Paahtoleipäkorit mozzarellalla, kirsikkatomaateilla ja mustilla oliiveilla

Ainesosat

• 8 viipaletta paahtoleipää
• 100 g mozzarellaa (tai scamorza-juustoa)
• noin 10 kirsikkatomaattia
• noin 12 kivetöntä mustaa oliivia
• Ekstraneitsytoliiviöljyä tarpeen mukaan
• Suolaa tarpeen mukaan
• Basilikanlehtiä tarpeen mukaan

Materiaalit

• Leivontasuti
• Veitsi
• Leikkuulauta
• Muffinipelti

Valmistelu

• Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja aseta ne pellille. Mausta ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja ripauksella suolaa.
• Litistä paahtoleipäviipaleet kaulimella ohuiksi ja tasaisiksi.
  
• Leikkaa leipäviipaleista ympyröitä pyöreällä muotilla.
• Asettele ympyrät varovasti muffinivuokiin ja sivele sisäpuoli ekstra-neitsytoliiviöljyllä.
  
• Paista korit ja kirsikkatomaatit yhdessä ja aseta pellit esilämmitettyyn uuniin.
  Paista 180 °C:ssa 7 minuuttia (esilämmitetyssä uunissa).
• Täytä korit kirsikkatomaateilla, kuutioidulla mozzarellalla ja viipaloiduilla oliiveilla. Paista 180 °C:ssa vielä 6 minuuttia, kunnes mozzarella on sulanut ja korit ovat rapeita.
  
• Ota korit uunista, valuta niiden päälle tilkka ekstraneitsytoliiviöljyä ja lisää muutama tuore basilikanlehti. Tarjoile kuumina tai lämpiminä.

Havainnot

Miten saat leipäkorista rapean?
Jotta leipäkorit onnistuvat täydellisen rapeina, litistä paahtoleipäviipaleet huolellisesti ohueksi ja tasaiseksi. Ekstraneitsytoliiviöljyllä voiteleminen auttaa leipää ruskistumaan tasaisesti. Kun paistat korit kiertoilmauunissa sopivassa lämpötilassa, niistä tulee kullankeltaisia ja rapeita ilman, että ne palavat.

Voinko korvata mozzarellan toisella juustolla?
Kyllä. Voit korvata mozzarellan esimerkiksi scamorzalla, provolalla tai vuohenjuustolla. Scamorza tekee koreista maukkaampia, kun taas vuohenjuusto tuo niihin voimakkaamman ja hieman happaman vivahteen. Näin saat vaihtelua kasvisalkupalan makuun.

Miten voin muunnella leipäkorien täytettä?
Voit rikastaa leipäkoreja esimerkiksi grillatulla kesäkurpitsalla, munakoisolla, paahdetuilla paprikoilla tai vihreillä oliiveilla. Jos haluat täyteläisemmän version, lisää pähkinöitä tai yrttejä korostamaan Välimeren makuja.

Voiko leipäkorit valmistaa etukäteen?
Kyllä, voit täyttää korit muutamaa tuntia ennen tarjoilua. Parhaan tuloksen saat kuitenkin paistamalla ne juuri ennen tarjoilua, jotta leivän rapeus ja täytteen pehmeys muodostavat herkullisen vastakohdan.

Miten rapeat leipäkorit säilytetään?
Säilytä leipäkorit jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 1–2 päivää. Lämmitä niitä ennen tarjoilua muutaman minuutin ajan uunissa, jotta pohja rapeutuu jälleen ja aromit pääsevät esiin.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat