Seitsemän tunnin karitsanviulu: erittäin helppo resepti

Name: Seitsemän tunnin karitsanviulu: erittäin helppo resepti
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fi
Ingredients: 1 karitsanviulu (tässä 2 kg luineen); 2 porkkanaa; 2 sipulia; 4 valkosipulinkynttä; Provencen yrttisekoitusta; suolaa; pippuria

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppo

7 h 15 m

178 Kcal

Kokonainen karitsanviulu kypsyy hitaasti uunissa valurautapadassa porkkanoiden, sipulien, valkosipulin ja Provencen yrttisekoituksen kanssa. Liha ruskistetaan ensin paistinpannulla ja kypsennetään sitten matalassa lämpötilassa seitsemän tuntia, jolloin siitä tulee poikkeuksellisen mureaa. Hidas kypsennys antaa lihalle suussa sulavan rakenteen ja täyteläisen, aromaattisen maun. Tarjoa karitsanviulu kasvisten tai kotitekoisen perunamuusin kanssa.

Ainesosat

1 karitsanviulu (tässä 2 kg luineen)
2 porkkanaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
Provencen yrttisekoitusta
suolaa
pippuria

Keittiövälineet

Valurautapata
Jos sinulla ei ole valurautapataa, käytä uunivuokaa, jonka peität alumiinifoliolla.

Valmistus

Valmisteluaika15 min

Kypsennysaika7 tuntia

Aseta kokonainen karitsanviulu pataan. Katkaise luu tarvittaessa, jotta viulu mahtuu pataan.
Jos viulu on liian suuri, poista luu.
Poista ylimääräinen rasva lihasta veitsellä.
Kuumenna ruokalusikallinen öljyä valurautapadassa kovalla lämmöllä. Ruskista karitsanviulua muutaman minuutin ajan joka puolelta.
Lisää pataan karitsanviulun ympärille neljään osaan leikatut sipulit, valkosipulinkynnet ja suuriksi paloiksi leikatut porkkanat.
Ripottele pinnalle Provencen yrttisekoitusta, suolaa ja pippuria.
Kaada pataan 25 cl vettä.
Kuumenna uuni 120 asteeseen.
Laita kannella peitetty pata uuniin ja kypsennä seitsemän tuntia.
Käännä karitsanviulu 1–2 tunnin välein ja tarkista, että padan pohjalla on noin sentin verran vettä. Lisää tarvittaessa vettä.
Ota karitsanviulu uunista. Anna sen levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Tarjoa kuumana kasvisten ja paistoliemen kanssa.

Arvioi tämä resepti

Erittäin hyvä! Hyvä Keskinkertainen Välttävä Ei hyvä

FAQ ❓

Miksi seitsemän tunnin karitsanviulu on niin murea?

Hidas kypsennys matalassa lämpötilassa hajottaa lihan sidekudosta, jolloin karitsanviulusta tulee uskomattoman mureaa ja maukasta.

Mitkä lisukkeet sopivat seitsemän tunnin karitsanviulun kanssa?

Karitsanviulu sopii hyvin yhteen yksinkertaisten ja maukkaiden lisukkeiden kanssa. Perunat ovat klassikkovalinta: tarjoa ne paahdettuina, muusina tai gratiinina. Myös kasvikset, kuten porkkanat, vihreät pavut tai flageolet-pavut, sopivat erinomaisesti lampaanlihan kanssa. Raikas vihreä salaatti tai sesongin salaatti tasapainottaa ateriaa. Voit myös tarjota karitsanviulun paistoliemen kastikkeena tuomaan ruokaan lisää makua.

Voiko seitsemän tunnin karitsanviulun valmistaa edellisenä päivänä?

Kyllä, karitsanviulun voi valmistaa edellisenä päivänä. Kypsennä liha ja säilytä se jääkaapissa paistoliemessään. Lämmitä se seuraavana päivänä hitaasti kannen alla uunissa tai padassa, jotta liha pysyy mehevänä. Maku voi myös syventyä säilytyksen aikana.

Mitä Provencen yrttisekoitusta tähän reseptiin kannattaa käyttää?

Perinteiseen Provencen yrttisekoitukseen kuuluvat timjami, rosmariini ja kynteli, jotka antavat ruoalle herkullisen aromin.

Pitäisikö karitsanviulun antaa levätä ennen tarjoilua?

Kyllä, karitsanviulun on suositeltavaa antaa levätä noin 10–15 minuuttia kypsennyksen jälkeen. Näin lihanesteet ehtivät jakautua lihaan, jolloin siitä tulee mureampaa ja maukkaampaa. Peitä liha kevyesti alumiinifoliolla, jotta se pysyy lämpimänä.

Voiko kypsennetyn karitsanviulun pakastaa?

Kyllä, kypsennetyn karitsanviulun voi pakastaa. Anna lihan jäähtyä kokonaan ja laita se sitten ilmatiiviiseen astiaan tai pakastuspussiin. Se säilyy pakastimessa 2–3 kuukautta. Parhaan tuloksen saat, kun pakastat lihan ja pienen määrän paistolientä yhdessä, jotta liha ei kuivu.