Elsassilainen kougelhopf eli kouglof

Ainesosat

• 500 g jauhoja (T45)
• 125 g sokeria
• 1 tl suolaa
• 20 g tuoretta leivontahiivaa
• 2 kananmunaa
• 25 cl maitoa
• 125 g pehmennettyä voita
• 125 g rusinoita
• 15 mantelia
• tomusokeria koristeluun

Materiaalit

• Kougelhopf-vuoka
• Yleiskone

Valmistelu

• Mittaa jauhot, sokeri ja suola yleiskoneen kulhoon. Tee keskelle kuoppa ja murenna siihen hiiva (varo, ettei hiiva joudu kosketuksiin suolan kanssa, sillä suola heikentää hiivan toimintaa). Lisää munat ja maito ja vaivaa, kunnes taikina on tasaista.
• Lisää sitten pehmennetty voi ja vaivaa noin kymmenen minuuttia.
  
• Lisää lopuksi rusinat ja sekoita hyvin.
• Voitele kougelhopf-vuoka huolellisesti, myös reunat. Aseta manteli jokaiseen vuoan pohjassa olevaan syvennykseen.
  
• Siirrä taikina vuokaan ja anna sen kohota lämpimässä paikassa. Noin kahden tunnin kuluttua taikinan pitäisi nousta vuoan yläreunaan asti. Jos näin ei käy, anna sen kohota, kunnes taikina yltää vuoan reunoille.
• Paista 40 minuuttia 180 °C:ssa.
  
• Ripottele päälle tomusokeria, jotta kougelhopf saa perinteisen ulkonäkönsä.
• Ja siinä se – kougelhopf on valmis!
  

Havainnot

Jos haluat briossimaisemman kouglofin: anna taikinan kohota 1–2 tuntia huoneenlämmössä. Painele taikinasta ilma pois ja siirrä se sitten vuokaan. Jatka reseptin noudattamista vaiheesta 4 alkaen :-)

Rusinat: voit liottaa niitä vedessä kouglofin valmistusta edeltävänä iltana.

Vuoka on välttämätön – siitä leivonnainen saa nimensä :-)

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat