Kotitekoinen tourteau fromager -juustokakku

äänestä nyt
Välipala
Erittäin helppoa
3 h 35 m
473 Kcal

Suuntaa Poitou-Charentesiin ja tutustu alueen jälkiruokaherkkuihin kuuluvaan tourteau fromageriin :-) Tästä tuorejuustoa sisältävästä kakusta tulee erityisen kuohkea. Älä kuitenkaan huolestu kuoresta! Sen musta väri ei maistu palaneelta. Tarinan mukaan tourteau sai alkunsa, kun kokki unohti piirakan uuniin. Piirakka kohosi kaksinkertaiseksi, ja sen pinnalle muodostui ruskea kuori. Onneksi kokki maistoi lopputulosta ennen kuin heitti sen pois ;-) Nyt on sinun vuorosi kokeilla – katso yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeemme ↓ ↓

Ainesosat

6

Murotaikina:

Täyte:

Materiaalit

  • Halkaisijaltaan 15 cm:n tourteau-vuoka tai irtopohjavuoka

Valmistelu

Valmistelu25 min
Odotusaika2 tuntia
Kypsennysaika1 h 10 m
  • Kotitekoinen tourteau fromager -juustokakku - Valmistelu askel 1Murotaikina:
    Sekoita jauhot, voi, suola ja 1 rkl vettä käsin tai yleiskoneen lapavatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
  • Kotitekoinen tourteau fromager -juustokakku - Valmistelu askel 2Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa noin 2 tuntia. Kauli taikina tämän jälkeen kahden leivinpaperiarkin välissä.
  • Kotitekoinen tourteau fromager -juustokakku - Valmistelu askel 3Siirrä murotaikina voideltuun vuokaan ja painele se kunnolla vuoan reunoille.
  • Kotitekoinen tourteau fromager -juustokakku - Valmistelu askel 4Täyte:
    Sekoita vuohenjuusto, 80 g sokeria ja maito. Lisää munankeltuaiset, jauhot ja konjakki.
  • Kotitekoinen tourteau fromager -juustokakku - Valmistelu askel 5Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi ja lisää sitten 20 g sokeria. Kääntele valkuaisvaahto varovasti täytteen joukkoon nuolijalla ja kaada täyte murotaikinapohjan päälle.
  • Kotitekoinen tourteau fromager -juustokakku - Valmistelu askel 6Paista tourteau fromageria 210 °C:seen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 180 °C:seen ja paista vielä 40 minuuttia.
  • Kotitekoinen tourteau fromager -juustokakku - Valmistelu askel 7Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan. Valmista tuli – tourteau fromager on valmis!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Miten tourteau fromageriin saa täydellisen kuoren?

Täydellisen kuoren saamiseksi paistumista on seurattava tarkasti, ja uunin lämpötilaa kannattaa tarvittaessa säätää. Kun paistat kakkua ensin 210 °C:ssa ja lasket sitten lämpötilan 180 °C:seen, kuoresta tulee kullanruskea ilman palaneen makua.
Tourteau fromager sai alkunsa keittiössä sattuneesta erehdyksestä Poitou-Charentesissa: kokki unohti piirakan uuniin, ja sen pinnalle muodostui ruskea kuori samalla kun kakusta tuli kuohkea.
Kyllä. Voit korvata vuohenjuuston lehmänmaidosta valmistetulla tuorejuustolla tai levitettävällä tuorejuustolla, mutta kakun maku ja rakenne muuttuvat hieman.
Tourteau fromager säilyy jääkaapissa noin 3–5 päivää. Peitä se, jotta se ei kuivu.
Kyllä. Voit valmistaa murotaikinan etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa 24 tuntia ennen käyttöä. Se voi jopa parantaa taikinan rakennetta.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 473Kcal
  • Carbo: 43.5g
  • Kokonaisrasva: 25.4g
  • Tyydyttynyt rasva: 15.3g
  • Proteiinit: 15.5g
  • Kuidut: 1.4g
  • Sokeri: 18.6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (158g)
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Juliette HessJuliette Hess
Olen luonut ruokasisältöä Petitchefille vuodesta 2017 lähtien.
Rakastan matkustamista ja uusien ruokien löytämistä, uusien ruokatrendien kokeilemista sekä uusiin ravintoloihin tutustumista.
Olen kaikenlaisten pastojen ja nuudeleiden suuri ystävä ❤ udonnuudeleista tagliatelleen, rakastan niiden valmistamista ja teen niitä jopa itse kotona!
Valmistelen, kuvaan ja valokuvaan parhaillani seuraavaa reseptiänne, ja toivon, että pidätte siitä!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: