Vadelma-pistaasigalette des rois frangipanetäytteellä

Ainesosat

• 2 lehtitaikinalevyä
• 250 g vadelmia
• 150 g sokeria
• 3 kananmunaa
• 60 g pehmeää voita
• 125 g mantelijauhetta
• 50 g pistaasipähkinöitä
• 1 kananmuna (voiteluun)

Materiaalit

• 1 leivontasuti
• 1 veitsi

Valmistelu

• Valmista vadelmacoulis: laita vadelmat ja 50 g sokeria kattilaan ja sekoita. Anna kiehua keskilämmöllä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
• Siivilöi kattilan sisältö siementen ja hedelmälihan poistamiseksi. Jätä sivuun.
  
• Sekoita mantelijauhe ja 100 g sokeria. Lisää kananmunat ja pehmeä voi ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi vadelmacoulis. Rouhi pistaasipähkinät.
• Aseta lehtitaikinalevy piirakkavuokaan (voit halutessasi jättää sen leivinpaperin päälle uunipellille). Levitä päälle mantelitäyte.
  
• Ripottele päälle rouhitut pistaasipähkinät, lisää yllätys ja käännä taikinan reunat sisäänpäin.
• Aseta toinen lehtitaikinalevy päälle. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja nipistä reunat yhteen, jotta galette sulkeutuu. Voitele pinta vatkatulla kananmunalla ja koristele veitsellä.
  
• Paista 180-asteisessa, esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia.
• Valmista tuli!
  

Havainnot

Miten saat galette des rois -leivonnaisesta kauniin kullanruskean?
Saat leivonnaisesta kauniin kullanruskean voitelemalla sen pinnan vatkatulla kananmunalla ennen uuniin laittamista.

Voiko vadelmat korvata muilla hedelmillä?
Kyllä, voit käyttää esimerkiksi päärynöitä tai omenoita, mutta ne muuttavat frangipanetäytteen makua.

Mistä galette des rois on peräisin?
Galette des rois -leivonnaisella on pitkä historia. Sen juuret ulottuvat Rooman aikaan, jolloin sitä syötiin loppiaisen juhlallisuuksissa.

Miten galette des rois säilytetään?
Galette des rois kannattaa säilyttää huoneenlämmössä viileässä ja kuivassa paikassa, jotta se pysyy rapeana.

Voiko galette des rois -leivonnaisen valmistaa etukäteen?
Kyllä, voit valmistella galetten etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa. Se kannattaa kuitenkin paistaa juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy rapeana.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat