Aito bolognesekastike – alkuperäinen resepti!

Ainesosat

• 250 g naudan jauhelihaa
• 250 g porsaan makkaramassaa
• 100 g pancettaa
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1 varsi varsiselleriä
• 125 ml punaviiniä
• 500 g tomaattimurskaa
• 100 g tomaattipyreetä
• 200 ml naudanlihalientä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 50 g voita
• suolaa
• mustapippuria

Valmistelu

• Sulata voi ja oliiviöljy kattilassa.
• Lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja varsiselleri ja kuullota muutama minuutti.
  
• Lisää naudan jauheliha ja kypsennä hetki. Hienonna pancetta pieniksi paloiksi ja lisää se kattilaan.
• Lisää makkaramassa ja paista muutaman minuutin ajan.
  
• Kaada punaviini kattilaan. Sekoita tomaattipyree ja naudanlihaliemi erillisessä astiassa ja kaada seos kattilaan.
• Lisää lopuksi tomaattimurska ja sekoita hyvin.
  
• Hauduta kastiketta ilman kantta miedolla lämmöllä 2 tuntia. Sekoita silloin tällöin ja anna kastikkeen kiehua kokoon.
• Tarjoile al dente -kypsennetyn pastan ja raastetun parmesaanin kanssa. Siinä kaikki – bolognesekastike on valmista!
  

Havainnot

Makkaramassa: Parasta on käyttää jauhettua porsaanlihaa, joka on vähärasvaisempaa kuin makkaramassa.

Naudan jauheliha: Voit huoletta korvata sen vasikan jauhelihalla.

Tarjoilu: Tagliatelle tai penne sopii mainiosti yhteen tämän herkullisen kotitekoisen bolognesekastikkeen kanssa ;-) Voit halutessasi valita myös muunlaista pastaa tai tarjota kastikkeen riisin tai höyrytettyjen perunoiden kanssa.

Lisäykset: Viimeistele kastike lisäämällä hieman raastettua parmesaania ja/tai ripaus basilikaa. Italia kutsuu jo!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat