Pasta e fagioli alla veneta: isoäidin kermainen ja maukas resepti

äänestä nyt
Pääruoka
Erittäin helppoa
1 h 2 m
390 Kcal

Pasta e fagioli alla veneta, joka tunnetaan myös nimellä "pasta e fasioi", on Pohjois-Italian talonpoikaisperinteen ikoninen ruokalaji, joka on maultaan rikas, yksinkertainen ja uskomattoman kermainen. Borlottipavuista, vihanneksista ja lyhyestä pastasta valmistettu isoäidin resepti valloittaa ympäröivällä koostumuksellaan ja aidolla maullaan. Se sopii erinomaisesti kylmempinä päivinä yksittäiseksi ruokalajiksi, ja se on ihanteellinen niille, jotka etsivät aitoa ja maukasta lohturuokaa. Pasta e fasioi veneta -ruoalle on ominaista hidas kypsentäminen ja köyhien mutta taitavasti yhdistettyjen raaka-aineiden käyttö. Ota selvää, miten valmistetaan aitoa kermaista pasta e fagiolia noudattamalla alkuperäistä perhereseptiä askel askeleelta, jotta pöytään saadaan venetolaisen keittiön klassikko, joka ei koskaan mene pois muodista.

Ainesosat

6

Materiaalit

  • Painekeitin
  • Minipimer
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Keitin

Valmistelu

Valmistelu50 min
Kypsennysaika12 min
  • Pasta e fagioli alla veneta: isoäidin kermainen ja maukas resepti - Valmistelu askel 1Liota kuivatut pavut edellisenä iltana kulhossa ja peitä ne runsaalla vedellä, joka on vähintään 2-3 sormen korkeudella niiden pinnasta.
  • Pasta e fagioli alla veneta: isoäidin kermainen ja maukas resepti - Valmistelu askel 2Leikkaa selleri, porkkanat, sipuli ja peruna paloiksi.
  • Pasta e fagioli alla veneta: isoäidin kermainen ja maukas resepti - Valmistelu askel 3Valuta pavut ja siirrä ne painekattilaan lisäämällä vettä kaksi kertaa niiden tilavuus. Lisää aiemmin pilkotut vihannekset, liemikuutio ja ripaus suolaa. Sulje kattila ja keitä 45-50 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä ja hyvin kypsiä.
  • Pasta e fagioli alla veneta: isoäidin kermainen ja maukas resepti - Valmistelu askel 4Kun kypsennystä on jäljellä noin 10 minuuttia, voit aloittaa pastan keittämisen. Kun pasta on kypsennetty, valuta se ja sekoita loput seoksesta tehosekoittimella tasaiseksi. Koristeeksi voit pitää muutaman kokonaisen pavun sivussa.
  • Pasta e fagioli alla veneta: isoäidin kermainen ja maukas resepti - Valmistelu askel 5Kun pasta on kypsennetty, se on valutettava, mutta osa keitinvedestä on säilytettävä. Lisää sitten papukerma ja sekoita huolellisesti. Säädä koostumus lisäämällä sivuun jäänyttä vettä ja viimeistele ruokalaji ripottelemalla pippuria ja lorauttamalla päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä.
  • Pasta e fagioli alla veneta: isoäidin kermainen ja maukas resepti - Valmistelu askel 6Todellinen pasta e fasioi veneta on valmis!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Mitä papuja käytetään pasta e fagioli alla veneta -ruokaan?

Aitoon venetsialaistyyppiseen pastaan ja papuihin sopivat parhaiten kuivatut borlottipavut. Liotuksen ja pitkän keittämisen jälkeen niistä vapautuu tärkkelystä ja kermaisuutta, jotka ovat tyypillisiä pasta e fasioille. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää tuoreita tai valmiiksi kypsennettyjä papuja, mikä lyhentää aikaa.
Kyllä, pasta e fasioi voidaan valmistaa etukäteen, ja usein se maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä. Suosittelemme säilyttämään sitä jääkaapissa enintään 2-3 päivää ja lisäämään hieman kuumaa vettä uudelleen lämmittämisen yhteydessä kermaisuuden palauttamiseksi.
Voit pakastaa pasta e fasioi -annoksen vain ilman pastaa, jotta siitä ei tule sulatuksen jälkeen läpimärkää. Pakasta vain papukerma ja lisää pasta lopullisen valmistuksen yhteydessä.
Perinteisessä pasta e fagioli alla veneta -reseptissä käytetään pieniä, maalaismaisia muotoja, kuten ditalini rigati, pasta mista tai maltagliati.
Kyllä, pasta e fagioli alla venetaa pidetään todellisena yhden ruokalajin ateriana hiilihydraattien, kasviproteiinin ja kuitujen ansiosta. Se sopii täydelliseksi, terveelliseksi ja kylläiseksi ateriaksi, joka sopii täydellisesti myös kylmempinä päivinä.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 390Kcal
  • Carbo: 62.4g
  • Kokonaisrasva: 4.3g
  • Tyydyttynyt rasva: 0.7g
  • Proteiinit: 19.8g
  • Kuidut: 9.1g
  • Sokeri: 6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (203g)

Keittoastiat

Liesitaso
Sekoitin

Attribuutit

Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Uppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: