Linssisalaatti fetalla, edamamepavuilla ja rapeilla kasviksilla

Name: Linssisalaatti fetalla, edamamepavuilla ja rapeilla kasviksilla
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 130 g säilykelinssejä; 50 g edamamepapuja; 50 g fetajuustoa; 3 tomaattia; 0,5 punasipulia; 0,5 kurkkua; 0,5 vihreää paprikaa; 10 g rucolaa; 4 mustaa oliivia; Muutama tuore yrtti: persiljaa, basilikaa tai minttua; 2 rkl balsamiviinietikkaa; 2 rkl oliiviöljyä; Suolaa; Pippuria

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppo

19 min

403 Kcal

Haluatko nauttia täyttävästä, raikkaasta ja maukkaasta linssisalaatista? Tässä reseptissä yhdistyvät linssit, feta, edamamepavut ja rapeat kasvikset, ja lopputuloksena on värikäs, ruokaisa ja helposti valmistettava ateria. Tomaatit, kurkku, paprika, rucola ja mustat oliivit tuovat salaattiin raikkautta, kun taas feta lisää kermaisuutta ja täyteläistä makua. Linssien ja edamamepapujen ansiosta tämä kasviproteiinia ja kuitua runsaasti sisältävä kasvisalaatti sopii erinomaisesti kevyeksi mutta ravitsevaksi lounaaksi. Salaatti on kätevä valmistaa etukäteen, ja se sopii mukaan eväsrasiaan tai piknikille. Se on myös kesäinen ateria, joka valmistuu muutamassa minuutissa. Tarjoile salaatti viileänä, jotta pääset nauttimaan sen välimerellisistä mauista ja rakenteiden vaihtelusta.

Keittiövälineet

Siivilä
Salaattikulho

Valmistus

Valmisteluaika15 min

Kypsennysaika4 min

Pese tomaatit, kurkku ja paprika. Leikkaa ne suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
Valuta linssit huolellisesti, jotta ne eivät päästä liikaa nestettä salaattiin.
Keitä edamamepapuja kiehuvassa vedessä 4 minuuttia ja valuta ne sitten.
Sekoita balsamiviinietikka ja oliiviöljy. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja lisää joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä.
Sekoita suuressa salaattikulhossa linssit, kasvikset, edamamepavut, oliivit, feta ja salaatinkastike.
Lisää rucola juuri ennen tarjoilua ja nauti!