Galette des rois – ranskalainen kuninkaiden piirakka frangipanella

Name: Galette des rois – ranskalainen kuninkaiden piirakka frangipanella
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fi
Ingredients: 2 lehtitaikinalevyä; 150 g sokeria; 60 g pehmennettyä voita; 3 kananmunaa; 125 g mantelijauhetta

äänestä nyt

Jälkiruoka

Erittäin helppoa

1 tunti

539 Kcal

Tammikuun alussa kuninkaat ovat huomion keskipisteenä! Mikä olisikaan parempi tapa osoittaa heille kunnioitusta kuin herkullinen jälkiruoka? Nyt valmistetaan galette des rois eli kuninkaiden piirakka frangipanella! Tämä loppiaiseen liittyvä herkullinen perinne juontaa juurensa 1200-luvulle, ja siitä on tullut ranskalaisten juhlapöytien klassikko. Rapean lehtitaikinan ja herkullisen mantelitäytteen ansiosta tämä helppo resepti hurmaa kaikenikäiset mantelien ystävät :-) Olitpa sitten aloitteleva tai kokenut leipoja, kokeile tätä ranskalaisen leivontaperinteen klassikkoa! Frangipanella täytetty galette des rois yhdistää täydellisesti mantelivoiteen ja vaniljakreemin ja edustaa perinteisen leivonnan parhaimmistoa. Kullanruskean pinnan ja kauniiden kuvioiden alla piilee pieni yllätys, joka ilahduttaa onnekkainta ja pitää yllä iloista perinnettä. Se kokoaa joka vuosi miljoonia ranskalaisia jakamaan herkkuhetken yhdessä!

Ainesosat

2 lehtitaikinalevyä
150 g sokeria
60 g pehmennettyä voita
3 kananmunaa
125 g mantelijauhetta

Materiaalit

kulho, piirakkavuoka, uuni

Valmistelu

Valmistelu30 min

Kypsennysaika30 min

Sekoita mantelijauhe ja sokeri, lisää sitten pehmennetty voi ja sekoita seokseen. Lisää lopuksi 3 munaa ja sekoita hyvin.
Vuoraa piirakkavuoka ensimmäisellä lehtitaikinalevyllä ja kaada siihen aiemmin valmistettu seos.
Taita taikinan reunat täytteen päälle ja sivele niihin kananmunan valkuaista, jotta toinen taikinalevy tarttuu hyvin kiinni.
Peitä piirakka toisella taikinalevyllä, leikkaa ylimääräinen taikina pois ja painele reunat kiinni alempaan taikinalevyyn.
Muista lisätä yllätys piirakkaan, jos valmistat sen loppiaiseksi!
Levitä vatkattu muna taikinaan ja piirrä sitten veitsellä kuvioita.
Paista 45 minuuttia 180 °C:ssa.
Ja siinä se – frangipanella täytetty galette des rois -kuninkaiden piirakka on valmis!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Galette des rois: frangipane vai briossi?

Kaikki riippuu perinteistä! Pohjois-Ranskassa nautitaan ennen kaikkea frangipanella täytetystä galette des rois -piirakasta, jossa lehtitaikinakuoren täytteenä on frangipane-voidetta (vaniljakreemin ja mantelivoiteen sekoitusta). Etelässä suositaan kuninkaiden briossia, pehmeää appelsiininkukkavedellä maustettua kranssia, joka koristellaan usein sokeroiduilla hedelmillä. Molemmilla herkuilla juhlitaan loppiaista – ja tietenkin mukana ovat yllätys ja kruunu!

Miten frangipane valmistetaan galette des rois -piirakkaan?

Aito frangipane-voide koostuu kahdesta osasta mantelivoidetta (pehmeää voita, sokeria, kananmunia ja mantelijauhetta) ja yhdestä osasta vaniljakreemiä (maitoa, kananmunia, sokeria ja tärkkelystä). Sekoita ainekset keskenään, kunnes saat samettisen ja herkullisen täytteen. Perinteinen frangipane tekee kotitekoisesta galette des rois -piirakasta ihanan pehmeän!

Mitä viiniä frangipanella täytetyn galette des rois -piirakan kanssa?

Frangipanella täytetty galette sopii erinomaisesti yhteen makean tai kuohuvan viinin kanssa. Suosittelemme puolikuivaa samppanjaa, crémantia tai makeaa valkoviiniä, kuten Monbazillacia, Coteaux-du-Layonia tai makeaa Jurançonia. Niiden makeat ja hedelmäiset aromit sopivat täydellisesti yhteen frangipanen mantelien ja kerman kanssa.

Miten galette des rois -piirakka paistetaan onnistuneesti?

Paista piirakkaa esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa noin 30–35 minuuttia. Saat kiiltävän pinnan, kun voitelet piirakan kananmunan keltuaisella ennen paistamista ja sivelet sen uunista ottamisen jälkeen ohuella sokerisiirappikerroksella. Näin piirakasta tulee kullanruskea ja rapea, aivan kuin leipomossa!

Voiko galette des rois -piirakan tehdä ilman vaniljakreemiä?

Kyllä! Jos haluat yksinkertaisemman version, voit valmistaa piirakan pelkällä mantelivoiteella (voita, sokeria, kananmunia ja mantelijauhetta). Se ei ole enää varsinaisesti frangipane, mutta on silti herkullista ja nopeampaa valmistaa. Täydellinen valinta helppoon ja nopeaan galette-reseptiin.

Mikä on Cyril Lignacin galette des rois -resepti?

Cyril Lignacin galette des rois valmistetaan reilusta annoksesta kotitekoista frangipane-voidetta, joka maustetaan rommilla ja vaniljalla ja levitetään kahden kullanruskeaksi paistetun lehtitaikinalevyn väliin. Keittiömestari suosittelee pistelemään taikinaa hyvin, jotta se ei kohoa epätasaisesti, ja antamaan piirakan levätä jääkaapissa tunnin ajan ennen paistamista täydellisen lehtevyyden saavuttamiseksi.

Voiko galette des rois -piirakan täytettä muunnella?

Kyllä! Tässä muutamia omaperäisiä täyteideoita:
– Suklaafrangipane,
– Päärynä- tai omenafrangipane,
– Pistaasi- tai hasselpähkinäfrangipane,
– Tai mantelivoiteella ja hedelmäsoseella täytetty galette.
Tärkeintä on, että täytettä on reilusti ja että se hyytyy hyvin paistettaessa. Voit koristella piirakan myös tomusokerilla!

Miten galette des rois -piirakka säilytetään?

Galette des rois säilyy huoneenlämmössä 2–3 päivää viileässä ja kuivassa paikassa kuvun alla tai alumiinifolioon käärittynä. Jos haluat säilyttää sitä pidempään, kääri piirakka huolellisesti ja laita se pakastimeen, mieluiten annospaloina. Anna sen sulaa huoneenlämmössä tai lämmitä sitä muutaman minuutin ajan 160 °C:n uunissa, jotta se saa rapeutensa takaisin.