Miten possunpaisti paistetaan uunissa?

äänestä nyt
Pääruoka
Erittäin helppoa
1 h 38 m
350 Kcal

Kun ajattelemme sunnuntailounasta, mieleemme tulee usein paisti, jonka lisukkeina on paistettuja perunoita ja vihreitä papuja. Tämä perinteinen resepti on yksi ranskalaisen keittiön klassikoista, ja sitä arvostetaan sen kodikkaan ja lohdullisen luonteen vuoksi. Tässä on uunissa paistetun porsaanpaistin reseptimme sekä vinkkimme, joiden avulla valmistus onnistuu parhaalla mahdollisella tavalla. Murean ja mehevän lihan salaisuus on muutaman yksinkertaisen mutta tärkeän tekniikan hallitseminen. Paistoaika, lämpötila ja lisukkeet – seuraa ohjeita ja onnistut tässä suosikkiruoassa!

Ainesosat

4

Materiaalit

  • 1 uunivuoka
  • 1 sivellin (valinnainen)

Valmistelu

Valmistelu8 min
Odotusaika30 min
Kypsennysaika1 tunti
  • Miten possunpaisti paistetaan uunissa? - Valmistelu askel 1Poista liha jääkaapista 30 minuuttia etukäteen. Sulata voi ja hienonna valkosipulinkynsi. Kaada noin puolet oliiviöljystä vuoan pohjalle ja levitä tasaisesti. Aseta paisti päälle.
  • Miten possunpaisti paistetaan uunissa? - Valmistelu askel 2Kaada loput oliiviöljystä ja sulatettu voi paistin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää valkosipuli ja rosmariini. Levitä ainekset tasaisesti paistin pinnalle siveltimellä tai käsin.
  • Miten possunpaisti paistetaan uunissa? - Valmistelu askel 3Lisää vesi vuoan pohjalle ja laita paisti uuniin 180 °C:een 1 tunniksi. Valele säännöllisesti ja käännä paistia kypsennyksen puolivälissä.
  • Miten possunpaisti paistetaan uunissa? - Valmistelu askel 4Nyt paistisi on valmis, ja voit tarjoilla sen perunoiden, porkkanoiden, perunamuusin tai jopa salaatin kanssa! Nauti ateriastasi!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Pitäisikö porsaanpaisti peittää uunissa paistamisen ajaksi?

Paistin peittäminen leivinpaperilla tai kannella ensimmäisten 30–40 minuutin ajaksi auttaa säilyttämään sen mehevyyden. Sen jälkeen voit ottaa kannen pois, jotta pinta ruskistuu. Paistin valeleminen säännöllisesti paistoliemellä auttaa myös estämään lihan kuivumista.
Luotettavinta on käyttää paistomittaria: lihan sisälämpötilan tulee olla 70–75 °C. Kypsä paisti tuntuu napakalta, ja siitä valuva neste on kirkasta. Vältä liian pitkää kypsennystä, sillä se voi kuivattaa lihan.
Voit tehdä niin! Paistin ruskistaminen pannulla ennen uunissa kypsentämistä muodostaa pintaan kuoren ja auttaa säilyttämään lihan nesteet. Ruskista paisti joka puolelta pienessä määrässä rasvaa ja laita se sitten uuniin. Näin saat paremman rakenteen ja enemmän makua.
Porsaanpaistin kanssa sopivat hyvin:
- Paahdetut perunat tai perunamuusi
- Uunissa paahdetut sesongin kasvikset, kuten porkkanat, sipulit ja kurpitsat
- Riisi, polenta tai tuorepasta
Tarjoa paistin kanssa paistoliemestä tai sinapista valmistettua kastiketta, joka tuo ruokaan lisää makua.
Kyllä. Voit kypsentää paistin etukäteen, antaa sen jäähtyä ja lämmittää sen sitten varovasti uudelleen 150 °C:n uunissa tai pannulla tilkassa paistolientä tai lihalientä. Näin säästät aikaa ja säilytät lihan mehevänä.
Parhaat palat uunissa paistettavaan porsaanpaistiin ovat:
- Niska: mehevä ja hieman rasvainen, sopii erinomaisesti hitaaseen kypsennykseen
- Sisäfilee: vähärasvaisempi, joten sitä on tarkkailtava kuivumisen välttämiseksi
- Luuton lapapala: maukas ja kypsennettynä murea
Eri palat ovat rakenteeltaan erilaisia, joten valitse oman makusi mukaan.
Kyllä, matalassa lämpötilassa kypsentäminen sopii erinomaisesti erityisen murean ja mehevän lihan valmistamiseen. Ruskista paisti ensin pannulla ja kypsennä sitä sitten uunissa 110–120 °C:ssa 2–3 tuntia paistin painosta riippuen. Lihan sisälämpötilan tulisi olla noin 68–70 °C. Menetelmä vie aikaa, mutta lopputulos on ihanan murea!
Juhlavaksi ruoaksi sopii täydellisesti taikinakuoressa paistettu porsaanpaisti. Voit valmistaa samalla tavalla myös porsaan sisäfileetä noudattamalla tätä reseptiä.
Kyllä, paistin voi kypsentää lisäämättä rasvaa, etenkin jos käytät hieman rasvaisempaa palaa, kuten niskaa. Aseta paisti kasviksista (sipulista, porkkanasta ja valkosipulista) tehdylle pedille, jotta liha ei tartu vuokaan. Lisää hieman vettä, lihalientä tai valkoviiniä paistoliemen pohjaksi.
Porsaanpaisti sopii monenlaisiin makuyhdistelmiin. Kokeile esimerkiksi näitä mausteita ja marinadeja:
- Valkosipulia, timjamia, rosmariinia ja laakerinlehteä klassiseen versioon
- Sinappia ja hunajaa makean ja suolaisen yhdistelmään
- Savupaprikaa, juustokuminaa ja valkosipulijauhetta mausteisempaan versioon
- Soijakastiketta, inkivääriä ja valkosipulia aasialaiseen versioon
Hiero mausteet tai marinadi huolellisesti lihan pintaan ja anna maustua vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
Porsaanpaistin kanssa sopivat erinomaisesti esimerkiksi seuraavat kastikkeet:
- Valkoviinillä viimeistelty paistoliemikastike
- Sinappi-kermakastike
- Omena- ja karamellisoitua sipulia sisältävä kastike
- Hunaja-timjamikastike
Kastikkeen voi valmistaa samalla, kun paisti kypsyy, tai suoraan padassa kypsennyksen loppuvaiheessa. Näin ruokaan tulee vielä enemmän makua.
Kyllä, valurautapadassa kypsentäminen sopii erinomaisesti mehevän ja murean lihan valmistamiseen. Ruskista paisti padassa, lisää yrtit ja neste (vettä, lihalientä tai viiniä) ja kypsennä uunissa 160–170 °C:ssa noin 1–1,5 tuntia. Hellä kypsennys pitää lihan mehevänä.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 350Kcal
  • Carbo: 1g
  • Kokonaisrasva: 19.7g
  • Tyydyttynyt rasva: 5.3g
  • Proteiinit: 41.6g
  • Kuidut: 0.6g
  • Sokeri: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (186g)

Keittoastiat

Uuni

Attribuutit

Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Juliette HessJuliette Hess
Olen luonut ruokasisältöä Petitchefille vuodesta 2017 lähtien.
Rakastan matkustamista ja uusien ruokien löytämistä, uusien ruokatrendien kokeilemista sekä uusiin ravintoloihin tutustumista.
Olen kaikenlaisten pastojen ja nuudeleiden suuri ystävä ❤ udonnuudeleista tagliatelleen, rakastan niiden valmistamista ja teen niitä jopa itse kotona!
Valmistelen, kuvaan ja valokuvaan parhaillani seuraavaa reseptiänne, ja toivon, että pidätte siitä!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: