Viikon ruokalista italialaiseen tapaan: 7 reseptiä maaliskuuhun
Maaliskuu ei oikein osaa päättää, ja sen huomaa keittiössä. Tammikuun tapaan syöminen ei enää houkuttele, mutta kevään lähes huolettomaan keveyteenkään ei ole vielä päästy. Maaliskuu on siirtymäkuukausi, ja ehkä siksi viikon ruokalistalta kaivataan tasapainoa: ruokia, jotka ovat yhä maukkaita ja lohdullisia mutta joissa käytetään raaka-aineita, jotka tuovat pöytään uudenlaista sävyä.
Nämä seitsemän italialaista reseptiä asettuvat juuri tähän välimaastoon. Niissä on yhä italialaiselle keittiölle ominaista runsautta ja arkisuutta, mutta mukana on jo enemmän vihreää, sitrushedelmiä ja keveyttä, joka sopii hyvin tähän kuukauteen. Herneet, parsa, pinaatti, punajuuri ja sitruuna pääsevät esiin ruoissa, joiden avulla viikon ateriat sujuvat ilman yksitoikkoisuutta.
Maanantai - Pasta tonnikalalla, pistaasipähkinöillä ja sitruunalla
Viikon aloittaminen tällä pastalla on tehokas tapa karistaa maanantain laiskuus. Siinä on jotain hyvin maaliskuista: tasapaino ruokaisan annoksen ja raikkaamman, pirteämmän maun välillä. Säilyketonnikala antaa ruoalle täyteläisyyttä ja tekee siitä käytännöllisen, pistaasipähkinät tuovat rapeaa, maukasta purutuntumaa, ja sitruuna keventää kokonaisuutta veikeällä vivahteella. Se on erityisen tervetullut tähän vuodenaikaan, kun tekee jo mieli vaihtaa raskaammat kastikkeet kevyempiin mutta ei kuitenkaan luopua ruoasta, jossa on kunnolla makua.
Tonnikalasäilyke, kuoritut pistaasipähkinät, extra-neitsytoliiviöljy ja sitruunamehu ovat tämän kermaisen pastaruoan ainekset. Ruoka valmistuu helposti ja nopeasti: pastan kypsyessä voit valmistaa pistaasikerman , ja jo 15 minuutissa saat pöytään...
Tiistai - Risottoa vihreän parsan ja parmesaanijuuston kanssa
Jotkin ruoat tuntuvat olevan kuin tehtyjä juuri tähän vuodenaikaan, ja tämä kauden raaka-aineista valmistettu risotto on yksi niistä. Vihreä parsa tuo ruokaan puhdasta kasvismaista makua ja napakkuutta, joka sopii mainiosti yhteen riisin täyteläisen, kermaisen rakenteen kanssa. Parmesaani viimeistelee annoksen: se pyöristää makua, sitoo ainekset yhteen ja tuo syvyyttä viemättä pääraaka-aineelta huomiota. Risotto on kyllä lohdullinen ruoka, mutta ei enää yhtä raskas kuin keskitalvella. Tällaiset ruoat tekevät vuodenaikojen vaihtumisesta paljon miellyttävämpää.
Keväinen parsarisotto on helppo valmistaa. Napakaksi kypsyvä vihreä parsa sopii mainiosti yhteen parmesaanin kermaisen maun kanssa.
Keskiviikko - Kotitekoisia hernegnoccheja
Keskellä viikkoa tekee hyvää poiketa totutusta. Näissä hernegnoccheissa on jotain iloista ja melkein odottamatonta, ensin niiden värissä ja sitten vihreässä, kevyessä maussa, joka erottaa ne selvästi perinteisistä perunagnoccheista. Se ei kuitenkaan tee niistä yhtään vähemmän herkullisia – päinvastoin. Niissä on odotetun pehmeä rakenne, mutta maku on erilainen, hienostuneempi ja väri kirkkaampi. Ne sopivat erinomaisesti tähän vuodenaikaan.
Nämä gnocchit valmistetaan muutamasta yksinkertaisesta raaka-aineesta ilman kananmunia, ja ne ovat kevyempi vaihtoehto perinteisille perunagnoccheille . Pakasteherneistä valmistettuja gnoccheja voi tarjota ympäri vuoden. Resepti sopii vegaanista tai...
Torstai - Avokadokarbonara
Keskellä viikkoa tekee mieli rennompia reseptejä, joissa poiketaan hieman totutusta joutumatta kuitenkaan viettämään aikaa vaativien kokkailujen parissa. Tämä avokadocarbonara on juuri sellainen. Se ei tietenkään ole perinteinen carbonara, mutta toimii kermaisena ja lempeän makuisena pastana, joka tuo vaihtelua sesongin raaka-aineella. Avokadosta syntyy sileä kastike, joka tarttuu hyvin spagettiin. Lopputuloksena on tavallista raikkaampi ja värikkäämpi annos, joka sopii mainiosti vuodenaikojen vaihtumiseen.
Perjantai - Pääsiäiskakku
Maaliskuussa ajatukset alkavat jo kääntyä pääsiäiseen, ja siksi tämä pasqualina-piirakka sopii tähän ajankohtaan luontevasti. Se on yksi niistä italialaisista resepteistä, jotka paitsi tarjoavat aterian myös tuovat siihen ripauksen juhlan tuntua. Pinaatin, ricottan ja kananmunan yhdistelmä tekee tästä ruoasta täyttävän, maukkaan ja näyttävän. Sen voi tarjota haaleana ja jakaa muiden kanssa ilman sen kummempia muodollisuuksia. Piirakan sijoittaminen perjantaille on myös järkevää näinä viikkoina, kun monissa kodeissa suositaan jälleen lihattomia mutta ruokaisia ja juhlavia ruokia.
Italialainen Torta Pasqualina on pinaatilla, ricottalla ja kananmunilla täytetty kasvispiirakka. Se maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Katso vaiheittaiset ohjeet kuvineen ja videoineen.
Lauantai - Punajuurta ja gorgonzola-risottoa
Tämä punajuuririsotto kiinnittää ensin huomion väriinsä – olisi suorastaan naurettavaa väittää, ettei sitä huomaa – mutta siinä on muutakin. Punajuuri tuo ruokaan hyvin omaleimaista, maanläheistä makeutta, jota gorgonzola tasapainottaa voimakkaammalla ja hieman terävämmällä maullaan. Risotto sopii mainiosti lauantaiksi, sillä siinä on viikonlopulle tyypillistä leikkisyyttä, rentoutta ja hauskuutta.
Tässä risotossa punajuuren makean maanläheinen maku yhdistyy gorgonzolan täyteläisyyteen ja voimakkaaseen aromiin. Punajuuri-gorgonzolarisotto on näyttävä ja maukas pääruoka, joka sopii romanttiselle illalliselle, joulunajan aterialle tai...
Sunnuntai - Ricotta- ja pinaattilasagne
Sunnuntai kaipaa omanlaistaan rytmiä: enemmän rauhaa ja yhteistä aikaa lounaspöydän ääressä. Tämä ricotta-pinaattilasagne sopii siihen mainiosti. Se on ihana uuniruoka, joka tuntuu huolehtivan perheen ateriasta lähes itsestään: sen voi valmistella etukäteen, se on ruokaisa ja maistuu erityisen hyvältä juuri gratinoituna. Ricotta tekee täytteestä pehmeän, pinaatti tuo siihen kasvismaista raikkautta ja mozzarella viimeistelee kokonaisuuden ihanasti sulavalla pinnalla. Lasagnen voi myös koota etukäteen ja paistaa myöhemmin, mikä on sunnuntaina aina mukavaa.
Mitä tänään syötäisiin lounaaksi? Kasvislasagnea ! Maku ei kuitenkaan jää sivuosaan: ricotta ja pinaatti sopivat ihanasti yhteen . Lopputuloksena on erityisen pehmeä ja ennen kaikkea lohdullinen lasagne, joka maistuu pitkän työpäivän jälkeen. Lue...
Bonusresepti - Makea hetki: sitruunatiramisu
Hyvässä viikon ruokalistassa kannattaa olla tilaa myös jollekin makealle, joten tässä on bonuksena milloin tahansa nautittava sitruunatiramisù. Siinä on klassikosta tuttu mascarponekerma ja pehmeät kerrokset sekä herkullinen makeus, mutta makumaailma on erilainen. Sitruuna tuo jälkiruokaan raikkautta. Se sopii erityisen aterian päätteeksi tai herkuksi, joka piristää mitä tahansa arkipäivää. Se tuo mieleen kevään – ja maistuukin vähän siltä.
Haluatko uudistaa tiramisun kirpeällä vivahteella ? Tämä sitruunatiramisu on raikas , kevyt ja vastustamattoman herkullinen! Kahvin sijasta keksit kastetaan sitruunaiseen liemeen, ja niiden väliin levitetään täyteläistä mascarponekermaa, jota...
Viikoittainen italialaistyylinen menu maaliskuussa
Maanantain pastasta sunnuntain lasagneen ja maaliskuun viikoille sopivaan pasqualina-piirakkaan: tämä valikoima on koottu niin, ettei viikon ruokalista jää epämääräiseksi. Nämä italialaiset ruoat ovat yhä mutkattomia, runsaita ja kodikkaita, mutta niissä on jo enemmän vihreää, sitruksisuutta ja uudenlaista tunnelmaa. Juuri sitä tämä kuukausi kaipaa: maukkaita ruokia, joissa on myös ripaus vaihtelua.
Patricia González
Kommentit