Malja italialaiseen tapaan: spritzistä limoncelloon – juomat, jotka kertovat Italian aperitiivi- ja aterianjälkeisestä kulttuurista
Italiaa voi ymmärtää myös lasillisen äärellä, kuten monet cocktailit eri puolilta maailmaa, jotka kertovat jotain syntypaikastaan. Italian tarina välittyy negronin katkeruudesta, spritzin kuplista, Bellinin pehmeydestä tai aterian päätteeksi jääkylmänä tarjoiltavasta limoncellosta. Jokaisella juomalla on oma hetkensä, eleensä ja melkein oma pieni rituaalinsa. Ennen illallista juodaan eri tavalla kuin aterian jälkeen, eikä maljaa kohoteta samalla tavalla venetsialaisella terassilla kuin pitkän etelässä nautitun aterian päätteeksi.
Siksi italialaisista cocktaileista ja likööreistä puhuminen ei ole pelkkää reseptien läpikäymistä. Se on kurkistus pöytäkulttuuriin: aperitiivi on ruokailua edeltävä tauko, kevyt juoma herättää ruokahalun, voimakkaampi drinkki houkuttelee keskustelemaan ja ruoansulatusta edistävät liköörit pidentävät aterian päätteeksi vietettyä aikaa.
Suosituimmasta spritzistä vähemmän tunnettuun nocinoon – tässä on muutamia italialaisia juomia, jotka kertovat parhaiten kiireettömästä tavasta kohottaa malja.
Spritz Aperolilla, italialaisella aperitiivilla, joka on valloittanut puolet maailmasta.
Aperol Spritz on monille ensimmäinen mielikuva italialaisesta aperitiivista: suuri lasi, jäitä, kuplia, appelsiinia ja oranssi väri, josta on tullut osa monien terassien maisemaa.
Juoma valmistetaan Proseccosta, Aperolista ja soodavedestä. Jos haluaa saada juoman tasapainon kohdalleen, kannattaa osata valita brut-, seco- tai extra dry -kuohuviini, sillä kuohuviinin makeus vaikuttaa huomattavasti lopputulokseen.
Juoma on tarkoitettu herättämään ruokahalua, ei päättämään iltaa. Siinä piilee suuri osa sen viehätyksestä: keveydessä, kuplissa ja italialaisessa tavassa tehdä yksinkertaisesta juomasta pieni rituaali.
Tekisikö mieli hyvää kotitekoista cocktailia aperitiiviksi? Kokeile Spritz-reseptiämme – tämä kaikkialla Italiassa suosittu juoma valmistetaan Proseccosta (kuohuviinistä), soodavedestä ja Aperolista. Viimeistele cocktail appelsiiniviipaleella ja nosta...
Venetsialainen sprii, esi-muodikas juoma
Ennen kuin spritzistä tuli kansainvälinen ilmiö, se oli jo vahvasti Venetsiaan ja Koillis-Italiaan liittyvä perinne. Resepti voi vaihdella, mutta perusajatus pysyy samana: kuohuviiniä, soodavettä ja katkeroa tarjoiltuna jäiden kera, ilman suurempia seremonioita.
Venetsialainen spritz on seurustelujuoma. Sitä nautitaan ennen lounasta tai illallista, usein oliivien, perunalastujen, pienten suupalojen tai italialaisen baarin aperitiivitarjoilun kanssa – naposteltavan, joka täydentää juomaa viemättä siltä päähuomiota. Spritz ei tavoittele hienostuneen cocktailin asemaa, vaan on raikas ja sopivan katkera juoma, joka on tarkoitettu nautittavaksi keskustelun lomassa.
Sen vahvuus piilee yksinkertaisuuden ja luonteen tasapainossa. Spritz ei tarvitse suuria koristeita tehdäkseen sen, minkä se osaa parhaiten: ilmoittaakseen, että lounaan tai illallisen aika lähestyy.
Spritz on ollut jo vuosia todellinen trendijuoma ja yksi suosituimmista aperitiiveista niin Italiassa kuin muuallakin maailmassa. Aperol Spritz ja Campari Spritz ovat yleisimpiä vaihtoehtoja, mutta aito venetsialainen Spritz valmistetaan...
Hugo Spritz, aperitiivin kukkaispuoli
Hugo Spritz syntyi Etelä-Tirolissa, ja siitä on tullut suosittu niiden keskuudessa, jotka etsivät miedompaa ja aromaattisempaa aperitiivia. Aperolin katkeruuden sijaan siinä käytetään seljankukkalikööriä, johon lisätään Proseccoa, soodavettä, minttua ja limeä tai sitruunaa. Tuloksena on kevyt, aromaattinen ja helposti nautittava juoma.
Se on raikas, hienostunut ja hieman muita italialaisia aperitiiveja makeampi, mutta siinä on silti spritzille ominainen rakenne: kuplia, jäitä ja tuoreita yrttejä. Juoma tarjoillaan lasista, josta sitä voi siemailla kiireettä.
Hugolla ei ehkä ole negronin historiaa tai Aperol Spritzin mainetta, mutta se on löytänyt paikkansa juuri siksi, että se tarjoaa lempeämmän, kukkaisemman ja raikkaamman version italialaisesta aperitiivista.
Kesällä mikään ei voita herkullista, virkistävää, hedelmäistä ja kirpeää cocktailia! Tutustu St-Germain Spritzin serkkuun, Hugo Spritziin :-) Tämä cocktail sopii erinomaisesti kesäiltoihin, kun haluat vaihtelua perinteiseen Moscow Muleen tai...
Limoncello Spritz, sitrushedelmien vivahde etelästä
Limoncello Spritz on yksi niistä muunnelmista, jotka vaikuttavat olevan tehty niille, jotka pitävät vähemmän katkerista cocktaileista. Siinä säilyvät Proseccon kuplat ja spritzin rakenne, mutta katkeron tilalla on limoncello, Etelä-Italiaan vahvasti liittyvä sitruunalikööri.
Lopputulos on sitruksisempi ja makeampi, ja se sopii hyvin nautittavaksi aterian jälkeen, kun ilta vähitellen hämärtyy. Juomassa yhdistyvät sitruunan raikkaus, kuohuviinin keveys ja juhlava vivahde, joka tekee yksinkertaisesta reseptistä houkuttelevan.
Se ei ole kaikkein perinteisin spritz, mutta yksi helpoimmin lähestyttävistä. Sillä on selkeä etu: se säilyttää italialaisen aperitiivin hengen, mutta vie sen aurinkoisempaan, aromaattisempaan ja hieman vähemmän katkeraan suuntaan.
Kuuletteko sen? Se on jääkuutioiden kilinää cocktaillaseissamme ;-) Aperitiivia kaikille! Näissä limoncellolla maustetuissa Spritzeissä on raikkautta, auringonpaistetta ja omaperäisyyttä. Ripaus hapokkuutta, joka vie jalat alta ;-)
Bellini, herkullisin venetsialainen cocktail
Bellinissä on aivan omanlaisensa rytmi. Se syntyi Venetsiassa Harry’s Barissa, ja sen resepti on hyvin yksinkertainen: Proseccoa ja persikkasosetta. Sen viehätys piilee juuri tässä pehmeässä, hedelmäisessä ja konstailemattomassa yhdistelmässä.
Spritzin katkeruuteen tai negronin voimakkuuteen verrattuna Bellini kuuluu toiseen sarjaan: kuohuviinistä valmistettaviin juhlavisiin cocktaileihin, jotka ovat tyylikkäitä ja kevyitä ja joita on helppo tarjoilla, kun tekee mieli jotain erityistä mutta ei liian tuhtia juomaa. Se on helposti lähestyttävä juoma, jossa on kuplia, vaalea väri ja kypsän hedelmän maku.
Bellini on myös hyvä esimerkki siitä, miten italialainen cocktailkulttuuri voi olla yksinkertaista olematta yksitoikkoista. Joskus persoonalliseen juomaan riittää kaksi hyvin valittua ainesosaa.
Etsitkö virkistävää cocktailia aperitiiviksi, joka on helppo valmistaa? Kokeile Belliniä , italialaista persikkacocktailia! Tämä kupliva sekoitus persikkamehua (tai persikkasosetta) ja proseccoa tekee varmasti vaikutuksen aperitiivilla. Bellini...
Negroni, italialainen aperitiivi niille, jotka rakastavat katkeruutta.
Negroni on italialainen cocktail niille, jotka eivät pelkää katkeruutta. Sitä valmistetaan yhtä suurista osista giniä, punaista vermuttia ja Camparia: kolme ainesosaa ja voimakas luonne.
Firenzen seudulta lähtöisin oleva Negroni yhdistetään aperitiiviin, vaikka se on pikemminkin täyteläinen kuin kevyt. Se ei ole juoma, jota nautitaan ajattelematta, eikä cocktail, jonka on tarkoitus miellyttää kaikkia heti ensimmäisellä kulauksella. Siinä on luonnetta, voimakas väri ja helposti tunnistettava tasapaino makeuden, alkoholin ja katkeruuden välillä.
Ehkä juuri siksi siitä on tullut klassikko. Kun siihen mieltyy, siitä tulee usein suosikki. Negronissa ei ole spritzin huoletonta raikkautta eikä Bellinin pehmeyttä, mutta sillä on oma paikkansa: kuiva ja vahvaluonteinen juoma, jossa on vanhan baarin tunnelmaa.
Negroni syntyi Firenzessä vuonna 1919, ja se sai nimensä perustajansa, kreivi Camillo Negronin mukaan. Kreivi Negroni oli kyllästynyt juomaan aina samaa Americanoa ja päätti lisätä siihen giniä. Näin syntyi yksi maailman suosituimmista...
Kotitekoinen Limoncello, likööri, joka päättää aterian.
Limoncello kuuluu toiseen hetkeen päivästä. Sitä ei nautita aperitiivina, vaan jääkylmänä aterian päätteeksi, kun pöytä alkaa tyhjentyä mutta kenelläkään ei ole kiire nousta.
Se valmistetaan sitruunankuoresta, alkoholista, vedestä ja sokerista. Sen viehätys perustuu siihen, että sitrushedelmän aromi saadaan talteen ilman, että lopputulos on pelkkää siirappia. Limoncello on makea ja voimakas, ja sen nauttiminen aterian päätteeksi on hyvin italialainen tapa.
Espanjassa se tunnetaan ennen kaikkea ruoansulatusta edistävänä liköörinä, mutta Italiassa se kuuluu aterianjälkeiseen kulttuuriin, jossa myös aterian päättymisellä on oma kielensä. Pieni lasillinen, hyvin kylmänä ja vaivihkaa tarjoiltuna – juuri sopivasti, jotta keskustelu jatkuu vielä hetken.
Haluatko aterian päätteeksi kotitekoista likööriä? Kokeile limoncelloreseptiämme! Tämä herkullisen sitruunainen italialainen juoma vie kielen mennessään ;-) Limoncello on helppo valmistaa, ja se säilyy jääkaapissa tarjoiluvalmiina. Voit lisätä muutaman...
Nocino, italialainen pähkinälikööri, joka ansaitsee enemmän mainetta.
Italian ulkopuolella nocino tunnetaan huonommin kuin limoncello. Se on vanhan ajan likööri, jota valmistetaan alkoholissa uutetuista vihreistä saksanpähkinöistä. Se yhdistetään usein Emilia-Romagnaan, erityisesti Modenaan.
Nocino on tummaa ja aromaattista, hieman katkeraa ja mausteista, ja sitä nautitaan ruoansulatusta edistävänä liköörinä. Siinä ei ole spritzin keveyttä eikä limoncellon aurinkoista sävyä, mutta juuri siksi se tarjoaa erilaisen päätöksen aterialle: hillitymmän, syvemmän ja luonteikkaan.
Nocino ei pyri olemaan helposti lähestyttävä juoma samalla tavalla kuin Bellini tai Hugo Spritz. Sen viehätys piilee muualla: pähkinän voimakkaassa maussa, uuttamisessa ja perinteisen reseptin tunnelmassa. Se tuntuu juomalta, jota säilytetään pullossa ja nautitaan hyvän aterian päätteeksi.
Tämä italialainen saksanpähkinälikööri on erikoisen makuinen ja voimakas. Nocino on ruoansulatusta edistävä likööri, joka valmistetaan kesäkuun jälkipuoliskolla poimituista vihreistä saksanpähkinöistä eli pähkinöistä, joiden vihreä kuori on vielä...
Juoma joka hetkeen
Italialaiseen tapaan maljan kohottaminen ei tarkoita, että valitaan aina sama juoma. Se voi olla spritz iltapäivän aluksi, Bellini silloin, kun tekee mieli jotain miedompaa, Negroni, jos kaipaa luonteikkaampaa juomaa, tai jääkylmä limoncello aterian päätteeksi.
Juuri tämä monipuolisuus on kiinnostavaa. Italia ei ole rakentanut juomakulttuuriaan vain suurten viinien ympärille, vaan pöydässä ovat paikkansa löytäneet myös aperitiivit, bitterit, kotitekoiset liköörit ja cocktailit.
Jotkin juomat herättävät ruokahalun, toiset täydentävät keskustelua, ja joidenkin ansiosta aterianjälkeistä yhdessäoloa ei tarvitse päättää liian aikaisin. Kuplien, sitrushedelmien, yrttien, pähkinöiden ja katkeroiden keskellä italialaiset osaavat kohottaa maljan.
Patricia González
Kommentit