Uunissa paistettava kurpitsamureke sienillä ja sulavalla scamorzalla – maukas ja helppo resepti

Name: Uunissa paistettava kurpitsamureke sienillä ja sulavalla scamorzalla – maukas ja helppo resepti
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fi
Ingredients: 550 g kurpitsaa (puhdistettuna); 300 g perunoita; 200 g herkkusieniä; 1 kananmuna; 30 g raastettua Parmigiano Reggiano -juustoa; 45 g korppujauhoja; 120 g savustettua scamorza-juustoa; 1 valkosipulinkynsi; ekstra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan; suolaa maun mukaan; pippuria maun mukaan; kuivattua rosmariinia maun mukaan; muskottipähkinää maun mukaan (halutessasi)

äänestä nyt

Pääruoka

Helppo

1 h 30 m

227 Kcal

Kurpitsamureke sienillä ja scamorzalla on helppo ja maukas kasvisruoka, joka sopii täydellisesti syksyn lounaaksi ja illalliseksi. Se valmistetaan pehmeästä kurpitsa-perunaseoksesta, johon lisätään parmesaania ja korppujauhoja rakenteen tiivistämiseksi. Täytteessä on paistettuja sieniä ja savustettua scamorzaa, joka sulaa kypsennyksen aikana ja muodostaa vastustamattoman, ihanan venyvän sydämen. Kakkuvuoassa paistettuun murekkeeseen muodostuu kultainen ja rapea pinta, joka kätkee sisäänsä kermaisen, rosmariinilta tuoksuvan täytteen. Tämä herkullinen ja näyttävä kasvisruoka sopii tarjottavaksi lämpimänä klassisen lihamurekkeen vaihtoehtona.

Materiaalit

Kakkuvuoka, 23 x 15 cm
Leikkuulauta
Leivinpaperi
Uunipelti
Veitsi
Paistinpannu
Kattila

Valmistelu

Valmistelu30 min

Odotusaika15 min

Kypsennysaika45 min

Kuumenna uuni 200 °C:een. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi ja aseta ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Mausta öljyllä, suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Paista 25 minuuttia sekoittaen puolivälissä, kunnes kurpitsa on pehmeää ja hieman karamellisoitunutta. Anna jäähtyä.
Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Keitä 15-20 minuuttia, valuta ja soseuta vielä kuumana. Anna jäähtyä.
Puhdista sienet ja leikkaa ne viipaleiksi. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja valkosipulinkynsi, lisää sienet ja paista noin 10 minuuttia, kunnes niistä irronnut neste on haihtunut. Poista valkosipuli, mausta sienet suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä.
Soseuta hieman jäähtynyt kurpitsa suuressa kulhossa.
Lisää perunasose, kananmuna, parmesaanijuusto, suola, pippuri ja muskottipähkinä. Sekoita tasaiseksi.
Lisää korppujauhot vähän kerrallaan ja sekoita hyvin.
Peitä kulho foliolla ja jäähdytä pakastimessa 10-15 minuuttia.
Levitä noin kolme neljäsosaa massasta leivinpaperin päälle suorakulmioksi ja tee keskelle syvennys.
Täytä syvennys sienillä ja kuutioidulla scamorzalla.
Peitä täyte jäljellä olevalla massalla ja tiivistä mureke käsin.
Kääri mureke leivinpaperiin karkin muotoon ja sulje päät hyvin.
Nosta mureke kakkuvuokaan, leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois, ripottele pinnalle korppujauhoja ja pirskota päälle hieman öljyä.
Paista 180 °C:ssa 40 minuuttia. Nosta lämpötila 200 °C:een ja jatka 5-7 minuuttia, jotta pinta ruskistuu.
Kurpitsamureke on valmis!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Miten kurpitsamureke säilytetään ja pakastetaan?

Kun mureke on kypsä, anna sen jäähtyä kokonaan. Säilytä sitä jääkaapissa hyvin peitettynä 2–3 päivää. Voit myös pakastaa sen: leikkaa mureke viipaleiksi, kääri viipaleet kelmuun ja laita ne pakastuspussiin. Näin mureke säilyy jopa 2 kuukautta. Sulata se jääkaapissa ja lämmitä uunissa ennen tarjoilua.

Voiko kurpitsamurekkeen kypsentää air fryerissa?

Kyllä, kurpitsamurekkeen voi kypsentää air fryerissa. Aseta se leivinpaperilla vuorattuun air fryer -koriin, sivele pinnalle hieman öljyä ja kypsennä 180 °C:ssa noin 30–35 minuuttia. Nosta lämpötila viimeiseksi 5 minuutiksi 200 °C:seen, jotta pinnasta tulee kullanruskea ja rapea. Tarkista ennen tarjoilua, että mureke on kypsä myös keskeltä.

Miten valmistat tiiviin kurpitsamurekkeen ilman lihaa?

Saat murekkeesta tiiviin ja helposti leikattavan, kun sekoitat kurpitsamassaan keitetyt ja soseutetut perunat, Parmigiano Reggiano -juuston ja korppujauhot. Nämä ainekset sitovat massan ja antavat sille rakennetta. Näin ne korvaavat lihan luontevasti, ja resepti sopii kasvisruokavaliota noudattaville.

Mikä on täydellisen sulavan juustotäytteen salaisuus kurpitsamurekkeessa?

Ihanan venyvän täytteen saat käyttämällä kuutioiksi tai suikaleiksi leikattua savustettua scamorzaa. Kypsyessään scamorza sulaa kermaiseksi ja maukkaaksi täytteeksi, joka luo herkullisen kontrastin rapealle pinnalle.

Miten estät kurpitsamureketta hajoamasta kypsennyksen aikana?

Jotta mureke ei hajoaisi, anna massan jähmettyä pakastimessa 10–15 minuuttia ennen muotoilua. Kääri mureke sitten tiiviisti leivinpaperiin, tiivistä se käsin ja sulje reunat hyvin. Näin se säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana ja siitä saa kauniita viipaleita.

Miksi kurpitsa kannattaa kypsentää erikseen ennen massan valmistamista?

Kun kypsennät kurpitsakuutiot uunissa ekstra-neitsytoliiviöljyn, suolan, pippurin ja rosmariinin kanssa, kurpitsan hedelmäliha karamellisoituu hieman. Samalla maku voimistuu ja ylimääräinen neste haihtuu. Näin massasta tulee kuivempaa ja helpommin käsiteltävää, eikä murekkeesta tule liian pehmeää.

Miten saat kurpitsamurekkeeseen rapean pinnan?

Ripottele pinnalle korppujauhoja ja pirskota päälle hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä ennen paistamista. Nosta lämpötila viimeiseksi 5 minuutiksi 200 °C:seen, jotta pinnasta tulee kullanruskea ja rapea.