Hernegnocchi sienikastikkeella

Ainesosat

Hernegnoccheja varten:

• 300 g pakasteherneitä
• 200 g 00-vehnäjauhoja
• Oliiviöljyä (tai nokare voita)
• Suolaa maun mukaan
• Pippuria maun mukaan

Kastiketta varten:

• 130 g herkkusieniä
• 80 ml kuohukermaa (tai ruokakermaa)
• 1 valkosipulinkynsi
• Raastettua parmesaania maun mukaan
• Pippuria maun mukaan

Materiaalit

• Kulho
• Paistinpannu
• Veitsi
• Leivonta-alusta
• Kattila

Valmistelu

• Valmista hernegnocchit:
  Kypsennä herneitä pannulla tilkassa oliiviöljyä 6 minuuttia keskilämmöllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta herneet, siirrä sose kulhoon ja anna jäähtyä.
• Lisää jauhot vähitellen kulhoon ja sekoita haarukalla. Kun taikina alkaa muodostua, siirrä se jauhotetulle työtasolle.
  
• Lisää loput jauhot ja muotoile taikinasta pallo.
• Leikkaa taikinapallo osiin ja pyöritä osat pitkiksi tangoiksi. Leikkaa tangot gnoccheiksi (voit valita hernegnocchien koon itse).
  
• Valmista kastike:
  Puhdista herkkusienet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Paista niitä pannulla tilkassa oliiviöljyä ja yhden valkosipulinkynnen kanssa, kunnes ne pehmenevät.
• Lisää kerma pannulle ja kypsennä, kunnes kastike sakenee.
  
• Keitä sillä välin hernegnocchit suolatussa vedessä. Ne ovat valmiita, kun ne nousevat pintaan.
• Nosta kypsät hernegnocchit suoraan sienikastiketta sisältävälle pannulle (suosittelemme reikäkauhan käyttöä) ja sekoita nopeasti.
  
• Lisää raastettu parmesaani ja kääntele gnoccheja pannulla. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä.
• Hernegnocchit sienikastikkeella ovat valmiita!
  

Havainnot

Voinko säilyttää hernegnocchit sienikastikkeessa?
Suosittelemme syömään ne heti valmistuksen jälkeen, sillä ne kovettuvat jääkaapissa.

Voinko käyttää kastikkeeseen muita sieniä?
Totta kai. Kokeile myös herkkutatteja tai sienisekoitusta.

Miten saan sienikastikkeesta vielä maukkaamman?
Huuhtele sienet kuivalla valkoviinillä.

Mitä voin lisätä sienikastikkeeseen?
Jos et noudata kasvisruokavaliota, suosittelemme kokeilemaan sienten ja makkaran yhdistelmää.

Miten tästä reseptistä saa vegaanisen?
Jos haluat tehdä reseptistä vegaanisen, jätä kerma pois kastikkeesta. Valmista kastike pelkistä sienistä (käytä vähintään 210 g sieniä kahdelle hengelle) ja oliiviöljystä.

Millaisia jauhoja hernegnoccheihin kannattaa käyttää?
00- tai 0-vehnäjauhoja.

Voinko lisätä kananmunan hernegnocchien taikinaan?
Kyllä. Jos lisäät taikinaan yhden kananmunan, vähennä jauhojen määrä 150 grammaan.

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat