Pastéis de nata airfryerissa – helppo ja nopea resepti perinteiseen portugalilaiseen leivonnaiseen

Ainesosat

• 1 suorakaiteen muotoinen lehtitaikinalevy
• 250 ml täysmaitoa (kylmänä)
• 1 sitruunan kuori (mieluiten luomusitruunasta, jota ei ole vahattu tai muuten käsitelty)
• 1 kanelitanko (valinnainen)
• 30 g jauhoja (mielellään leivontaan tarkoitettuja)
• 1 ripaus suolaa (valinnainen)
• 1 tl pehmeää voita (huoneenlämpöistä, vuokien voiteluun)
• 4 munankeltuaista

Siirappiin:

• 75 ml vettä
• 150 g sokeria

Pinnalle:

• Tomusokeria (valinnainen)
• Jauhettua kanelia (valinnainen)

Materiaalit

• Kattila
• Airfryer
• 12 pastéis de nata -vuokaa (tai mini- tai tavallisia muffinivuokia)

Valmistelu

• Rullaa lehtitaikina tiiviiksi rullaksi. Leikkaa se 12 noin 6–7 cm:n palaan. Anna palojen lämmetä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia, jotta niitä on helpompi muotoilla.
• Voitele vuoat pehmeällä voilla. Aseta taikinapalat vuokiin leikkauspinta ylöspäin. Kastele peukalot ja paina taikinaa palan keskeltä vuoan pohjaa vasten. Levitä taikina sitten pohjalta säteittäin reunoille. Aseta vuoat tarjottimelle ja laita ne pakastimeen siksi aikaa, kun jatkat valmistusta.
  
• Kuumenna kattilassa 150 ml maitoa sitruunankuoren ja kanelitangon kanssa. Sekoita sillä välin jauhot erillisessä kulhossa loppuun maitoon (100 ml) ja vatkaa tasaiseksi. Kun sitruunalla ja kanelilla maustettu maito alkaa kiehua, lisää maito-jauhoseos koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes seos sakenee, ja nosta kattila liedeltä.
• Siivilöi seos tiheän siivilän läpi sitruunankuoren ja mahdollisten paakkujen poistamiseksi. Jätä sivuun.
  
• Valmista siirappi lankamaiseksi: mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi ja keitä seosta 4 minuuttia (sen lämpötilan pitäisi olla 112–115 °C). Kaada siirappi ohuena nauhana sivuun jätetyn kermaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä muutama minuutti.
• Vatkaa munankeltuaiset toisessa kulhossa ja sekoita ne edelliseen seokseen. Jaa seos vuokiin.
  
• Kypsennä airfryerissa 190 °C:ssa 15 minuuttia air fry -tilassa. Nosta lämpötila 210 °C:seen viisi minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä. Kypsennysaika voi vaihdella airfryerin koon ja tehon mukaan.
• Ota leivonnaiset airfryerista ja anna niiden jäähtyä vuoissa 15 minuuttia. Kun ne ovat jäähtyneet hieman, irrota ne vuoista ja tarjoile. Halutessasi ripottele päälle tomusokeria ja jauhettua kanelia.
  
• Valmista tuli! Nyt voit nauttia airfryerissa valmistetuista pastéis de nata -leivonnaisista.

Havainnot

Miten pastéis de nata -leivonnaisia säilytetään?
Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Näin ne säilyvät tuoreina jopa 3 päivää.

Voiko pastéis de nata -leivonnaisia pakastaa?
Kyllä voi. Kääri jokainen leivonnainen erikseen tuorekelmuun ja laita ne sitten ilmatiiviiseen astiaan tai pakastuspussiin. Leivonnaiset säilyvät pakastimessa jopa kuukauden. Kun haluat nauttia niitä, sulata ne yön yli jääkaapissa ja lämmitä nopeasti uunissa tai airfryerissa, jotta ne saavat takaisin rapean rakenteensa.

Syödäänkö pastéis de nata -leivonnaiset kylminä vai lämpiminä?
Parhaimmillaan ne ovat lämpiminä, kun lehtitaikina on vielä rapeaa ja täyte lämmintä. Tätä suosittua portugalilaista herkkua voi kuitenkin nauttia sekä kylmänä että lämpimänä.

Voinko valmistaa pastéis de nata -leivonnaiset uunissa, jos minulla ei ole airfryeria?
Totta kai. Valmista leivonnaiset samalla tavalla ja paista niitä 15 minuuttia 230 °C:ssa esilämmitetyssä uunissa.

Minkä kanssa pastéis de nata -leivonnaisia voi tarjota?
Voimakas espresso sopii täydellisesti pastéis de nata -leivonnaisten kanssa. Ne sopivat mainiosti myös portviinin tai makean valkoviinin, kuten muscatin tai Rieslingin, kanssa.

Mitä munanvalkuaisista voi tehdä?
Munanvalkuaisia ei kannata heittää pois. Voit käyttää ne esimerkiksi marenkien, financier-leivonnaisten tai suklaamoussen valmistukseen. Lisää ideoita löydät täältä.

Siirappi: Jos siirappi on makuusi liian makeaa, vähennä sen valmistuksessa sokerin määrää suhteessa veteen.

Maidon maustaminen: Voit jättää maidon maustamatta sitruunalla ja kanelilla. Ne ovat reseptissä valinnaisia aineksia.

Lehtitaikina: Voit myös leikata taikinasta ympyröitä ja asettaa ne sellaisinaan vuokiin.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat