Kotitekoinen vihreä pesto - pesto alla genovese

Ainesosat

• 30 g tuoretta basilikaa
• 30 g parmesaania (tai 15 g parmesaania + 15 g Pecorino).
• 30 g pinjansiemeniä
• 1 valkosipulinkynsi
• 50 g oliiviöljyä (5 rkl)
• suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistelu

• Pese basilikan lehdet ja siirrä ne tehosekoittimeen. Lisää parmesaani, pinjansiemenet ja kuorittu valkosipulinkynsi.
• Kaada oliiviöljy tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
  
• Siirrä kastike ilmatiiviiseen astiaan.
• Kaikki valmiina!
  

Havainnot

Parempaa pestoa varten :
Paahda pinjansiemenet öljyttömällä pannulla kullanruskeiksi. Paista hienonnettu valkosipuli oliiviöljyssä. Anna jäähtyä ja laita kaikki hienonnettavaksi basilikan ja pecorinon kanssa. Lisää hieman pippuria.

Motivoituneemmille:
Me olemme käyttäneet hakkuria, mutta voit tietenkin käyttää perinteistä morttelia kotitekoisen peston valmistukseen: siitä tulee sitäkin parempaa!

Säilytys:
Säilytä pesto ilmatiiviissä lasipurkissa: peitä pestokastike aina oliiviöljyllä, jotta se säilyy pidempään.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat