Pasta e fagioli alla veneta: isoäidin kermainen ja maukas resepti

Ainesosat

• 420 g lyhyttä pastaa (me ditalini rigati)
• 500 g kuivattuja borlottipapuja
• 1 sipuli
• 1 peruna
• 1 porkkana
• 1 varsiselleri
• 1 kuutio (kasvis- tai lihakuutio)
• suolaa maun mukaan
• pippuria maun mukaan
• ekstra-neitsytoliiviöljyä maun mukaan

Materiaalit

• Painekeitin
• Minipimer
• Leikkuulauta
• Veitsi
• Keitin

Valmistelu

• Liota kuivatut pavut edellisenä iltana kulhossa ja peitä ne runsaalla vedellä, joka on vähintään 2-3 sormen korkeudella niiden pinnasta.
• Leikkaa selleri, porkkanat, sipuli ja peruna paloiksi.
  
• Valuta pavut ja siirrä ne painekattilaan lisäämällä vettä kaksi kertaa niiden tilavuus. Lisää aiemmin pilkotut vihannekset, liemikuutio ja ripaus suolaa. Sulje kattila ja keitä 45-50 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä ja hyvin kypsiä.
• Kun kypsennystä on jäljellä noin 10 minuuttia, voit aloittaa pastan keittämisen. Kun pasta on kypsennetty, valuta se ja sekoita loput seoksesta tehosekoittimella tasaiseksi. Koristeeksi voit pitää muutaman kokonaisen pavun sivussa.
  
• Kun pasta on kypsennetty, se on valutettava, mutta osa keitinvedestä on säilytettävä. Lisää sitten papukerma ja sekoita huolellisesti. Säädä koostumus lisäämällä sivuun jäänyttä vettä ja viimeistele ruokalaji ripottelemalla pippuria ja lorauttamalla päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä.
• Todellinen pasta e fasioi veneta on valmis!
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat