Linssi-, feta- ja edamame-salaatti rapeilla vihanneksilla

Name: Linssi-, feta- ja edamame-salaatti rapeilla vihanneksilla
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 130 g keitettyjä linssejä (purkista); 50 g edamamea; 50 g fetajuustoa; 3 tomaattia; 0,5 punasipulia; 0,5 kurkkua; 0,5 vihreää paprikaa; 10 g rucolaa; 4 mustaa oliivia; Muutama tuore yrtti: persilja, basilika tai minttu; 2 rkl balsamiviinietikkaa; 2 rkl oliiviöljyä; Suolaa; Pippuria

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppoa

19 min

Haluatko nauttia täyttävästä, raikkaasta ja maukkaasta linssisalaatista? Tässä reseptissä yhdistyvät linssit, feta, edamame ja rapeat vihannekset, ja lopputuloksena on värikäs, kylläinen ja helposti valmistettava ateria. Tomaatit, kurkku, paprika, rucola ja mustat oliivit tuovat salaattiin raikkautta, kun taas fetajuusto lisää kermaisen ja herkullisen vivahteen. Linssien ja edamame-papujen ansiosta tämä kasviproteiineja ja kuituja runsaasti sisältävä kasvisalaatti sopii erinomaisesti kevyeksi mutta ravitsevaksi lounaaksi. Se on kätevä valmistaa etukäteen, ja se mahtuu helposti eväslaatikkoon, sopii piknikille tai toimii kesäateriana, joka valmistuu muutamassa minuutissa. Tarjoile hyvin viileänä, jotta voit nauttia täysillä sen välimerellisistä mauista ja kontrastisista tekstuureista.

Materiaalit

Siivilä
Salaattikulho

Valmistelu

Valmistelu15 min

Kypsennysaika4 min

Pese tomaatit, kurkku ja paprika. Leikkaa ne suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Kuori punasipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi.
Valuta linssit huolellisesti, jotta ne eivät päästä liikaa nestettä salaattiin.
Keitä edamame-papuja 4 minuuttia kiehuvassa vedessä kattilassa ja valuta ne sitten.
Sekoita balsamiviinietikka ja oliiviöljy. Mausta hieman suolalla ja pippurilla ja lisää muutama hienonnettu tuore yrtti.
Sekoita suuressa salaattikulhossa linssit, vihannekset, edamame-pavut, oliivit, fetajuusto ja salaatinkastike.
Lisää rucola juuri ennen tarjoilua ja nauti!