• Leikkaa sipuli suikaleiksi ja kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä ja ripauksessa suolaa. Nosta sivuun, kun sipuli on läpikuultavaa.
  
• Laita paprika, sipuli, ricotta, pecorino, parmesaani, tomaattipyree, suola ja oliiviöljy silppuriin ja sekoita, kunnes saat kermaisen kastikkeen.
• Siirrä ilmatiiviiseen purkkiin ja säilytä viileässä tai käytä suoraan.
  
• Keitä pasta suuressa määrässä kiehuvaa suolattua vettä minuutin verran pakkauksessa ilmoitettua al dente -keittioaikaa vähemmän. Lisää 150 grammaa pastaa kohti 2 rkl kastiketta ja hieman keitinvettä. Sekoita seosta kuumalla pannulla, kunnes pasta on imenyt kaiken keitinveden.
• Tarjoile pasta syvällä lautasella ja aseta päälle burrata. Halkaise burrata, valuta päälle hieman oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja nauti.
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat