Mehevä nega maluca -suklaakakku brigadeiro-kuorrutteella
äänestä nyt
Nega Maluca -kakku on tyypillinen brasilialainen suklaakakku. Se on helppo käsin valmistettava kakku, joka eroaa muista suklaakakuista siinä, että se tehdään kuumaan veteen (maidon sijasta) ja öljyyn (voin sijasta). Tämä luonnostaan laktoositon resepti kuuluu kirjaimellisesti lapsuuteemme. Teimme kakkuun myös brigadeiro-kuorrutuksen Brasilia-teeman mukaisesti, mutta se on vapaaehtoinen: kakku on sellaisenaan jo mehevä ja maukas. Tutustu vaiheittaiseen reseptiin ja herkuttele jo tänään!
Ainesosat
12
Kakku:
Brigadeiro-kuorrutus:
Materiaalit
- Kulho
- Vispilä
Valmistelu
Valmistelu10 min
Kypsennysaika40 min
Kakku: Kuumenna uuni 180 °C:een. Vatkaa kulhossa munat ja sokeri vispilällä.
Kun taikina on tasaista, lisää kaakao (suklaa), öljy ja kuuma vesi. Sekoita keskenään.
Lisää lopuksi jauhot ja leivinjauhe.
Varmista, että kaikki on tasaista ja kaada taikina voideltuun vuokaan.
Paista 180 °C:ssa 30–40 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä ennen kuin kumoat sen vuoasta.
Brigadeiro-kuorrutus:
Sekoita ensin maito ja kaakao kattilassa keskilämmöllä.
Lisää sitten kondensoitu maito ja voi.
Sekoita jatkuvasti 10–15 minuuttia, kunnes seos on kypsynyt ja paksuuntunut hieman.
Kaada kakun päälle vielä kuumana.
Valmista tuli. Hyvää ruokahalua!
FAQ ❓
Mikä Nega Maluca on?
Nega Maluca on brasilialainen suklaakakku, johon ei tule maitoa, vaan sen sijasta käytetään kuumaa vettä.
Miten Nega Maluca -kakusta saa erityisen kuohkean?
Näillä vinkeillä saat Nega Maluca -kakusta entistä kuohkeamman ja kevyemmän:
– Käytä huoneenlämpöisiä kananmunia.
– Älä vatkaa taikinaa liikaa sen jälkeen, kun olet lisännyt leivinjauheen.
– Siivilöi jauhot, jotta taikinaan sekoittuu ilmaa.
Noudata lisäksi paistoaikaa äläkä avaa uunin luukkua ensimmäisten 30 minuutin aikana. Hyvä leivinjauhe ja oikea rasvan määrä ovat myös tärkeitä, jotta kakusta tulee suussa sulava!
– Käytä huoneenlämpöisiä kananmunia.
– Älä vatkaa taikinaa liikaa sen jälkeen, kun olet lisännyt leivinjauheen.
– Siivilöi jauhot, jotta taikinaan sekoittuu ilmaa.
Noudata lisäksi paistoaikaa äläkä avaa uunin luukkua ensimmäisten 30 minuutin aikana. Hyvä leivinjauhe ja oikea rasvan määrä ovat myös tärkeitä, jotta kakusta tulee suussa sulava!
Missä lämpötilassa Nega Maluca -kakku paistetaan?
Paista Nega Maluca -kakkua 180 °C:ssa 30–40 minuuttia. Tarkista kypsyys aina hammastikulla.
Miten valmista Nega Maluca -kakkua säilytetään?
Nega Maluca -kakku säilyy huoneenlämmössä enintään 3 päivää, kun se on peitetty hyvin tuorekelmulla tai säilytetty kannellisessa rasiassa. Jos haluat säilyttää sitä pidempään, pidä kakku jääkaapissa enintään 5 päivää tai pakasta enintään 2 kuukaudeksi. Kakku kannattaa pakastaa valmiiksi viipaloituna. Jotta kakku säilyy kosteana ja mehevänä, älä jätä sitä suojaamatta huoneilmaan. Vinkki: lämmitä kakkupalaa mikroaaltouunissa 15 sekuntia ja aseta sen viereen lusikallinen vettä koskettamatta kakkua. Näin kakusta tulee yhtä mehevää kuin juuri paistettuna.
Voiko Nega Maluca -kakun tehdä ilman maitoa?
Tässä Nega Maluca -kakussa ei käytetä maitoa, vaan kuumaa vettä!
Minkälaista suklaata Nega Maluca -kakkuun kannattaa käyttää?
Perinteinen Nega Maluca -kakku tehdään kaakaojauheesta tai suklaajauheesta, ei kaakaojuomajauheesta. Suklaajauheessa on enemmän kaakaota ja vähemmän sokeria, joten kakun maku on voimakkaampi ja tasapainoisempi. Jos haluat erityisen täyteläisen lopputuloksen, valitse suklaajauhe, jossa on 50–70 % kaakaota. Voit myös lisätä hieman 100-prosenttista kaakaojauhetta tai kuorruttaa kakun puoliksi tummasta suklaasta tehdyllä ganachella. Vältä kaakaojuomajauhetta, sillä se voi tehdä kakusta liian makean ja keinotekoisen makuisen.
Miksi kakun nimi on Nega Maluca?
Kansantarina, jota ei ole pystytty todistamaan, kertoo, että kakun olisi luonut orjuutettu nainen, jota pidettiin hulluna. PS: mainitsemme tässä vain kakun nimen.
Voinko tehdä kakun ilman brigadeiro-kuorrutusta?
Totta kai! Nega Maluca on pohjakakku, jota voi nauttia kuorrutettuna, täytettynä tai sellaisenaan.
Miksi Nega Maluca -kakkuni jäi keskeltä raa'aksi?
Nega Maluca -kakku voi jäädä keskeltä raa'aksi useasta syystä: uuni on liian kuuma, taikinaa on vatkattu liikaa tai leivinjauhe on vanhentunutta. Muista esilämmittää uuni äläkä avaa luukkua ensimmäisten 30 minuutin aikana. Älä myöskään sekoita taikinaa liikaa leivinjauheen lisäämisen jälkeen, sillä se voi haitata kakun kohoamista. Käytä sopivan kokoista vuokaa, joka ei ole liian pieni tai syvä, ja varmista, että kakku paistuu tasaisesti. Kakku on valmis, kun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos kuivana!
Ravitsemus
1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 334Kcal
- Carbo: 42.6g
- Kokonaisrasva: 14.3g
- Tyydyttynyt rasva: 3.5g
- Proteiinit: 7.3g
- Kuidut: 2.9g
- Sokeri: 27.1g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 14
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (110g)
Keittoastiat
Uuni
Attribuutit
Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
Saatat pitää
Miten valmistetaan brigadeiro-kuorrute kakkuun?
Despacito-kakku
Ikea-tyylinen daim-torttu
Savoy-kakku
Guinness-kakku – mehevä olutkakku
Cookie-mukikakku
Mojito-kakku
Erittäin kuohkea victoria-kakku
Tres leches – kolmen maidon kakku
Mascarponekakku (mehevä ja maukas)
Suklaakakku majoneesilla
Raclette-kakku
Kysymykset
Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat
Mirella MendonçaOlen Petitchefin (Portugali ja Brasilia) toimitusvastaava ja suuri matkustamisen ja maailman gastronomian ystävä, aina etsimässä uusia makuja ja kokemuksia. Vaikka rakastan tutkia erilaisten kulttuurien herkkuja, äitini ruoka on aina suosikkini – sillä ainutlaatuisella maulla, jonka vain hän osaa luoda.
Kommentit
Arvioi tämä resepti:
Arvioi tämä resepti