Perinteinen savoylainen tartiflette

äänestä nyt
Pääruoka
Erittäin helppoa
50 min
563 Kcal

Tänään esittelemme yhden maailman kuuluisimmista gratiineista ja ranskalaisen keittiön klassikoista: tartifletten! Tämä Savoyn alueen tunnettu ruokalaji valmistetaan pehmeiksi kypsyneistä perunoista, täyteläisestä Reblochon-juustosta ja suolaisuutta tuovista pekonikuutioista. Tartiflette on jälleen kerran helppo resepti, jonka valmistaminen onnistuu kaikilta. Se sopii täydellisesti jaettavaksi läheisten kanssa viileinä syys- ja talvipäivinä. Alta löydät selkeät vaiheittaiset ohjeet, joiden avulla onnistut tartifletten valmistuksessa joka kerta ;-)

Ainesosat

6

Materiaalit

  • Suuri kattila
  • Suuri uunivuoka

Valmistelu

Valmistelu30 min
Kypsennysaika20 min
  • Perinteinen savoylainen tartiflette - Valmistelu askel 1Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi. Laita ne kattilaan kylmään veteen ja lisää 1 ruokalusikallinen suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.

    Valuta kypsät perunat.
  • Perinteinen savoylainen tartiflette - Valmistelu askel 2Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota ohuiksi viipaloidut sipulit. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää pekonikuutiot ja kypsennä.
  • Perinteinen savoylainen tartiflette - Valmistelu askel 3Esilämmitä uuni 220 °C:seen.

    Voitele uunivuoka ja levitä siihen puolet perunoista. Lisää puolet pekonikuutioista ja sipuleista.
  • Perinteinen savoylainen tartiflette - Valmistelu askel 4Toista sama vielä kerran. Lusikoi päälle ranskankermaa.
  • Perinteinen savoylainen tartiflette - Valmistelu askel 5Leikkaa Reblochon pituussuunnassa kahtia ja aseta puolikkaat tartifletten päälle kuoripuoli ylöspäin. Kaada päälle valkoviiniä.
  • Perinteinen savoylainen tartiflette - Valmistelu askel 6Paista uunissa 20 minuuttia 220 °C:ssa.
  • Perinteinen savoylainen tartiflette - Valmistelu askel 7Tartiflette on valmis! Hyvää ruokahalua!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Mitä juustoa tartiflette-reseptissä kannattaa käyttää?

Tartiflette tehdään perinteisesti Reblochon de Savoie -juustosta. Sen täyteläinen koostumus, mieto maku ja ohut kuori sopivat ruokalajiin täydellisesti.
Voit kokeilla myös oman alueesi juustoja, kuten Morbieria, Maroilles’ta tai Brie-juustoa.
Tässä on kaksi koulukuntaa. Toiset asettavat Reblochonin kuoripuoli perunoita vasten (kuten tässä reseptissä), jolloin pinnasta tulee kauniin gratinoitunut. Toiset taas asettavat juuston sisuksen perunoita vasten, jolloin juusto valuu kypsyessään muiden ainesten päälle. Jälkimmäisessä tapauksessa voit laittaa uunin grillivastuksen päälle 2–3 minuutiksi valmistuksen lopuksi, jotta Reblochonin kuoresta tulee rapea.
Perinteiseen tartiflette-reseptiin kannattaa valita kiinteämaltoisia perunoita. Näin ne eivät muussaannu kypsennyksen aikana. Sopivia lajikkeita ovat esimerkiksi Amandine, Charlotte, Pompadour ja Belle-de-Fontenay.
Varmista myös, etteivät perunat kypsy liikaa ensimmäisessä keittovaiheessa (vaihe 1). Ne kypsyvät vielä uunissa muiden ainesten kanssa.
Kuten ehkä tiedätkin, Reblochon-juustolla valmistettu tartiflette on melko tuhti perinneruoka! Mielestämme paras lisuke on raikas vihreä salaatti, jonka voi maustaa klassisella oliiviöljystä ja balsamiviinietikasta tehdyllä vinaigrettekastikkeella.
Alueelliset ruoat ja viinit sopivat usein erinomaisesti yhteen, joten suosittelemme lasillista savoylaista valkoviiniä. Roussette de Savoie tai Chignin-Bergeron tuo aterialle raikkautta ja keveyttä. Myös Rhônen laakson valkoviinit, kuten Côtes du Rhône ja Châteauneuf-du-Pape, sekä Alsacen riesling sopivat hyvin.
Jos pidät punaviinistä, valitse viini, jonka tanniinit ovat pehmeät. Mondeuse-rypäleestä valmistettu savoylainen punaviini on hyvä valinta. Myös Saint-Joseph tai Côtes-du-Rhône sopii tartifletten kanssa.
Salaatin lisäksi voit keventää tartifletteä vaihtamalla osan Reblochonista mozzarellaan, cancoillotteen tai camembertiin. Korvaa 30-prosenttinen ranskankerma kevytkermalla tai kasvipohjaisella kermalla, esimerkiksi soijakermalla. Voit lisätä perunoiden joukkoon myös kasviksia, kuten kukkakaalia tai purjoa. Mikset kokeilisi myös palsternakkaa, porkkanaa tai naurista, kun niitä on sesongissa? Pekonikuutiot voi korvata keittokinkulla. Kevennysvaihtoehtoja on siis monia, ja voit silti nauttia tästä herkullisesta yhteisestä ateriasta läheistesi kanssa ;-)
Meillä valkosipulia lisätään mielellään monenlaisiin ruokiin :-) Jos sinäkin pidät valkosipulista, hiero uunivuoka valkosipulinkynnellä ennen kuin lisäät siihen muut ainekset.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 563Kcal
  • Carbo: 42.5g
  • Kokonaisrasva: 31.6g
  • Tyydyttynyt rasva: 18g
  • Proteiinit: 23.4g
  • Kuidut: 3.2g
  • Sokeri: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (347g)

Keittoastiat

Uuni
Liesitaso

Attribuutit

Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Juliette HessJuliette Hess
Olen luonut ruokasisältöä Petitchefille vuodesta 2017 lähtien.
Rakastan matkustamista ja uusien ruokien löytämistä, uusien ruokatrendien kokeilemista sekä uusiin ravintoloihin tutustumista.
Olen kaikenlaisten pastojen ja nuudeleiden suuri ystävä ❤ udonnuudeleista tagliatelleen, rakastan niiden valmistamista ja teen niitä jopa itse kotona!
Valmistelen, kuvaan ja valokuvaan parhaillani seuraavaa reseptiänne, ja toivon, että pidätte siitä!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: