Perinteinen portugalilainen kermainen turskavuoka

Ainesosat

• 700 g suolasta liotettua turskaa
• 600 ml maitoa
• 1 sipuli
• 2 rkl jauhoja
• 1 kg perunoita
• 200 ml kermaa
• 200 g juustoraastetta
• suolaa
• pippuria
• oliiviöljyä

Materiaalit

• uunivuoka

Valmistelu

• Kiehauta maito. Kun se kiehuu, lisää aiemmin suolasta liotetut turskafileet.
• Keitä fileitä noin 10 minuuttia. Valuta fileet ja säästä keitinmaito myöhempää käyttöä varten. Revi fileet paloiksi ja poista samalla ruodot.
  
• Kuullota hienonnettu sipuli pannulla kuumassa oliiviöljyssä. Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisää turskanpalat ja ripottele joukkoon jauhot. Sekoita.
• Lisää kolmasosa keitinmaidosta ja sekoita. Kun seos sakenee, lisää toinen kolmasosa maidosta. Jatka, kunnes kaikki maito on lisätty. Kun seos on sakeaa, siirrä se syrjään.
  
• Kuori ja kuutioi perunat. Kypsennä ne kuumassa öljyssä. Tarkoitus ei ole uppopaistaa perunoita, vaan ainoastaan kypsentää ne.
• Sekoita perunat turskaseokseen ja siirrä seos valmiiksi voideltuun uunivuokaan.
  
• Kaada kerma pinnalle ja ripottele päälle juustoraaste.
• Paista 35 minuuttia 180 °C:ssa.
  
• Valmista tuli – kermainen turska on valmis!

Havainnot

Turska: Tiesitkö, että suolattu turska ja tuore turska ovat samaa kalaa? Suolattu turska on yksinkertaisesti turskaa, joka on kuivattu ja suolattu!

Juustoraaste: Jos haluat ruoan pinnasta gratinoidun ja rapean, voit korvata juustoraasteen korppujauhoilla.

Kerma: Jos haluat ruokaan vielä enemmän makua, voit korvata kerman béchamel-kastikkeella.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat