Kotitekoinen napolilaiskakku

Ainesosat

• 6 munaa
• 120 g sokeria
• 150 g vehnäjauhoja
• 40 g maissitärkkelystä
• 5 g leivinjauhetta
• 20 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 dl kuohukermaa (30 %)
• 100 g tummaa suklaata
• 10 ml maitoa
• 80 g tomusokeria
• suklaaströsseleitä

Materiaalit

• 1 sähkövatkain
• 2 neliönmuotoista, kooltaan 20 × 20 cm:n vuokaa

Valmistelu

• Valmista kakkupohjat: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja siirrä sivuun.
  Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
• Sekoita joukkoon vehnäjauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe. Kääntele sitten valkuaisvaahto varovasti taikinaan lastalla.
  
• Jaa taikina kahteen osaan. Sekoita kaakaojauhe ensimmäiseen osaan ja vanilja toiseen.
• Kaada taikinat kahteen voideltuun vuokaan ja paista 15 minuuttia 180 °C:ssa. Ota kakkupohjat uunista ja anna niiden jäähtyä.
  
• Valmista suklaaganache: Kiehauta kerma ja kaada se suklaan päälle. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
• Kakun kokoaminen: Aseta kakkupohjat päällekkäin reunat kohdakkain ja leikkaa ne puoliksi, jotta saat neljä samankokoista osaa.
  
• Aseta puolet vaniljakakkupohjasta tarjoiluvadille ja levitä päälle suklaaganachea. Aseta päälle suklaakakkupohja ja levitä senkin päälle ganachea.
• Peitä ganache toisella vaniljakakkupohjalla. Levitä päälle vielä suklaaganachea ja aseta suklaakakkupohja päälle leikkuupuoli ylöspäin.
  
• Valmista kuorrutus: Sekoita maitoon tomusokeria vähitellen, kunnes seoksen koostumus muistuttaa hammastahnaa.
• Levitä kuorrutus kakun pinnalle. Ripottele päälle suklaaströsseleitä ja anna kakun jähmettyä jääkaapissa tunnin ajan.
  
• Tasoita kakun reunat leikkaamalla ne siististi – kakku on valmis!

Havainnot

Jos haluat tehdä kakusta kolmikerroksisen, tarvitset 20 × 10 cm:n ja 20 × 20 cm:n vuoan. Jaa taikina silloin kolmeen osaan: varaa 2/3 vaniljakakkupohjaa ja 1/3 suklaakakkupohjaa varten.

Kokoa kakku näin: aseta ensin vaniljakakkupohja, levitä päälle suklaaganachea, lisää suklaakakkupohja ja toinen kerros suklaaganachea. Lisää sitten toinen vaniljakakkupohja ja viimeistele kuorrutuksella.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat