Perinteinen crema catalana -jälkiruoka

Ainesosat

• 50 cl maitoa
• 4 munankeltuaista
• 1 kanelitanko
• 1 käsittelemättömän sitruunan kuori
• 70 g sokeria
• 20 g maissitärkkelystä
• Valkoista sokeria pinnalle karamellisointia varten

Materiaalit

• Keittiöpoltin (valinnainen)
• Posliiniset annosvuoat

Valmistelu

• Kuumenna maito kiehuvaksi kanelitangon ja sitruunankuoren kanssa. Nosta kattila liedeltä ja anna maustua.
• Vatkaa munankeltuaiset sokerin kanssa, kunnes seos vaalenee ja muuttuu kermaiseksi. Lisää maissitärkkelys.
• Poista kanelitanko ja sitruunankuori maidosta ja kaada se vähitellen edelliseen seokseen sekoittaen.
• Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee kunnolla (noin 5 minuuttia).
  
• Kaada seos suoraan annosvuokiin ja nosta ne jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
• Ripottele jokaisen annoksen pinnalle valkoista sokeria (ei ruskeaa, kuten crème brûléessa) ja karamellisoi pinta keittiöpolttimella. Jos sinulla ei ole keittiöpoltinta, laita annokset uunin grillivastuksen alle 5–10 minuutiksi.
  
• Ja siinä kaikki – crema catalana -annokset ovat valmiita!

Havainnot

Konditoriakreemi: Tämä resepti muistuttaa paljon perinteistä konditoriakreemiä, vaikka ainesosien suhteet ovat erilaiset :-)

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat