Kermaturska, perinteinen portugalilainen resepti

Ainesosat

• 700 g suolatonta turskaa
• 600 ml maitoa
• 1 sipuli
• 2 rkl jauhoja
• 1 kg perunoita
• 200 ml kermaa
• 200 g juustoraastetta
• suolaa
• pippuria
• oliiviöljyä

Materiaalit

• gratiiniastia

Valmistelu

• Kiehauta maito. Kun se kiehuu, lisää suolatut turskafileet.
• Kun fileet ovat kypsennetty noin 10 minuuttia, valuta ne ja säilytä keittomaito myöhempää käyttöä varten. Irrota nahka ja huolehdi siitä, että luut jäävät pois.
  
• Kuullota hienonnettu sipuli pannulla kuumassa oliiviöljyssä. Kun sipuli on läpikuultavaa, lisää turskan palat ja jauhot ja sekoita hyvin.
• Lisää kolmasosa keittomaidosta ja sekoita. Kun seos sakenee, lisää toinen kolmannes maidosta ja jatka, kunnes maito on loppu. Kun seos on paksuuntunut, siirrä se syrjään.
  
• Kuori ja kuutioi perunat. Kypsennä ne kuumassa öljyssä. Tarkoitus ei ole paistaa perunoita, vaan vain kypsentää ne.
• Sekoita perunat turskaseokseen ja laita ne aiemmin voideltuun vuokaan.
  
• Kaada päälle kerma ja ripottele päälle juustoraastetta.
• Paista 35 minuuttia 180°C:ssa.
  
• Ja nyt kermaturskasi on valmis!

Havainnot

Turska:<\/b> jos et ole vielä kuullut, turska ja turskakala ovat yksi ja sama asia! Aivan oikein, turska on yksinkertaisesti turskaa, joka on kuivattu ja sitten suolattu!

Juustoraaste:<\/b> Jos haluat antaa reseptillesi ripaus gratiinia ja rapeutta, korvaa juustoraaste korppujauhoilla.

Crème fraîche:<\/b> jos haluat vielä enemmän makua, korvaa se bechamel-kastikkeella.