Pasta e fagioli alla veneta: isoäidin kermainen ja maukas resepti
äänestä nyt
Pasta e fagioli alla veneta, joka tunnetaan myös nimellä ”pasta e fasioi”, on Pohjois-Italian talonpoikaisperinteen ikoninen ruokalaji. Se on täyteläinen, yksinkertainen ja uskomattoman kermainen. Borlottipavuista, kasviksista ja lyhyestä pastasta valmistettu isoäidin resepti hurmaa samettisella koostumuksellaan ja aidolla maullaan. Tämä yhdellä ruokalajilla täyttävä ateria sopii täydellisesti kylmiin päiviin ja kaikille, jotka etsivät aidosti maukasta lohturuokaa. Venetolainen pasta e fasioi valmistetaan hauduttamalla, ja siinä käytetään yksinkertaisia mutta taitavasti yhdisteltyjä raaka-aineita. Katso, miten valmistat aidon kermaisen pasta e fagiolin perheen alkuperäistä reseptiä vaihe vaiheelta noudattaen ja tuot pöytään venetolaisen keittiön klassikon, joka ei koskaan mene pois muodista.
Ainesosat
6
Materiaalit
- Painekattila
- Sauvasekoitin
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Kattila
Valmistelu
Valmistelu50 min
Kypsennysaika12 min
Liota kuivatut pavut edellisenä iltana kulhossa. Peitä ne runsaalla vedellä niin, että vettä on vähintään 2–3 sormenleveyttä papujen yläpuolella.
Leikkaa selleri, porkkanat, sipuli ja peruna paloiksi.
Valuta pavut ja siirrä ne painekattilaan. Lisää vettä kaksi kertaa papujen tilavuuden verran. Lisää aiemmin pilkotut kasvikset, liemikuutio ja ripaus suolaa. Sulje kattila ja keitä 45–50 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä ja kypsiä.
Kun papujen kypsennysaikaa on jäljellä noin 10 minuuttia, voit aloittaa pastan keittämisen. Kun pavut ja kasvikset ovat kypsiä, valuta seoksesta ylimääräinen neste ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Voit jättää muutaman kokonaisen pavun sivuun koristelua varten.
Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää papukastike ja sekoita huolellisesti. Säädä koostumusta lisäämällä säästämääsi keitinvettä. Viimeistele annos ripauksella pippuria ja lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä.
Aito venetolainen pasta e fasioi on valmis!
FAQ ❓
Mitä papuja pasta e fagioli alla venetaan käytetään?
Aitoon pasta e fagioli alla venetaan sopivat parhaiten kuivatut borlottipavut. Liotuksen ja pitkän kypsennyksen aikana niistä vapautuu tärkkelystä, joka antaa ruoalle sille ominaisen kermaisen koostumuksen. Voit käyttää myös tuoreita tai valmiiksi kypsennettyjä papuja, jolloin valmistusaika lyhenee.
Voinko valmistaa pasta e fagioli alla venetan etukäteen?
Kyllä, pasta e fasioin voi valmistaa etukäteen, ja usein se maistuu seuraavana päivänä vielä paremmalta. Säilytä sitä jääkaapissa enintään 2–3 päivää. Lisää lämmittäessä hieman kuumaa vettä, jotta ruoan kermainen koostumus palautuu.
Voiko pasta e fagioli alla venetan pakastaa?
Voit pakastaa pasta e fasioin, kun jätät pastan pois. Näin pasta ei ylikypsy sulatettaessa. Pakasta vain papukastike ja lisää pasta, kun viimeistelet ruoan.
Millaista pastaa pasta e fagioli alla venetassa käytetään?
Perinteiseen pasta e fagioli alla venetaan käytetään pieniä, rustiikkisia pastamuotoja, kuten ditalini rigatia, pasta mistaa tai maltagliatia.
Onko venetolainen pasta e fagioli täyttävä yhden ruokalajin ateria?
Kyllä, pasta e fagioli alla venetaa pidetään täyttävänä yhden ruokalajin ateriana, sillä se sisältää hiilihydraatteja, kasviproteiinia ja kuitua. Se sopii täydelliseksi, ravitsevaksi ja täyttäväksi ateriaksi erityisesti kylminä päivinä.
Ravitsemus
1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 390Kcal
- Carbo: 62.4g
- Kokonaisrasva: 4.3g
- Tyydyttynyt rasva: 0.7g
- Proteiinit: 16.3g
- Kuidut: 9.1g
- Sokeri: 6g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 11
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (203g)
Keittoastiat
Liesitaso
Sekoitin
Attribuutit
Säilytys jääkaapissa
Saatat pitää
Kermainen parsa-pekonipasta – helppo ja maukas resepti
Kermainen kesäkurpitsapasta – maukas ja nopea resepti
Kermainen ja maukas punasikuri-speck-risotto philadelphia-juustolla
Kermaiset ja gratinoidut pestocannellonit – helppo ja herkullinen resepti
Kermainen pasta e fagioli – nopea ja helppo resepti
Kermainen radicchio-pasta rapealla speckillä ja saksanpähkinöillä – nopea ja vastustamaton resepti
Pasta lohen ja ricottan kanssa – kermainen resepti, jota kaikki haluavat kokeilla
Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka
Pasta oliivikastikkeella: edullinen, maukas ja helppo valmistaa!
Pasta artisokkien ja pekonin kanssa – maukas ja helposti valmistettava pastaruoka
Pasta pakastemerenelävistä – herkullinen ja nopea ruoka
Pasta kesäkurpitsalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla – nopea ja herkullinen ruoka!
Kysymykset
Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat
Daniele MainieriUppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!
Kommentit
Arvioi tämä resepti:
Arvioi tämä resepti