Suklaatiikerifinancierit – rapea suklaaganache

Ainesosat

Financier-leivonnaiset:

• 75 g voita
• 30 g vehnäjauhoja
• 50 g mantelijauhetta
• 80 g tomusokeria
• 2 munanvalkuaista
• 35 g suklaahippuja

Rapea ganache:

• 30 g kuohukermaa
• 30 g tummaa suklaata
• 5 g voita
• 15 g rapeita suklaahelmiä

Valmistelu

• Valmista pähkinävoi: Sulata voi kattilassa ja anna sen ruskistua.
• Ota kattila pois liedeltä, kun voi tuoksuu pähkinäiseltä ja on saanut väriä. Siivilöi voi ja anna sen jäähtyä noin 40 °C:seen (lähelle huoneenlämpöä).
  
• Kuumenna uuni 180 °C:een. Sekoita jauhot, mantelijauhe ja tomusokeri. Lisää munanvalkuaiset ja sekoita hyvin.
• Lisää pähkinävoi ja sekoita hyvin. Kääntele lopuksi suklaahiput taikinan joukkoon.
  
• Kaada taikina voideltuun savarin-muottiin tai minikouglof-muottiin. Paista 180 °C:ssa 15–18 minuuttia.
• Ota tiikerifinancierit uunista ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Kuumenna kermaa mikroaaltouunissa 30 sekuntia.
  
• Kaada kuuma kerma paloitellun suklaan päälle ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää voi ja sekoita hyvin.
• Irrota tiikerifinancierit vuoasta ja täytä kolot rapeilla suklaahelmillä. Peitä vielä lämpimällä ganachella. Anna jäähtyä huoneenlämmössä tai jääkaapissa 15 minuuttia.
  
• Valmista tuli – tiikerifinancierit ovat valmiita! Nauti heti, jotta ne pysyvät rapeina ;-)

Havainnot

Voit valmistaa nämä leivonnaiset myös ilman ganachea tai rapeita suklaahelmiä.
Voit laittaa täytetyt financier-leivonnaiset jääkaappiin enintään 15 minuutiksi, jotta ganache jähmettyy nopeammin. Sen tulee kuitenkin jäädä pehmeäksi.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat