Ricotta-sienitäytteiset letut

Name: Ricotta-sienitäytteiset letut
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fi
Ingredients: 250 g vehnäjauhoja; 500 ml täysmaitoa; 3 keskikokoista munaa; 30 g sulatettua voita; 1 ripaus suolaa; 250 g herkkusieniä; 350 g ricottaa; hieman maitoa; 1 valkosipulinkynsi; 30 g parmesaania; 30 ml valkoviiniä; pippuria maun mukaan; suolaa maun mukaan; 500 g maitoa; 40 g voita; 40 g jauhoja; muskottipähkinää maun mukaan; mustapippuria maun mukaan

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppo

1 h 20 m

748 Kcal

Ricotta-sienitäytteiset letut ovat täyteläinen ja kermainen ruoka, joka sopii erityisesti kasvisruoan ystäville. Ohuet letut valmistetaan jauhoista, munista, maidosta ja voista. Täytteessä yhdistyvät ricottan pehmeys ja valkoviinissä paistettujen herkkusienten aromikas maku. Täytetyt letut taitellaan perinteiseen tapaan ja kuorrutetaan bechamelkastikkeella ja parmesaanilla, kunnes pinta on kullanruskea. Tämä ruoka sopii mainiosti sunnuntailounaalle, juhlapöytään tai erityiselle illalliselle, kun haluat tarjota jotain yksinkertaista mutta hienostunutta. Pehmeiden lettujen ja kermaisen täytteen yhdistelmä tekee ruoasta täyttävän vaihtoehdon myös kasvisruokaa suosiville. Jos pidät kermaisista ruoista ja kaipaat pöytään kodikasta lohturuokaa, nämä letut ovat oiva valinta.

Keittiövälineet

Kulho
Vispilä
Leikkuulauta
Veitsi
Paistinpannu
Uunivuoka
Pieni kattila
Tuorekelmu

Valmistus

Valmisteluaika30 min

Lepoaika30 min

Kypsennysaika20 min

Valmista lettutaikina:
Vatkaa munat maidon ja suolan kanssa. Lisää siivilöidyt jauhot vähitellen ja sekoita vispilällä, jotta taikinaan ei muodostu paakkuja.
Lisää sulatettu voi ja sekoita, kunnes saat sileän taikinan. Peitä kelmulla ja anna levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Puhdista ja viipaloi sillä välin sienet. Paista niitä pannulla tilkassa öljyä valkosipulin kanssa 5–6 minuuttia. Lisää valkoviini ja anna sen haihtua. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia. Mausta pippurilla, sekoita, poista valkosipuli ja siirrä sienet lautaselle odottamaan.
Sekoita kulhossa ricotta, parmesaani, ripaus hienoksi jauhettua pippuria ja hieman maitoa, kunnes seos on kermaista. Lisää kypsennetyt sienet ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin. Peitä kelmulla ja säilytä jääkaapissa käyttöön asti.
Valmista letut:
Voitele kuuma paistinpannu kevyesti voilla. Kaada pannulle kauhallinen taikinaa ja levitä se tasaisesti pannun pinnalle. Paista keskilämmöllä, käännä lettu ja jatka paistamista, kunnes se on kevyesti kullanruskea.
Jatka, kunnes taikina on käytetty. Voitele pannu tarvittaessa. Pinoa letut päällekkäin. Näillä ainemäärillä syntyy noin 12 lettua.
Valmista bechamelkastike: lämmitä maito. Sulata voi toisessa kattilassa, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi suurukseksi. Lisää ensin hieman kuumaa maitoa ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten loput maidosta. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
Levitä ricotta-sienitäytettä letun toiselle puolikkaalle.
Taita letun tyhjä puolikas täytteen päälle ja paina kevyesti.
Taita lettu vielä kerran kolmion muotoon. Toista sama kaikille letuille.
Kaada uunivuoan pohjalle ohut kerros bechamelkastiketta. Asettele letut vuokaan hieman limittäin.
Peitä letut bešamelikastikkeella ja ripottele päälle raastettua parmesaania.
*Me teimme annokset yksittäin, mutta voit myös asetella kaikki letut samaan suureen uunivuokaan ja jatkaa samalla tavalla.
Paista 180 °C:ssa 20–25 minuuttia, kunnes letut ovat kevyesti kullanruskeita. Ota vuoka uunista ja tarjoile kuumana. Ricotta-sienitäytteiset letut ovat valmiita nautittaviksi!

Arvioi tämä resepti

Erittäin hyvä! Hyvä Keskinkertainen Välttävä Ei hyvä

FAQ ❓

Kuinka ricotta-sienitäytteiset letut säilytetään jääkaapissa?

Säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa 1–2 päivää. Niitä ei kannata säilyttää pidempään, sillä täytteessä on maitotuotteita ja sieniä.

Voiko ricotta-sienitäytteiset letut pakastaa?

Kyllä. Pakasta letut täytettyinä mutta ilman bechamelkastiketta. Lisää kastike vasta, kun olet sulattanut letut ja olet laittamassa niitä uuniin.

Miten onnistut tekemään täydellisiä lettuja?

Jotta letuista tulee pehmeitä ja ohuita, anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Paista letut keskilämmöllä kevyesti voidellulla pannulla, jotta ne eivät tartu kiinni.

Voiko herkkusienet korvata muilla sienillä?

Kyllä, voit käyttää herkkutatteja, shiitakesieniä tai sienisekoitusta. Herkkutatit antavat täytteelle voimakkaamman maun, kun taas herkkusienet ovat miedompia ja sopivat tasapainoiseen täytteeseen.

Voiko letut valmistaa etukäteen?

Kyllä. Voit valmistaa sekä letut että täytteen edellisenä päivänä ja säilyttää ne erikseen jääkaapissa. Täytä letut ja kuorruta ne uunissa vasta juuri ennen tarjoilua.

Miten letut kannattaa täyttää, jotta täyte ei valu ulos?

Levitä täytettä vain letun toiselle puolikkaalle ja taita tyhjä puolikas täytteen päälle. Kevyt painaminen auttaa pitämään täytteen paikoillaan.

Sopivatko ricotta-sienitäytteiset letut myös juhlapöytään?

Ehdottomasti. Ne sopivat erinomaisesti sunnuntailounaalle, joulupöytään ja muihin juhlahetkiin, sillä ne voi valmistaa etukäteen ja niiden maku on hienostunut.

Voiko täytteeseen lisätä muita aineksia?

Totta kai. Voit täydentää täytettä pinaatilla, rouhituilla pähkinöillä, kuutioidulla speck-kinkulla eli savustetulla ilmakuivatulla kinkulla tai yrteillä, kuten timjamilla ja persiljalla.