Ankanrinta tryffelikastikkeella

Name: Ankanrinta tryffelikastikkeella
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Fi
Ingredients: 2 ankanrintafileetä; 1 rkl ankanrasvaa; 1 sipuli; 1 rkl jauhoja; 10 cl valkoviiniä; 20 cl kanalientä; 6 g tryffelirouhetta

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppoa

45 min

442 Kcal

Kun haluat valmistaa kotona juhla-aterian, ankanrinta tulee usein mieleen pääruokana. Joulu, uudenvuodenaatto, syntymäpäivä tai tavallinen sunnuntai perheen kesken – mikä tahansa on hyvä syy nauttia ankanrintaa! Kun liha kypsennetään sisältä kauniin punertavaksi, siitä tulee juuri niin mureaa ja suussa sulavaa kuin haluamme. Lisukkeena on helppo kastike, joka valmistetaan ankanrasvasta ja tryffelipaloista. Katso alta vaiheittainen resepti ↓ ↓

Ainesosat

2 ankanrintafileetä
1 rkl ankanrasvaa
1 sipuli
1 rkl jauhoja
10 cl valkoviiniä
20 cl kanalientä
6 g tryffelirouhetta

Materiaalit

Paistinpannu
Kattila
Vispilä
Siivilä

Valmistelu

Valmistelu15 min

Kypsennysaika30 min

Tryffelikastike:
Sulata ankanrasva (katso huomautukset, jos sinulla ei ole sitä). Kuullota siinä nopeasti hienoksi silputtu sipuli.
Lisää jauhot kerralla ja sekoita vispilällä, kunnes muodostuu suurus (roux). Kypsennä keskilämmöllä minuutin ajan koko ajan sekoittaen ja lisää sitten valkoviini vähitellen. Seoksen pitäisi vaalentua ja saostua.
Lisää sitten kanaliemi (20 cl vettä ja 1 liemikuutio) vähitellen koko ajan sekoittaen. Kastikkeen pitäisi saostua vähitellen.
Ota kattila pois liedeltä ja siivilöi kastike, jotta sipulit jäävät siivilään. Lisää sitten tryffelipalat, sekoita ja pidä kastike lämpimänä.
Ota ankanrintafileet esiin ja viillä niiden rasvakerros veitsellä ristikkäin ruudukoksi leikkaamatta lihaan asti.
Aseta ankanrintafileet rasvapuoli alaspäin paistinpannulle ja paista keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes nahka on hyvin ruskistunut. Käännä fileet ja paista vielä 3 minuuttia.
Tarjoile ankanrintafileet perunoiden kanssa ja kaada päälle tryffelikastiketta. Valmista tuli!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Miten ankanrinnasta saa täydellisesti kypsän?

Jos haluat ankanrinnan sisältä punertavaksi, paista sitä rasvapuoli alaspäin keskilämmöllä noin 10 minuuttia ja käännä sitten. Paista vielä 3 minuuttia.