Pastéis de nata – portugalilaiset vaniljakreemileivokset

Ainesosat

• 1 suorakaiteen muotoinen lehtitaikinalevy
• 250 ml maitoa
• 1 käsittelemättömän sitruunan kuori
• 30 g jauhoja
• 150 g sokeria
• 75 ml vettä
• 4 munankeltuaista

Materiaalit

• kulho
• 12 pastéis de nata -vuokaa (tai muffinivuoka)
• uuni

Valmistelu

• Kääri lehtitaikina rullalle ja leikkaa se 12 samankokoiseen palaan.
• Voitele pastéis de nata -vuoat voilla ja aseta kuhunkin pala lehtitaikinaa (kuten videolla näytetään). Paina taikinaa sormillasi, jotta se leviää vuoan pohjalle ja reunoille. Aseta sivuun.
  
• Kuumenna 150 ml maitoa sitruunankuoren kanssa. Sekoita jauhot lopun maidon (100 ml) joukkoon. Kun maito alkaa poreilla, lisää maito-jauhoseos ja vatkaa jatkuvasti. Seoksen pitäisi paksuuntua muutamassa minuutissa.
• Kaada seos hienosiivilän läpi, jotta sitruunankuori ja mahdolliset kokkareet saadaan poistettua.
  Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa.
  
• Kun seos alkaa kiehua, keitä sitä 4 minuuttia. Kaada sitten siirappi ohuena nauhana maitokreemin joukkoon koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä muutama minuutti.
• Lisää lopuksi munankeltuaiset ja sekoita hyvin. Kaada seos lehtitaikinalla vuorattuihin vuokiin täyttämättä niitä reunoihin asti.
  
• Paista 15 minuuttia 230 °C:ssa.
• Pastéis de nata -leivokset ovat valmiita! Ripottele niiden pinnalle halutessasi jauhettua kanelia ennen tarjoilua. Ne maistuvat sekä lämpiminä että kylminä.
  

Havainnot

Muotit: Jos sinulla ei ole pastéis de nata -vuokia, voit käyttää muffinivuokaa.

Sitruuna: Sitruunaa ei ole pakko käyttää, sillä tästä asiasta ollaan Portugalissa eri mieltä.

Kaneli: Voit lisätä kanelitangon hautumaan maitoon sitruunankuoren kanssa.

Lehtitaikina: Voit myös leikata lehtitaikinasta ympyröitä ja asetella ne vuokiin.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat