Kermainen punasikuri-speckrisotto tuorejuustolla

Name: Kermainen punasikuri-speckrisotto tuorejuustolla
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 160 g risottoriisiä; 1/2 punasikurin kerä; 60 g speck-kinkkua; 40 g kuivaa valkoviiniä; Kasvislientä tarpeen mukaan; 2 rkl tuorejuustoa (Philadelphia-tyyppistä); 1/2 pientä sipulia; Oliiviöljyä tarpeen mukaan; Voita tarpeen mukaan; Hienoa suolaa tarpeen mukaan; Mustapippuria tarpeen mukaan

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppo

30 min

527 Kcal

Punasikuri-speckrisotto tuorejuustolla on täyteläinen ja maukas ruoka, jossa on kotiruoan lämpöä. Punasikuri tuo risottoon miellyttävän, hienostuneen karvaan vivahteen, speck-kinkku rapeutta ja suolaisuutta, ja Philadelphia-tyyppinen tuorejuusto tekee risotosta ihanan kermaisen. Tämä risotto sopii erityisesti kylmiin kuukausiin, kun tekee mieli lämmintä ja lohdullista ruokaa. Se sopii sunnuntailounaalle, perheen yhteiselle aterialle tai illanistujaisiin ystävien kanssa. Italialaisen keittiön perinteet saavat reseptissä modernin, pehmeän vivahteen. Valmista punasikuri-speckrisotto vaihe vaiheelta, niin saat aikaan täyteläisen ja tasapainoisen annoksen. Tarvitset vain muutaman raaka-aineen ja hieman kärsivällisyyttä.

Keittiövälineet

Leikkuulauta
Paistinpannu
Kattila
Veitsi

Valmistus

Valmisteluaika10 min

Kypsennysaika20 min

Valmista kasvisliemi ja pidä se kuumana. Jos aikaa on vähän, voit käyttää liemikuutiosta valmistettua lientä. Pese punasikuri huolellisesti ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.
Kuullota hienonnettu sipuli tilkassa oliiviöljyä ja nokareessa voita. Lisää punasikuri ja kypsennä sitä noin 3 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se pehmenee.
Lisää riisi punasikurin joukkoon ja paahda sitä pari minuuttia sekoitellen, jotta se ei tartu pannuun. Lisää valkoviini ja anna sen haihtua kokonaan.
Kun viini on haihtunut, aloita riisin kypsentäminen lisäämällä kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan. Odota, että liemi on imeytynyt, ennen kuin lisäät seuraavan kauhallisen.
Leikkaa speck-kinkku ohuiksi suikaleiksi. Kun riisi on melkein kypsää, lisää pannulle puolet speck-kinkusta ja sekoita hyvin, jotta maut sekoittuvat. Lisää tarvittaessa suolaa.
Ruskista sillä välin speck-kinkun toinen puolikas tarttumattomalla pannulla rapeaksi. Siirrä se sivuun koristelua varten.
Nosta risotto liedeltä ja lisää kaksi ruokalusikallista Philadelphia-tuorejuustoa. Sekoita voimakkaasti, kunnes risotto on kermaista ja tasaista.
Annostele risotto lautasille. Viimeistele varatulla rapealla speck-kinkulla ja ripauksella vastajauhettua mustapippuria.

Arvioi tämä resepti

Erittäin hyvä! Hyvä Keskinkertainen Välttävä Ei hyvä

FAQ ❓

Miten punasikuri-speckrisottoa säilytetään?

Säilytä risottoa jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 2 päivää. Lämmitä se pannulla tilkassa lientä tai vettä, jotta risotosta tulee jälleen kermaista.

Voinko korvata Philadelphia-tuorejuuston toisella juustolla?

Kyllä. Voit käyttää tilalla muuta kermaista juustoa, kuten mascarponea, mietoa gorgonzolaa tai stracchinoa. Juuston mukaan risoton maku ja koostumus muuttuvat: maku voi olla hienovaraisempi tai voimakkaampi.

Miten risotosta saa kermaista?

Paahda riisi aluksi hyvin ja lisää kuumaa lientä vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Näin riisistä vapautuu vähitellen tärkkelystä, joka tekee risotosta samettisen ja täyteläisen.

Miksi risottoon lisätään valkoviiniä?

Valkoviini lisätään riisiin ja annetaan haihtua. Se tuo risottoon miellyttävää hapokkuutta, joka tasapainottaa punasikurin ja speck-kinkun makuja.

Kuinka kauan risottoriisiä kypsennetään?

Risottoriisin kypsennys kestää yleensä 16–18 minuuttia. Tarkka aika riippuu riisilajikkeesta. Riisinjyvien tulisi jäädä hieman al dente -kypsiksi ja sitoutua hyvin risoton kermaiseen liemeen.

Mitä riisiä punasikuri- ja speckrisottoon kannattaa käyttää?

Hyviä vaihtoehtoja ovat Carnaroli, Vialone Nano ja Arborio. Nämä riisilajikkeet vapauttavat sopivasti tärkkelystä ja säilyttävät hyvän rakenteensa, joten niillä saa aikaan kermaisen risoton.

Onko viiniä pakko käyttää risoton valmistuksessa?

Valkoviiniä ei ole välttämätöntä käyttää, mutta sitä suositellaan. Se tuo hapokkuutta, joka tasapainottaa punasikurin makeutta ja speck-kinkun suolaisuutta. Jos haluat välttää alkoholia, voit korvata viinin pienellä määrällä laimennettua sitruunamehua.

Miten tästä risotosta voi valmistaa kasvisversion?

Kasvisversion saat jättämällä speck-kinkun pois ja korvaamalla sen voimakkaan makuisilla raaka-aineilla, kuten paahdetuilla saksanpähkinöillä, herkkutateilla tai parmesaanilastuilla.