Sitruunainen lettukakku

Ainesosat

Sitruunatahnaa varten:

• 3 käsittelemätöntä sitruunaa
• 120 g sokeria
• 5 kananmunaa
• 15 g maissitärkkelystä
• 120 g voita

Lettutaikinaa varten:

• 250 g vehnäjauhoja
• 4 kananmunaa
• 500 ml maitoa
• 2 rkl öljyä
• 1 tl vaniljauutetta
• Ripaus suolaa

Materiaalit

• Halkaisijaltaan 22 cm:n leivontarengas tai irtopohjavuoka

Valmistelu

• Sitruunatahna:
  Sekoita kananmunat, sokeri ja maissitärkkelys keskenään.
  Lisää kahden sitruunan mehu ja yhden sitruunan raastettu kuori.
• Sekoita hyvin ja kuumenna keskilämmöllä tai hieman kovemmalla lämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos sakenee.
  
• Kun seos on sakeutunut, nosta kattila liedeltä ja lisää paloiteltu voi. Sekoita, kunnes voi on sulanut ja sekoittunut tasaisesti. Lisää yhden sitruunan mehu ja sekoita hyvin. Peitä tahna kelmulla niin, että kelmu koskettaa sen pintaa, jotta siihen ei muodostu kalvoa. Anna jäähtyä.
• Lettutaikina:
  Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Tee keskelle syvennys ja lisää kananmunat.
  Sekoita ja lisää sitten vaniljauute ja öljy. Jos taikina on liian paksua sekoitettavaksi, lisää hieman maitoa. Lisää sitten maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun kaikki maito on lisätty, peitä kulho ja anna taikinan levätä tunnin ajan.
  
• Kuumenna lettupannu ja levitä sille hieman öljyä talouspaperilla. Kaada pannulle kauhallinen taikinaa ja paista minuutin ajan. Käännä lettu ja paista vielä minuutti. Nosta lettu pannulta.
• Kun letut ovat jäähtyneet, pinoa ne päällekkäin. Aseta leivontarengas pinoon ja leikkaa lettujen reunat renkaan reunoja pitkin.
  
• Aseta tarjoiluvadille kaksi lettua ja leivontarengas.
• Levitä lettujen päälle ohut kerros sitruunatahnaa (ensimmäistä kerrosta voi olla vaikea levittää). Aseta päälle yksi lettu ja levitä sille jälleen ohut kerros tahnaa. Jatka näin, kunnes tahna on käytetty ja jäljellä on enää yksi lettu.
  
• Aseta viimeinen lettu kakun päälle ja paina kevyesti. Nosta kakku jääkaappiin tunniksi.
• Irrota kakku varovasti vuoasta.
  
• Valmista tuli – sitruunainen lettukakku on valmis nautittavaksi!

Havainnot

Sitruunatahnan voi korvata suklaaganachella, vaniljakreemillä tai levitteellä.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat