Kasvisriisisalaatti fetalla, maissilla, porkkanalla, herneillä, kirsikkatomaateilla ja mintulla

Name: Kasvisriisisalaatti fetalla, maissilla, porkkanalla, herneillä, kirsikkatomaateilla ja mintulla
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 160 g parboiled-riisiä; 100 g fetajuustoa; 75 g maissia; 1 porkkana; 90 g kypsiä herneitä (voit käyttää myös tuoreita herneitä); 6 kirsikkatomaattia; Muutama tuore mintunlehti (kahdelle hengelle sopii 6–7 keskikokoista lehteä); 2–3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä; Suolaa maun mukaan

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppoa

45 min

616 Kcal

Riisisalaatti on kevään ja kesän ehdoton ruokalaji: kevyt mutta ravitseva, maukas, raikas ja värikäs. Kaikkia käyttämiämme aineksia ei tarvitse kypsentää (riisiä lukuun ottamatta, tietenkin), joten keittiössä ei tarvitse viettää pitkää aikaa – ja se on todella hyvä uutinen vuoden kuumimpina päivinä! Riisisalaatti sopii tarjottavaksi noutopöydässä, ja sen voi ottaa mukaan rannalle tai vuoristoon. Se on myös loistava lounasrasiaidea. Jos noudatat vegaaniruokavaliota, jätä vain feta pois. Tutustu vaiheittaiseen ohjeeseen ja kokeile tätä ihanan aromaattista kasvisriisisalaattia kotona.

Ainesosat

160 g parboiled-riisiä
100 g fetajuustoa
75 g maissia
1 porkkana
90 g kypsiä herneitä (voit käyttää myös tuoreita herneitä)
6 kirsikkatomaattia
Muutama tuore mintunlehti (kahdelle hengelle sopii 6–7 keskikokoista lehteä)
2–3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suolaa maun mukaan

Materiaalit

Leikkuulauta
Veitsi
Siivilä
Kattila

Valmistelu

Valmistelu15 min

Odotusaika20 min

Kypsennysaika10 min

Keitä riisi suolatussa vedessä. Noudata pakkauksen kypsennysohjeita ja valuta riisi, kun se on al dente (pari minuuttia pakkauksessa ilmoitettua kypsennysaikaa vähemmän riittää). Anna riisin jäähtyä (alla olevasta vinkkiosiosta löydät parhaat tavat jäähdyttää riisi).
Aloita valmistelemalla kaikki ainekset:
- Pese minttu, kuivaa se talouspaperilla ja hienonna veitsellä.
- Pese ja kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
- Pese kirsikkatomaatit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Leikkaa feta kuutioiksi.
Kun riisi on jäähtynyt, laita se kulhoon ja lisää herneet, maissi, kirsikkatomaatit, porkkana ja feta. Sekoita varovasti nostellen kahdella lusikalla.
Lisää hienonnettu minttu ja ekstra-neitsytoliiviöljy ja sekoita uudelleen. Tarkista suolan määrä maistamalla. Kasvisriisisalaatti on valmis!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

-Kuinka riisi jäähdytetään salaattia varten?

Levitä riisi uunipellille tai uunipannulle ja anna sen jäähtyä. TAI täytä suuri astia kylmällä vedellä (voit käyttää myös tiskiallasta), aseta riisiä sisältävä kulho veteen ja anna riisin jäähtyä.

-Mitä riisiä salaattiin kannattaa käyttää?

Parhaiten salaattiin sopii parboiled-riisi, sillä se pysyy kypsennettäessä irtonaisena eikä ylikypsy helposti. Supermarketista löydät myös pakkauksia, joissa lukee ”salaattiriisi”.

-Mitä voin käyttää fetajuuston sijasta kasvisriisisalaatissa?

Voit käyttää mozzarellaa, scamorza-juustoa tai kuutioitua emmentalia.

-Voinko maustaa kasvisriisisalaatin majoneesilla?

Voit käyttää majoneesia, jos pidät siitä. Emme kuitenkaan suosittele sitä tähän valitsemaamme ainesosayhdistelmään.

-Kuinka kauan kasvisriisisalaatti säilyy?

Salaatti säilyy jääkaapissa kolme päivää ilmatiiviissä astiassa tai kelmulla peitettynä. Älä lisää majoneesia, jos haluat säilyttää salaatin pidempään.

-Voinko jäähdyttää riisin juoksevan veden alla?

Monet käyttävät tätä menetelmää, mutta emme suosittele sitä. Riisi menettää tärkkelystä ja makua, jotka ovat tärkeitä kylmässä riisissä, ja siitä tulee usein tahmeaa.