Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla

äänestä nyt
Alkupala
Helppo
4 h 25 m
575 Kcal

Tässä paksussa ja kuohkeassa focacciassa on kaikki, mikä tekee kotitekoisesta focacciasta vastustamattoman: pehmeä ja ilmava sisus, kevyesti kullanruskea pinta ja runsaasti kuoppia, joihin jää ohut kerros ekstraneitsytoliiviöljyä. Paistuessaan pehmenevät ja mehevöityvät kirsikkatomaatit tuovat focacciaan mukavan makean vivahteen, joka sopii täydellisesti mustien oliivien voimakkaaseen makuun. Kokonaisuuden kruunaa oreganon tuoksu, joka tuo mieleen Välimeren keittiön yksinkertaiset ja runsaat maut. Tässä kirsikkatomaatti-oliivifocacciassa yhdistyvät pehmeä sisus, oliivien suolaisuus ja tomaatin raikkaus. Tuloksena on täyteläinen mutta tasapainoinen välimerellinen maku. Lämpimänä tarjoiltuna focaccian aromit pääsevät parhaiten esiin, ja ensimmäiseen viipaleeseen on vaikea tyytyä. Tämä kotitekoinen focaccia sopii mainiosti leivän sijaan ruokapöytään, neliöiksi leikattuna tarjottavaksi tai sellaisenaan nautittavaksi, kun tekee mieli jotain yksinkertaista, kuohkeaa ja todella maukasta.

Ainesosat

4

Keittiövälineet

  • Kulho
  • Vaaka
  • Puhdas keittiöpyyhe

Valmistus

Valmisteluaika15 min
Lepoaika3 h 45 m
Kypsennysaika25 min
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 1Liuota hiiva ja sokeri 315 grammaan haaleaa vettä.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 2Lisää jauhot ja aloita sekoittaminen.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 3Lisää loput 45 g vettä, suola ja lopuksi 20 g öljyä. Sekoita, kunnes taikina on pehmeää.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 4Peitä taikina puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä 15–20 minuuttia.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 5Kun lepoaika on kulunut, kostuta kädet, tartu taikinan reunaan, venytä sitä hieman ja taita se keskelle.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 6Taita taikinaa samalla tavalla jokaiselta neljältä sivulta. Peitä taikina ja anna sen levätä vielä 15–20 minuuttia. Toista sama taittelukierros yhteensä kolme kertaa.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 7Peitä kulho viimeisen taittelukierroksen jälkeen ja anna taikinan kohota noin 2 tuntia, kunnes se on selvästi kohonnut ja sen tilavuus on kasvanut.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 8Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se öljyllä (noin 10 g). Siirrä taikina varovasti pellille ja levitä sitä sormilla puristamatta.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 9Muotoile focaccia ja peitä se niin, ettei peite kosketa taikinaa. Anna taikinan kohota 1 tunti, kunnes pinta on kohonnut.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 10Kun kohotusaika on kulunut, valuta loput öljystä taikinan pinnalle (noin 20 g). Voitele sormet öljyllä ja paina ne varovasti taikinaan, jotta siihen muodostuu perinteiset kuopat.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 11Lisää kirsikkatomaatit leikkuupinta ylöspäin, mustat oliivit ja ripottele päälle oreganoa maun mukaan.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 12Paista 200-asteisessa esilämmitetyssä uunissa ylä- ja alalämmöllä 20–25 minuuttia, kunnes focaccian pinta on kauniin kullanruskea ja pohja kypsä.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 13Ota focaccia uunipelliltä ja siirrä se ritilälle muutamaksi minuutiksi ennen tarjoilua.
  • Paksu ja kuohkea focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla - Valmistus askel 14Paksu focaccia kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja oreganolla on valmis!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Mikä on paksun, kuohkean ja ilmavan focaccian salaisuus?

Paksun ja kuohkean focaccian salaisuus on hyvin kosteassa taikinassa, taikinan huolellisessa käsittelyssä ja riittävissä kohotusajoissa. Taittelu vahvistaa gluteeniverkostoa ja auttaa pidättämään käymisessä syntyvät kaasut, jolloin sisuksesta tulee kevyt ja ilmava.
Tähän focacciaan suositellaan jauhoja, joiden vahvuus on W 280–320 ja proteiinipitoisuus vähintään 12,1 g / 100 g. Riittävän vahvat jauhot sitovat vettä paremmin ja muodostavat joustavan ja kestävän gluteeniverkoston. Näin hyvin kosteaan taikinaan jää kohotuksen aikana syntyvää hiilidioksidia, ja focacciasta tulee korkeampi ja kuohkeampi.
Tämän focaccian valmistukseen kuuluu useita lepo- ja kohotusvaiheita. Anna taikinan levätä ensin 15–20 minuuttia. Taita sitten taikinaa kolme kertaa, pitäen taittelukertojen välissä 15–20 minuutin lepotauon. Kohota taikinaa tämän jälkeen kulhossa noin 2 tuntia, kunnes se on selvästi kohonnut ja sen tilavuus on kasvanut. Siirrä taikina varovasti pellille ja levitä sitä kevyesti. Anna sen kohota vielä noin 1 tunti ennen täytteiden lisäämistä ja paistamista. Kaikkine taittelujen välisine lepoineen kohotukseen kannattaa varata yhteensä noin 4 tuntia ennen paistamista.
Taittelu vahvistaa taikinan gluteeniverkostoa ilman liiallista vaivaamista. Se on erityisen hyödyllistä hyvin kosteissa taikinoissa, sillä se tekee taikinasta joustavamman ja kestävämmän, jolloin taikina pystyy pidättämään ilmakuplat kohotuksen aikana. Tämä auttaa focacciaa kohoamaan paksuksi, kuohkeaksi ja sisältä ilmavaksi.
Levitä focaccia varovasti suoraan öljytylle pellille sormenpäillä taikinaa painamatta. Varo painamasta kohotuksen aikana muodostuneita ilmakuplia pois. Kun olet levittänyt taikinan, anna sen kohota vielä noin 1 tunti ennen kuin painat siihen sormilla perinteiset kuopat ja lisäät täytteet.
Anna focaccian jäähtyä kokonaan ja säilytä sitä huoneenlämmössä 1–2 päivää ilmatiiviissä rasiassa tai hyvin pakattuna, jotta se ei kuivu. Voit lämmittää focacciaa ennen tarjoilua muutaman minuutin uunissa, jolloin sisus pehmenee ja pinta muuttuu jälleen hieman rapeaksi.
Kyllä, focaccian voi pakastaa paistamisen jälkeen. Anna sen jäähtyä kokonaan, leikkaa annospaloiksi ja pakkaa pakastamiseen sopiviin pusseihin tai rasioihin. Sulata palat ennen tarjoilua ja lämmitä niitä muutaman minuutin ajan uunissa, jotta focaccia saa takaisin pehmeytensä ja pinnan rapeutensa.

Ravitsemus

yhtä annosta kohti / 100 grammaa kohti
Kalorit: 575Kcal
  • Hiilihydraatit: 88.6g
  • Kokonaisrasva: 15.7g
  • Tyydyttynyt rasva: 2.2g
  • Proteiinit: 15.5g
  • Kuidut: 6.1g
  • Sokeri: 3.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 17
Ravitsemukselliset tiedot yhtä annosta kohti (260g)

Keittoastiat

Uuni

Attribuutit

Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Uppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: