Erittäin pehmeä ja kuohkea brioche

Ainesosat

• 1 annospussillinen kuivaa leivontahiivaa (5 g)
• 280 ml maitoa
• 500 g jauhoja
• 1 kananmuna
• 40 g sokeria
• 5 g suolaa
• 40 g pehmeää voita (tai margariinia tai kasviöljyä)

Kultaus:

• 1 muna (tai maito)

Materiaalit

• 28 cm kakkuvuoka
• Tehosekoitin
• Taikinaharja

Valmistelu

• Kaada hiivapussi tehosekoittimen kulhoon ja sekoita siihen 1 rkl lämmintä vettä.
  Anna levätä 10 minuuttia huoneenlämmössä.
• Lisää maito, jauhot, muna, sokeri ja suola.
  Vaivaa koukulla 10 minuuttia.
  
• Lisää pehmeä voi ja vaivaa uudelleen noin 10 minuuttia.
• Peitä seos pyyhkeellä ja anna seistä huoneenlämmössä 2 tuntia. Peitä kulho kelmulla ja jäähdytä 12 tuntia.
  
• Poista taikina ja muotoile 8 palloksi, jotka painavat noin 115 g.
  Aseta pallot voideltuun kakkuvuokaan.
• Peitä ja anna levätä noin 2 tuntia huoneenlämmössä, kunnes briossit kohoavat vuoan yläreunaan.
  
• Kuumenna uuni 160 °C:een ja laita pieni vesiastia uunin sisälle. Sivele vatkatulla kananmunalla.
• Laita uuniin ja paista 25 minuutin ajan 160 °C:ssa niin, että vesiastia jää uuniin.
  
• Ota uunista ja käännä nopeasti jäähtymään vuoasta.
  
  Ja voilà, briossisi on valmis!

Havainnot

Nousuaika:
Taikinan voi antaa kohota 5-6 tuntia huoneenlämmössä tai 2 tuntia huoneenlämmössä ja sitten 1 yön jääkaapissa. Se on helpompi käsitellä.

Muotoilun purkaminen:
Kun briossit on paistettu, ne on irrotettava muotista viipymättä ja annettava jäähtyä ritilän päällä. Jos sen annetaan jäähtyä vuoassa, se tiivistyy ja muuttuu kosteaksi.

Säilytys:
Voit säilyttää sitä useita päiviä. Säilytä ilmatiiviissä purkissa tai pakastepussissa kuivumisen estämiseksi.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat