Bolognese-kastike, aito resepti!

Ainesosat

• 250 g jauhelihaa
• 250 g makkaraa
• 100 g pancettaa
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1 varsiselleri
• 125 ml punaviiniä
• 500 g tomaattimassaa
• 100 g tomaattimurskaa
• 200 ml naudanlihaliemi
• 3 rkl oliiviöljyä
• 50 g voita
• suolaa
• pippuri

Valmistelu

• Sulata voi ja oliiviöljy kattilassa.
• Lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja selleri ja keitä muutama minuutti.
  
• Lisää jauheliha ja kypsennä varovasti. Pilko pancetta pieniksi paloiksi ja lisää seokseen.
• Lisää makkaranliha ja paista muutama minuutti.
  
• Kaada punaviini kattilaan. Sekoita seuraavaksi tomaattimurska ja naudanlihaliemi keskenään ja kaada sitten kattilaan.
• Lisää lopuksi tomaattimurska ja sekoita hyvin.
  
• Hauduta kattamattomana miedolla lämmöllä 2 tuntia. Sekoita silloin tällöin ja anna lauhtua.
• Tarjoile al dente -pastan ja parmesaaniraasteen kanssa. Ja voilà, Bolognese-kastikkeesi on valmis!
  

Havainnot

Makkaraliha: on parasta käyttää sianlihaa, joka on vähemmän rasvaista kuin makkaranliha.

Naudan jauheliha: voit huoletta korvata sen vasikan jauhelihalla.

Lisukkeeksi: tagliatelle- tai penne-annoksesi jakavat lautasensa mielellään tämän mehevän kotitekoisen bolognese-ruoan kanssa ;-) Voit halutessasi valita myös muita pastatyyppejä tai sekoittaa tämän bolognesen riisin tai höyrytettyjen perunoiden kanssa.

Lisätyt ainesosat: Jos haluat viimeistellä reseptin hienosti, lisää hieman parmesaaniraastetta ja/tai ripaus basilikaa. Pääset hetkessä Italiaan!

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat