Kurkku-, paahdettu kikherne-, avokado- ja fetasalaatti

Ainesosat

• 1 kurkku\r\n1 avokado\r\n250 g valutettuja kikherneitä \r\n1\/2 punasipuli\r\n100 g fetajuustoa\r\nMuutama ruohosipulin varsi\r\n\r\nVinaigretteen: \r\n3 rkl oliiviöljyä\r\n1 sitruunan mehu\r\n1 tl sinappia\r\n1 tl hunajaa \r\n1 tl timjamia\r\n\r\nKikherneisiin: \r\n1 rkl oliiviöljyä\r\n1 tl paprikaa\r\n1 tl juustokuminaa \r\n1 tl valkosipulijauhetta\r\nSuolaa\r\nMustapippuria

Materiaalit

• Uuni tai airfryer \r\nLeikkuulauta \r\nKulho

Valmistelu

• Paahda kikherneitä uunissa 180 °C:ssa 25 minuuttia tai airfryerissa 180 °C:ssa 20 minuuttia. Mausta ne mausteilla ja oliiviöljyllä. Kääntele kikherneitä kypsennyksen puolivälissä, jotta ne paahtuvat tasaisesti.
• Leikkaa kurkku ja punasipuli ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Lisää sitten paloiksi leikattu avokado.
  
• Lisää hienonnettu ruohosipuli.
• Valmista vinaigrette sekoittamalla oliiviöljy, hunaja, sinappi, sitruunamehu ja timjami. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
  
• Lisää vinaigrette salaattiin ja sekoita hyvin.
• Lisää päälle fetajuusto.
  
• Viimeistele rapeilla kikherneillä juuri ennen tarjoilua ;)

Havainnot

Miksi paahdetut kikherneet eivät pysy rapeina salaatissa?\r\nKikherneet menettävät nopeasti rapeutensa joutuessaan kosketuksiin vinaigretten ja kasvisten kanssa. Jotta ne säilyvät rapeina, lisää ne vasta juuri ennen tarjoilua. Näin salaattiin tulee herkullista kontrastia ja monipuolista rakennetta.\r\n\r\nMiten estän avokadoa tummumasta salaatissa?\r\nVinaigretten sitruunamehu hidastaa luonnollisesti avokadon hapettumista. Voit myös lisätä avokadon vasta juuri ennen tarjoilua ja sekoittaa sen hyvin vinaigretteen, jotta sen kaunis vihreä väri säilyy.\r\n\r\nVoiko tämän kurkku-kikhernesalaatin valmistaa etukäteen?\r\nKyllä. Voit valmistella kasvikset ja vinaigretten muutamaa tuntia etukäteen. Avokado, feta ja etenkin paahdetut kikherneet kannattaa kuitenkin lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, jotta niiden rakenne säilyy parhaana.\r\n\r\nMinkä kanssa paahdettu kikhernesalaatti sopii tarjottavaksi?\r\nTämä ruokaisa salaatti maistuu sellaisenaan, mutta sopii hyvin myös grillatun lihan, kalan tai kanavartaiden lisukkeeksi. Se on täydellinen kesälounaaksi, piknikille tai kevyeksi mutta täyttäväksi ateriaksi.\r\n\r\nMiten voin muunnella kurkku-avokado-fetasalaattia?\r\nVoit helposti muunnella salaattia lisäämällä siihen kirsikkatomaatteja, mustia oliiveja, tuoretta minttua tai vaikka kvinoaa, jolloin siitä tulee entistä ruokaisampi. Muutama paahdettu siemen tuo salaattiin myös mukavaa rapeutta.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat