Flankie – täydellinen yhdistelmä keksiä ja flan-piirakkaa!

Ainesosat

Keksitaikina:

• 100 g pehmeää voita (pieniksi paloiksi leikattuna)
• 50 g valkoista sokeria
• 65 g fariinisokeria
• 1 kokonainen kananmuna
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 ripaus sormisuolaa (tai hienoa suolaa)
• 140 g vehnäjauhoja (T45 tai T55 – varaa lisäksi jauhoja työtason jauhottamiseen)
• 1 ripaus leivinjauhetta
• 100 g suklaahippuja

Flan-täyte:

• 50 cl täysmaitoa
• 15 cl kuohukermaa (30 % rasvaa)
• 50 g valkoista sokeria
• 1 rkl vaniljauutetta (tai vaniljajauhetta tai 1 vaniljatanko)
• 2 kokonaista kananmunaa
• 2 keltuaista
• 50 g valkoista sokeria
• 40 g maissitärkkelystä
• 40 g voita (pieniksi paloiksi leikattuna)

Materiaalit

• Taikinakone ja lapavatkain (valinnainen)
• Tuorekelmua
• Leivinpaperia
• Irtopohjavuoka, halkaisija 18 cm ja korkeus 8 cm
• Kaulin
• Vispilä
• Iso kulho

Valmistelu

• Laita pehmeä voi sekä valkoinen ja ruskea sokeri taikinakoneen kulhoon. Sekoita lapavatkaimella pienellä nopeudella. Lisää kananmuna ja sekoita uudelleen.
• Lisää vanilja, sormisuola, jauhot ja leivinjauhe. Kun taikina on tasaista, lisää suklaahiput ja sekoita vain sen verran, että ne sekoittuvat taikinaan.
  
• Kääri taikina tuorekelmuun ja litistä se. Anna taikinan levätä jääkaapissa 2 tuntia.
• Jauhota työtaso hyvin ja kauli keksitaikina jauhotetulla alustalla. Lisää tarvittaessa jauhoja, jotta taikina ei tartu. Taikinan tulee olla noin 5 mm paksu.
  
• Siirrä taikina leivinpaperilla vuorattuun, voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Painele keksitaikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka pakastimeen siksi aikaa, kun valmistat flan-täytteen (15–30 minuutiksi).
• Kuumenna maito, kerma, vanilja ja sokeri kattilassa. Lämmitä kiertoilmauuni 170 °C:seen.
  
• Laita kokonaiset kananmunat, keltuaiset ja sokeri isoon kulhoon ja vatkaa sekaisin. Lisää maissitärkkelys ja sekoita huolellisesti. Kun maito on kuumaa, kaada sitä vähitellen munaseokseen koko ajan sekoittaen.
• Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna liedellä koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes se alkaa kiehua. Nosta kattila liedeltä, lisää voi pieninä paloina ja sekoita huolellisesti.
  
• Ota keksitaikinapohjalla varustettu vuoka pakastimesta ja kaada flan-täyte vuokaan.
• Paista kiertoilmauunissa 170 °C:ssa 40 minuuttia. Flan-piirakan pinnan tulee olla kullanruskea :-)
  
• Ota vuoka uunista ja anna sen jäähtyä ritilällä huoneenlämmössä tunnin ajan. Irrota sitten piirakka vuoasta ja siirrä se tarjoiluvadille. Anna piirakan jäähtyä ritilällä vielä tunti huoneenlämmössä. Nosta se jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mieluiten yön yli.
• Ja viimein valmista! Flankie on valmis!
  

Havainnot

Onko flan-piirakka kypsä? Se hyllyy, vaikka paistoajan pitäisi olla täynnä – mitä teen?
Ei hätää: flan-piirakka hyllyy, kun otat sen uunista. Sen pitää jäähtyä kunnolla, jotta siitä tulee täydellinen ;-)

Millä voin korvata flan-piirakan vaniljatangon?
Voit korvata sen ruokalusikallisella vaniljauutetta tai käyttää vaniljajauhetta tai vaniljansiemeniä! Me käytimme vaniljansiemeniä. Niitä löytyy erikoisliikkeistä, verkkokaupoista ja joskus myös hyvin varustelluista supermarketeista.

Voinko käyttää suurempaa tai pienempää vuokaa? Entä suorakulmaista vuokaa?
Piirakan irrottamisen helpottamiseksi kannattaa käyttää irtopohjavuokaa tai leivontarengasta, jonka halkaisija on 18 cm ja korkeus vähintään 7 cm. Voit käyttää myös suorakulmaista tai neliönmuotoista leivontarengasta, jonka mitat ovat 16 × 16 cm ja korkeus vähintään 7 cm.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat