7 o'clock lampaanjalka: erittäin helppo resepti

Name: 7 o'clock lampaanjalka: erittäin helppo resepti
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fi
Ingredients: 1 lammasjalka (tässä 2 kg luineen); 2 porkkanaa; 2 sipulia; 4 valkosipulinkynttä; Provencen yrttejä; suolaa; pippuri

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppoa

7 h 15 m

178 Kcal

Tämä 7 tuntia kestävä karitsankinkku haudutetaan hitaasti uunissa valurautaisessa padassa, jossa on kokonainen karitsankinkku, porkkanoita, sipulia, valkosipulia ja Provencen yrttejä. Liha ruskistetaan ensin paistinpannulla ja kypsennetään sitten matalassa lämpötilassa 7 tuntia, jotta se olisi poikkeuksellisen mureaa. Hidas kypsennys antaa sille suussa sulavan rakenteen ja runsaan, tuoksuvan maun, joka sopii erinomaisesti vihannesten tai kotitekoisen soseen kanssa nautittavaksi.

Ainesosat

1 lammasjalka (tässä 2 kg luineen)
2 porkkanaa
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
Provencen yrttejä
suolaa
pippuri

Materiaalit

Valurautainen kattila
Jos sinulla ei ole valurautapataa, käytä alumiinifoliolla vuorattua uunivuokaa.

Valmistelu

Valmistelu15 min

Kypsennysaika7 tuntia

Aseta jalka pataan. Leikkaa luu tarvittaessa niin, että se mahtuu pataan.
Jos se on liian suuri, poista luu.
Poista ylimääräinen rasva lihasta veitsellä.
Laita valurautapata korkealle lämmölle, jossa on ruokalusikallinen öljyä. Ruskista koipia muutama minuutti kaikilta puolilta.
Lisää sipulit, jotka on leikattu neljään osaan, valkosipulinkynnet ja suuriksi paloiksi leikatut porkkanat lampaanreiden ympärille.
Ripottele päälle Provencen yrttejä, suolaa ja pippuria.
Kaada kattilaan 25 cl vettä.
Kuumenna uuni 120 °C:een.
Laita vuoka uuniin kansi kiinni ja kypsennä 7 tuntia.
Käännä jalkaa 1-2 tunnin välein ja tarkista, että vuoan pohjalla on vielä noin 1 cm vettä. Lisää tarvittaessa vettä.
Ota jalka pois uunista. Anna levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana vihannesten ja keittomehun kanssa.

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Miksi kello 7:n jalka on niin hellävarainen?

Hidas kypsentäminen matalassa lämpötilassa antaa lihan kuitujen hajota, jolloin koipi on uskomattoman murea ja maukas.

Mitkä lisukkeet sopivat erinomaisesti 7 o'clock -karitsanjalan kanssa?

Karitsan reisi sopii hyvin yksinkertaisten ja maukkaiden lisukkeiden kanssa. Perunat ovat loistava klassikko: paahdettuja, muusattuja tai gratinoituja perunoita. Myös vihannekset, kuten porkkanat, vihreät pavut tai flageoletit, sopivat hyvin lampaan kanssa. Jos haluat raikkaamman vaikutelman, vihreä salaatti tai kausisalaatti voi tasapainottaa ruokaa. Lopuksi karitsan koipien kypsennysmehut voidaan tarjoilla kastikkeena, joka tuo ruokaan vielä enemmän makua.

Voiko seiskanjalan valmistaa edellisenä päivänä?

Kyllä, karitsan reisi voidaan valmistaa edellisenä päivänä. Kypsennä se yksinkertaisesti ja säilytä se jääkaapissa keittomehujen kanssa. Lämmitä se seuraavana päivänä uudelleen varovasti, peitettynä, uunissa tai padassa, jotta se säilyy pehmeänä. Näin maku pääsee jopa kehittymään entisestään.

Mitä provencelaisia yrttejä tässä reseptissä pitäisi käyttää?

Klassisia provencelaisia yrttejä ovat timjami, rosmariini ja salvia, jotka tuovat ruokaan herkullisia aromeja.

Pitäisikö lampaankyljen antaa levätä ennen tarjoilua?

Kyllä, suosittelemme, että annat lampaanreiden levätä noin 10-15 minuuttia kypsennyksen jälkeen. Näin mehut pääsevät jakautumaan lihaan, mikä tekee siitä pehmeämpää ja maukkaampaa. Peitä kevyesti alumiinifoliolla lämmön säilyttämiseksi.

Voinko pakastaa kypsennetyn karitsan koipireidet?

Kyllä, voit pakastaa kypsennetyn karitsan koipireiän. Anna lihan jäähtyä kokonaan ja laita se sitten ilmatiiviiseen astiaan tai pakastepussiin. Se säilyy pakastimessa 2-3 kuukautta. Parhaan tuloksen saat, kun pakastat hieman keittomehua, jotta liha ei kuivu.