Kotitekoiset tagliatelle-pastat – valmistus vaihe vaiheelta

Name: Kotitekoiset tagliatelle-pastat – valmistus vaihe vaiheelta
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fi
Ingredients: 300 g tipo 00 -vehnäjauhoja; 3 tuoretta kananmunaa (huoneenlämpöisinä)

äänestä nyt

Muu

Erittäin helppoa

45 min

312 Kcal

Tagliatelle-pasta – kukapa ei rakastaisi sitä! Tämä Emilia-Romagnasta peräisin oleva tuorepastamuoto sopii mainiosti monenlaisten kastikkeiden kanssa: bolognalaisen ragùn, herkkutattien, lohen, punaisen peston tai tuoreiden tomaattikastikkeiden. Täältä löydät klassisen reseptin pastataikinan valmistamiseen tuoreista kananmunista ja jauhoista. Sen jälkeen sinun tarvitsee vain kaulia taikina ja leikata siitä pieniä, noin 1 senttimetrin levyisiä suikaleita (halutessasi hieman kapeampia). Jos pidät rouheammasta tagliatellesta, suosittelemme tekemään paksumman pastalevyn. Tutustu valmistusohjeisiin vaihe vaiheelta – tuoreen tagliatelle-pastan valmistaminen kotona on todella helppoa.

Ainesosat

300 g tipo 00 -vehnäjauhoja
3 tuoretta kananmunaa (huoneenlämpöisinä)

Materiaalit

pastakone (tai kaulin)
haarukka
veitsi
kelmua

Valmistelu

Valmistelu12 min

Odotusaika30 min

Kypsennysaika3 min

Aloita munapastalevyn valmistaminen. Kaada jauhot keoksi työtasolle (tai leivinalustalle), tee keskelle kuoppa ja riko kananmunat siihen.
Vatkaa kananmunia kevyesti haarukalla ja ala sekoittaa jauhoja vähitellen keskelle, kunnes munien neste on sekoittunut jauhoihin.
Vaivaa taikinaa käsin, kunnes siitä muodostuu sileä ja tasainen pallo.
Kun taikina on valmis, kääri se kelmuun ja anna levätä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
Ota taikina esiin, poista kelmu ja jaa taikina neljään osaan. Litistä jokainen pala ja kauli se pastakoneella (tai kaulimella jauhotetulla työtasolla) ohueksi, noin 1–2 millimetrin paksuiseksi levyksi.
Kun pastalevy on valmis, ripottele sille jauhoja kämmenelläsi. Kääri levy rullalle ja leikkaa siitä veitsellä noin 1 senttimetrin levyisiä suikaleita.
Muotoile suikaleista tagliatelle-pesät sitä mukaa, kun leikkaat niitä, ja aseta ne jauhotetulle tarjottimelle.
Kotitekoinen tuore tagliatelle-pasta on valmista. Nyt sinun tarvitsee vain keittää se ja tarjoilla haluamasi kastikkeen kanssa!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Kuinka kauan tuoretta tagliatelle-pastaa pitää keittää?

Tuore tagliatelle kypsyy nopeasti, noin 3 minuutissa. Suosittelemme kuitenkin maistamaan pastaa ennen valuttamista, sillä kypsymisaika voi vaihdella käytetyn pastalevyn paksuuden mukaan.

Voiko tuoretta tagliatelle-pastaa säilyttää?

Kyllä. Laita pasta ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin, jossa se säilyy hyvänä pari päivää.

Voiko tuoretta munapastaa pakastaa?

Kyllä. Muotoile tagliatelle-pastasta pesiä tarjottimelle ja laita tarjotin pakastimeen vähintään tunniksi. Siirrä pesät sitten pakastepusseihin ja laita ne takaisin pakastimeen, jotta ne vievät vähemmän tilaa.

Miksi taikina pitää kääriä kelmuun?

Jotta taikina ei kuivu.

Kuinka paksu tagliatelle-pastan munataikinalevyn pitäisi olla?

Paksuus riippuu omasta maustasi: valitse 1 millimetri, jos haluat klassista tagliatellea, ja 2 millimetriä, jos pidät rouheammasta pastasta.

Kuinka paljon tuorepastaa kannattaa varata henkilöä kohden?

60–80 grammaa on sopiva annos.

Mikä kastike sopii parhaiten tagliatelle-pastan kanssa?

Tämä pitkä pastamuoto sopii mainiosti klassisen ragùn, sienikastikkeiden, lohikastikkeiden tai punaisen peston kanssa (löydät reseptin verkkosivuiltamme).