Calabrian tyylistä pestoa kermaisen burrata-juuston kanssa

Ainesosat

• 1 paprika (210 g)
• 1/2 sipuli
• suolaa
• 70 g ricottaa
• 35 g pecorino
• 35 g parmesaania
• 10 g tomaattimurskaa (1 tl)
• 7 cl oliiviöljyä

Valinnainen :

• 400 g pastaa
• 2 burrata-juustoa

Materiaalit

• pakastepussi

Valmistelu

• Kuumenna uuni 230 °C:een grillaustilassa. Leikkaa paprika kahtia, poista siemenet ja aseta kuoripuoli ylöspäin leivinpaperilla päällystetylle pellille.
• Laita uuniin noin 20 minuutiksi: pidä paprikaa silmällä, sillä kuoren pitäisi olla musta ja lihan pehmeä.
  
• Laita kypsennetyt paprikat pakastepussiin, sulje pussi ja anna seistä 10 minuuttia. Avaa pussi ja kuori paprikat.
• Leikkaa sipuli suikaleiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä ja hieman suolassa. Laita sivuun, kun se on läpikuultavaa.
  
• Laita paprika, sipuli, ricotta, pecorino, parmesaani, tomaattipyree, suola ja oliiviöljy silppuriin ja sekoita, kunnes saat kermaisen kastikkeen.
• Siirrä ilmatiiviiseen purkkiin ja säilytä viileässä tai käytä suoraan.
  
• Keitä pasta suuressa tilavuudessa kiehuvassa suolatussa vedessä 1 minuutti lyhyemmässä ajassa kuin al dente -kypsennysaika. Lisää 2 ruokalusikallista kastiketta jokaista 150 grammaa pastaa kohti ja hieman keitinvettä. Sekoita kuumalla, kunnes kaikki vesi on imeytynyt.
• Tarjoile pasta matalassa astiassa, ja aseta burrata päälle, jotta nautinto olisi mahdollisimman suuri. Avaa burrata ja pirskota päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile.
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat