Kotitekoinen kuivattu ankanrintafilee

Name: Kotitekoinen kuivattu ankanrintafilee
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Fi
Ingredients: 1 tuore ankanrinta; 1 kg karkeaa suolaa; pippuri

Alkupala

Erittäin helppoa

20 min

65 Kcal

Tarjoa alkupalaksi herkullista kotitekoista kuivattua ankanrintafilettä! Lisää muutama viipale myös salaatteihin, esimerkiksi Landaise-salaattiin ;-)

Ainesosat

1 tuore ankanrinta
1 kg karkeaa suolaa
pippuri

Valmistelu

Pese ja kuivaa ankanrintafile ja mausta se reilusti pippurilla.
Kaada puolet karkeasta suolasta riittävän syvään astiaan ja aseta ankanrintafile suolan päälle rasvapuoli ylöspäin.
Peitä lopulla karkealla suolalla ja laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi.
Huuhtele ankanrinta huolellisesti ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Kääri ankanrintafile puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja aseta se ritilälle tai syvälle lautaselle niin, että ilma pääsee kiertämään sen alla. Laita jääkaappiin vähintään neljäksi viikoksi. Paina sitä välillä kevyesti, jotta kosteus jakautuu tasaisesti ankanrintafileeseen.
Valmista tuli – kotitekoinen kuivattu ankanrintafile on valmis!