Opettele valmistamaan kotona aito flan parisien, ranskalainen jälkiruoka, joka valloittaa suurkaupunkeja
Jos jokin jälkiruoka valloittaa suurkaupunkeja, se on flan parisien, joka tunnetaan myös nimellä flan pâtissier tai kotitekoinen flan-leivonnainen. Tämä ranskalainen herkku yhdistää täydellisesti kermaisen täytteen ja rapean lehtitaikinapohjan. Se on yksi ranskalaisen leivontaperinteen perinteisimmistä ja rakastetuimmista makeista leivonnaisista, ja nyt se elää kukoistuskauttaan Madridin ja Barcelonan parhaissa konditorioissa.
Etkö ole vielä maistanut sitä? Kuvittele: kullanruskea lehtitaikinapohja, jonka päällä on erittäin pehmeää vaniljakreemiä, joka on maustettu häivähdyksellä vaniljaa. Vastustamaton herkku sulaa suussa ja sopii nautittavaksi missä tahansa tilanteessa iltapäivän välipalasta perheen tai ystävien kanssa nautittavaan lounaaseen.
Parasta tässä on se, ettei sen nauttimista varten tarvitse matkustaa Pariisiin. Tällä varmalla reseptillä kuka tahansa voi valmistaa sitä kotona ja saada tulokseksi jotain, joka vetää vertoja ranskalaisille huippukonditorioille. Seuraamalla ohjeita vaihe vaiheelta saat aikaan ihanteellisen koostumuksen, täydellisen makeuden tasapainon ja kermaisen rakenteen, joka tekee jokaisesta lusikallisesta nautinnon.
Kokeile valmistaa tätä ranskalaisklassikkoa kotona tämän reseptin avulla. Takaamme täydellisen lopputuloksen ja vastustamattoman maun. Houkutteleeko? Ryhdytään hommiin!
Ainesosat ja materiaalit:
AINEKSET:
- 3 kananmunaa
- 120 g sokeria
- 600 ml maitoa (mieluiten täysmaitoa)
- 60 g maissitärkkelystä
- 1 vaniljatanko (tai 1 tl vaniljaesanssia tai -uutetta)
- 200 ml kuohukermaa jälkiruokiin (30 % rasvaa)
- 1 rulla lehtitaikinaa (tai murotaikinaa, joko valmista rullataikinaa tai kotitekoista)
VÄLINEET:
- 1 pyöreä, irtopohjainen vuoka, jonka halkaisija on 20 cm
- leivinpaperia
- kulho
- kattila
- käsivispilä
- puulusikka
Vaihe 1: Muotin valmistelu
Valmistele vuoka: Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat hyvin voilla tai suihkuta niille hieman öljyä, jotta flan ei tartu vuokaan.
Aseta lehtitaikinapohja: Leikkaa lehtitaikinasta vuoan pohjan kokoinen kiekko ja aseta se varovasti vuokaan.
Vuoraa reunat: Leikkaa lehtitaikinasta noin 6 cm leveitä suikaleita ja aseta ne vuoan reunoille painellen ne tiiviisti kiinni pohjaan. Jos tarvitset useita suikaleita, aseta ne hieman limittäin, kunnes koko vuoan reunus on peitetty. Kun vuoka on valmis, laita se pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi.
Vaihe 2: Valmista vaniljakerma
- Mausta maito: Kuumenna maito ja vaniljatanko kattilassa keskilämmöllä, kunnes maito alkaa kiehua. Sekoita silloin tällöin, jotta maito ei tartu kattilan pohjaan.
- Valmista munaseos: Vatkaa munat ja sokeri suuressa kulhossa, kunnes seos on tasaista. Lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja kokkareetonta.
- Valmista vaniljakreemi: Poista vaniljatanko kuumasta maidosta ja kaada maito vähitellen munaseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes se sakenee. Anna jäähtyä hieman.
- Lisää kerma ja kokoa flan: Lisää kerma vaniljakreemiin ja sekoita hyvin. Ota vuoka pakastimesta ja kaada kreemi vuokaan. Tasoita pinta lastalla.
Vaihe 3: Paista
Paista: Paista flania esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa noin 35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Jäähdytä: Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään 4 tunniksi ennen vuoasta irrottamista ja tarjoilua.
Ja valmiina nauttimaan!
Tältä lopputulos näyttää. Eikö näytäkin herkulliselta? Helppoa, eikö vain?
Käytännön neuvoja:
Vaikka flan parisien valmistetaan perinteisesti lehtitaikinasta, voit käyttää myös murotaikinaa, jos haluat kiinteämmän lopputuloksen. Kerma on kermaisen rakenteen salaisuus: se estää flania kuivumasta ja tekee siitä ihanan silkkistä.
Jos flan näyttää uunista otettaessa nestemäiseltä, älä huoli: se jähmettyy jäähtyessään. Varmista kuitenkin, että kypsennät vaniljakreemin ennen paistamista kunnolla, kunnes se sakenee. Ole kärsivällinen, sillä flanin on oltava jääkaapissa vähintään 4 tuntia ennen vuoasta irrottamista. Mitä kauemmin se saa levätä, sitä helpompi se on leikata ja sitä voimakkaammaksi sen maku kehittyy.
Jos haluat mieluummin taikinattoman version, paista kreemiä voidellussa vuoassa. Lopputulos on kevyempi mutta yhtä herkullinen. Säilytä flan jääkaapissa ja ota se jääkaapista puoli tuntia ennen tarjoilua. Silloin se on juuri sopivan kermaista.
Aika valmistaa oma pariisilainen flan. Video-opastus
Saatat olla myös kiinnostunut:
5 konditoriakreemistä johdettua kreemireseptiä, joita jokaisen leivonnan ystävän kannattaa kokeillaKonditoriakreemi on leivonnan peruspilari: se avaa oven lukemattomille makeille leivonnaisille, joista ilman sitä puuttuisi niiden ainutlaatuiseksi tekevä maaginen vivahde. Tässä kiehtovassa maailmassa konditoriakreemi ei ole vain lisuke, vaan yksi niistä ”emokastikkeista”, jotka suurten ruokaperinteiden tapaan muuntuvat pienin muutoksin ja synnyttävät...
Patricia González
Kommentit