11 Välimeren keittiön ikonista ruokalajia: oletko maistanut niitä kaikkia ainakin kerran?
Välimeren keittiö ei ole vain joukko perinteisiä reseptejä, vaan todellinen elämäntapa, joka perustuu kausiluonteisuuteen, viihtyisyyteen ja aitoihin raaka-aineisiin. Ekstra-neitsytoliiviöljy, palkokasvit, kala, vilja ja tuoreet vihannekset ovat Välimeren ruokavalion ikonisten ruokalajien perusta. Välimeren ruokavaliota pidetään yhtenä maailman terveellisimmistä ja tasapainoisimmista ruokavaliomalleista.
1. Paella merenelävillä, suuri espanjalainen klassikko.
Mereneläviä sisältävä paella on yksi espanjalaisen Välimeren keittiön symboleista. Riisi, sahrami, sinisimpukat ja katkaravut yhdistyvät viihtyisässä ja luonnonkauniissa ruokalajissa. Salaisuus on se, että keittämisen aikana ei saa sekoittaa jatkuvasti. Pohjalla oleva kevyt kuori, jota kutsutaan socarratiksi, on arvokkain osa.
Haluaisitko kokeilla espanjalaistyyppistä paellaa? Olemme koonneet sen tekemistä varten helppokäyttöisen reseptin ja vaiheittaiset ohjeet. Tämän reseptin ansiosta huomaat, että paellan valmistaminen on paljon helpompaa kuin luuletkaan ;-) Se on...
2. Alkuperäinen, tuore ja aito kreikkalainen salaatti
Perinteinen kreikkalainen salaatti eli horiatiki on yksi kreikkalaisen keittiön tunnusomaisista ruokalajeista, jota arvostetaan sen yksinkertaisuuden ja tasapainoisten makujen vuoksi. Se on tuore ja aito, ja siinä yhdistyvät perinteiset Välimeren alueen ainekset rikkaaksi ja harmoniseksi kokonaisuudeksi. Parhaan maun saat aikaan valitsemalla hedelmäistä ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisäämällä oreganoa vasta lopuksi, jotta sen voimakas aromi säilyy.
Kaikista sekasalaateista, joita olemme tottuneet valmistamaan itsellemme, yksi on erityisen mieluinen: kreikkalainen salaatti! Tunnetaan myös nimellä "Horiatiki", ja rakastamme erittäin raikasta yhdistelmää, jossa on tomaatteja, kurkkua, mustia...
3. Sisilialainen caponata, makean ja happaman täydellinen tasapaino
Alkuperäinen sisilialainen caponata on ikoninen lisuke, joka valmistetaan munakoisoista, selleristä, kapriksista ja tomaateista. Etikan ja sokerin välinen kontrasti luo sille ainutlaatuisen maun. Valmista se etukäteen, sillä lepo vahvistaa makujen harmoniaa.
Sisilialainen caponata on varmasti yksi parhaista munakoisoista, tomaateista ja sipulista valmistetuista muhennoksista. Se on täyteläinen ja erittäin maukas alkupalana bruschettan päällä tai lihan lisukkeena. Voit valmistaa sitä kesällä tai talvella,...
4. Shakshuka, Välimeren tyyliin tomaattimunia
Maghrebilainen shakshuka on kasvisruoka, joka valmistetaan tomaateista, paprikoista, mausteista ja munista kypsennettynä kastikkeessa. Se sopii erinomaisesti brunssille tai nopealle illalliselle, ja siinä yhdistyvät yksinkertaisuus ja luonne. Peitä pannu kypsennyksen aikana, jotta valkuaiset ovat kiinteitä ja keltuaiset kermaisia.
Täytä itsesi aurinkoisilla vihanneksilla tällä suoraan Pohjois-Afrikasta peräisin olevalla ruokalajilla: Chakchoukalla! Tomaatin, paprikan ja mausteiden seos, johon rikotaan munat, jotka haudutetaan. Kasvisruoka, jossa on runsaasti makua ja väriä :-)...
5. Parmigiana-munakoiso, italialainen perinteiden kuningatar.
Perinteisessä munakoiso parmigianassa paistetut munakoisot, tomaattikastike ja juustomassa vuorottelevat. Se on yksi italialaisen välimerellisen keittiön tunnusmerkeistä. Öljyn on oltava kuumaa, jotta paistaminen on kuivaa ja rasvaista.
Yksi italialaisten suosituimmista resepteistä, kasvisruoka, joka on yhtä yksinkertainen kuin maukas ja joka voittaa aina jokaisen vieraan puolelleen. Munakoiso parmigiana (jota monet kutsuvat myös nimellä "melanzane alla parmigiana") edustaa...
6. Libanonilainen hummus, Lähi-idän ikoninen kikhernevoide.
Perinteinen kikherne-hummus on samettinen kerma, joka on valmistettu kikherneistä, tahinasta, sitruunasta ja ekstra-neitsytoliiviöljystä. Sopii erinomaisesti terveellisiin alkupaloihin ja kasvisruokiin. Soseuta vielä haaleat kikherneet pienellä määrällä kylmää vettä, jotta saat sileän ja pehmeän koostumuksen.
Kikherneet ovat tänään ulkona! Resepti, jota voi nauttia alkupalana tai aperitiivina pitaleivän, grillattujen paahtoleipien tai raakavihannestikkujen kera ;-)
7. Spaghetti alla puttanesca, intensiivinen välimerellinen alkuruoka.
Spaghetti alla puttanesca on nopea mutta persoonallinen ensimmäinen ruokalaji. Tomaatit, oliivit, kaprikset ja anjovikset luovat suolaisen ja hieman mausteisen tasapainon. Sulata anjovikset kuumassa öljyssä ennen tomaatin lisäämistä, jotta maku olisi harmonisempi.
Täydellinen ruokalaji nopeaan ja maukkaaseen ateriaan. Spaghetti alla puttanesca valmistetaan tomaateista, oliiveista, kapriksista ja anjoviksista: hieman mausteinen ja välimerellisen makuinen ensimmäinen ruokalaji, joka valmistuu hetkessä (noin 25...
7. Rapeat falafel, kasvissyöjä Välimeren katuruokaa
Kikhernefalafel on mausteinen ja suosittu koko itäisen Välimeren alueella. Ulkopuolelta rapeat ja sisältä pehmeät, ne sopivat erinomaisesti myös buffet- ja aperitiivipöytään. Taikinan on levättävä jääkaapissa vähintään kolmekymmentä minuuttia ennen paistamista.
Yksi suosikkiresepteistämme kikherneistä? Falafelit! Tämä kuuluisa resepti Lähi-idästä saa makunystyrät syttymään. Se on terveellinen, kasvisruokaa ja ennen kaikkea maukas , ja se tuo esiin libanonilaisen keittiön rikkauden. Aperitiivina,...
8. Marokkolainen Harira, runsas ja mausteinen keitto.
Marokkolainen harira on perinteinen tomaateista, linsseistä, kikherneistä ja mausteista valmistettu keitto. Se on ravitsevaa ja täydellistä, ja sitä nautitaan usein ramadanin aikana. Lisää tuoretta korianteria ja purista sitruunaa tasapainottamaan aromien syvyyttä.
Harira-keitto on täydellinen ateria, joka sisältää vihanneksia, lihaa, palkokasveja ja hiilihydraatteja, ja jota syödään yleensä paaston katkaisemiseksi ramadanin aikana. Siinä on kaikki, mitä tarvitset korvaamaan päivän ilman ruokaa! Tämä keitto on...
9. Spagetti kirsikkatomaateilla ja pinjansiemenillä, Välimeren yksinkertaisuus
Spagetti kirsikkatomaattien ja pinjansiementen kera on kevyt ja tuoksuva välimerellinen alkuruoka. Makeat kirsikkatomaatit, ekstra-neitsytoliiviöljy ja paahdetut pinjansiemenet luovat tyylikkään tasapainon. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla, jotta niiden luonnollinen aromi tulee esiin.
On reseptejä, jotka toimivat juuri siksi, että niissä keskitytään olennaiseen ja tasapainoisiin yhdistelmiin. Tässä ruokalajissa spagetti on kastettu tuoreella kirsikkatomaattikastikkeella , joka on haudutettu ekstra-neitsytoliiviöljyssä...
10. Kanan tajine oliivien ja sitruunan kera, Marokon makua
Sitruunalla ja oliiveilla maustettu kanatagine on yksi Marokon ikonisimmista ruokalajeista. Hidas kypsentäminen, lämpimät mausteet ja säilötty sitruuna luovat kontrastin maun ja tuoreuden välille. Kärsivällisyys on avainasemassa: hellävarainen kypsennys tekee lihasta erittäin mureaa.
Mikä olisikaan parempi perinneruoka kuin tagine ? Tässä yhdistyvät kanan, sitruunan ja vihreiden oliivien maut. Äläkä unohda ripotella päälle tuoretta korianteria niille, jotka ovat sen ystäviä ;-) Voit käyttää tätä mannasuurimoiden, riisin tai...
11. Perinteinen kreikkalainen Moussaka, Välimeren lohturuoka
Moussaka on yksi kreikkalaisen keittiön ikonisimmista ruokalajeista, joka on kuuluisa täyteläisestä koostumuksestaan ja vangitsevasta maustaan, joka vangitsee heti ensimmäisellä maistamisella. Sitä pidetään todellisena kansallisena erikoisuutena, ja se on perinteisten pöytien ja tyypillisten kreikkalaisten tavernojen tähti. Kreikassa on useita alueellisia muunnelmia, joissa kaikissa on pieniä eroja, jotka vaihtelevat alueittain ja kertovat paikallisen gastronomisen perinteen vivahteista.
Herkullinen sekoitus grillattuja munakoisoja ja lampaanlihaa, maustettuna yrteillä ja mausteilla ;-)
Daniele Mainieri
Kommentit