Seitsemän kreikkalaista reseptiä välimerelliseen ateriaan – ilman että joudut tekemään aina samaa
Kreikkalainen keittiö ennakoi kaunista säätä ja toivottaa tervetulleeksi kesän, yhteiset ateriat ulkona ja pöydän keskelle asetetut ruoat, joita voi napostella. Se tuo mieleen kypsät tomaatit, fetajuuston, tummat oliivit, paksun jogurtin, paahdetut munakoisot, tuoreet yrtit ja uunissa ruskistuvan filotaikinan. Se ei kaipaa suuria koristeluja tai monimutkaisia kastikkeita. Sen vahvuus on välimerellisessä tavassa tehdä yksinkertaisista aineksista jotain, joka kutsuu nauttimaan kunkin raaka-aineen puhtaasta mausta.
Nämä seitsemän reseptiä esittelevät joitakin Kreikan tunnetuimmista ruoista: uunissa paistetun moussakan, raikkaan horiatikin, tzatzikin, jossa on jogurttia ja kurkkua, käärittyä ja kullanruskeaksi paistettua fetajuustoa, ohuimpien filotaikinakerrosten väliin kätkettyä pinaattia, täytettyä pitaleipää ja jälkiruoan, joka ammentaa baklavasta ja tuo sen juustokakun maailmaan.
Moussaka tai kreikkalainen moussaka
Moussaka on kreikkalainen ruokalaji, jossa hyvin käsitellyn munakoison ominaisuudet pääsevät parhaiten esiin. Munakoiso leikataan viipaleiksi, paahdetaan uunissa ja kootaan vuokaan lampaanjauhelihan, tomaatin, sipulin, valkosipulin, yrttien ja ripauksen kanelia kanssa. Päälle tulee valkokastike, joka muistuttaa klassista bechamelkastiketta. Se gratinoidaan, kunnes pinta on kullanruskea ja vastustamattoman houkutteleva.
Se muistuttaa hieman lasagnea, mutta vain ulkonäöltään. Tässä ruoassa pääosassa eivät ole pastalevyt vaan munakoiso, maustettu liha ja kasviksen makeuden sekä suolaisen täyteläisyyden yhdistelmä, joka tekee ruoasta kokonaisen aterian.
Alla oleva resepti ei ole perinteinen kreikkalainen moussaka, vaan yksinkertaisempi kotiversio: siinä säilyvät ruoan perusidea ja monet sille ominaiset maut, mutta valmistus on nopeampi ja helpompi toteuttaa kotikeittiössä.
Herkullinen yhdistelmä paahdettua munakoisoa ja lampaanlihaa, maustettuna yrteillä ja mausteilla ;-)
Kreikkalainen salaatti, horiatiki
Horiatiki ei tarvitse salaattia ollakseen erinomainen salaatti. Tomaatti, kurkku, vihreä paprika, punasipuli, mustat oliivit, feta, oliiviöljy ja oregano riittävät valmistamaan yhden Kreikan tunnetuimmista ruoista.
Salaisuus on siinä, ettei salaattia yritä liikaa hienostella. Vihannekset leikataan reiluiksi paloiksi, juusto saa näkyä kunnolla ja kastike täydentää makuja hukuttamatta kaikkea lätäköksi. Salaatti on raikas, suolainen, voimakas ja mutkaton: yksi niistä maailmanympärysmatkoista lautasella, joihin ei tarvitse edes poistua pöydän äärestä.
Kaikista salaateista, joita yleensä valmistamme, yksi on ylitse muiden: kreikkalainen salaatti! Se tunnetaan myös nimellä ”horiatiki”, ja ihastumme erityisesti sen raikkaaseen yhdistelmään, jossa on tomaatteja, kurkkua, mustia oliiveja ja tietenkin...
Tzatziki
Tzatziki on kylmä kastike, joka tuntuu olevan tehty pidettäväksi aina käden ulottuvilla. Se valmistetaan yksinkertaisista aineksista: kreikkalaisesta jogurtista, kurkusta, valkosipulista, oliiviöljystä, mintusta tai tillistä, suolasta ja pippurista. Kun kurkusta on valutettu neste kunnolla ja jogurtti on edelleen paksua, lopputulos on paljon kiinnostavampi kuin ainesosaluettelo antaa ymmärtää.
Tzatzikia voi käyttää voileivän tai sämpylän täytteenä tekemään siitä mehevämmän, tarjoilla vihannesten kanssa, raikastamaan liharuokia tai täydentämään gyrosia. Se tuo ruokaan raikkautta, lempeää happamuutta ja valkosipulin vivahteen, joka tuntuu mutta ei peitä muita makuja.
Suunnitteletko matkaa Kreikkaan? Kreikkalainen tzatziki eli kurkku-jogurttikastike on ehdottomasti maistamisen arvoinen :-) Tänään näytämme, miten valmistat tämän kuuluisan kreikkalaisen kastikkeen helposti kotona. Tarjoa raikasta ja maukasta...
Feta saganaki hunajan kanssa
Suolaista, makeaa, valuvaa ja rapeaa yhtä aikaa. Feta-saganaki on yksinkertainen ja erittäin maukas ruoka, joka sopii täydellisesti alkupalaksi pöydän keskelle jaettavaksi. Juusto kääritään filo- tai brick-taikinaan, paistetaan uunissa kullanruskeaksi ja viimeistellään hunajalla ja seesaminsiemenillä.
Ruoan juju on kontrastissa: fetassa säilyy suolainen maku, hunaja pehmentää sitä ja ohut taikina tuo kevyen rakenteen, joka rapsahtaa ensimmäisellä viillolla. Helppo, näyttävä alkupala, joka katoaa pöydästä nopeasti.
Varoituksen sana: tämä resepti on todella koukuttava! Filo-taikinasta tulee ihanan rapea kuori, ja feta-hunajayhdistelmä tekee täytteestä suussa sulavan. Tarjoa feta saganaki alkupalana tai aperitiivin kanssa, esimerkiksi vuonankaalisalaatin kera....
Spanakopita
Spanakopitassa on harvinainen viehätys: se saa pinaatin vaikuttamaan hyvältä idealta jo ensimmäisestä suupalasta lähtien. Täytteessä on pinaattia, fetaa, ricottaa, kananmunaa, sipulia, valkosipulia ja pippuria. Se kääritään oliiviöljyllä siveltyjen filotaikinakerrosten väliin. Uunissa pinta ruskistuu ja hajoaa ohuiksi, rapeiksi kerroksiksi, kun taas sisus jää meheväksi ja maukkaaksi.
Tässä reseptissä feta tuo suolaisuutta ja luonnetta, kun taas ricotta pehmentää kokonaisuutta. Yhdistelmä muistuttaa siitä, kuinka paljon oikean juuston valinta kuhunkin pinaattiruokaan voi vaikuttaa lopputulokseen. Tämä suolainen kreikkalainen piirakka voidaan nauttia kuumana, lämpimänä tai kylmänä. Se sopii pääruoaksi salaatin kanssa, mutta myös naposteltavien pöytään, kun se leikataan annospaloiksi ja asetetaan keskelle jaettavaksi.
Välimeren keittiö on täynnä maukkaita ja aurinkoisia reseptejä, ja tänään suuntaamme Kreikkaan tutustumaan uuteen erikoisuuteen: spanakopitaan (uskallamme haastaa sinut lausumaan nimen oikein heti ensimmäisellä yrittämällä)! Tällä...
Kanan gyros
Gyros on yksi Kreikan suosituimmista katuruoista. Se muistuttaa tavallaan pitaleipään käärittyä voileipää: sisällä on yleensä paistettua tai pannulla kypsennettyä lihaa, tuoreita vihanneksia ja jokin kastike, tavallisesti tzatzikia. Nimi tulee lihan pyörivästä liikkeestä, kun sitä kypsennetään pystysuorassa vartaassa, mutta kotona gyrosin voi valmistaa hyvin myös paistinpannulla.
Broileriversio on yksi helpoimmin muunneltavista: broileri marinoidaan kreikkalaisessa jogurtissa, sitruunassa, oliiviöljyssä, oreganossa, valkosipulissa, etikassa, suolassa ja pippurissa. Sen jälkeen se tarjoillaan kurkun, punasipulin, fetan ja tuoreiden yrttien kanssa. Ei siis ihme, että gyros mainitaan usein ikonisten kansainvälisten voileipien joukossa: siinä on kaikki, mitä onnistuneelta kädessä syötävältä aterialta voi toivoa – pehmeä leipä, maukas täyte, jotain raikasta ja kaikki yhteen kokoava kastike. Gyrosin voi valmistaa myös sianlihasta, lampaanlihasta, savulohesta tai naudanlihasta. Kasvisversioon sopivat falafel, halloumi, sienet tai paahdetut kasvikset.
Oletko valmis matkustamaan Kreikkaan poistumatta keittiöstäsi? Tutustu kanagyrokseen , kreikkalaiseen voileipään , joka saa varmasti makunystyräsi herkistymään! Tämä Välimeren herkku valmistetaan marinoidusta kanasta, joka grillataan täydelliseksi...
Baklavan inspiroima pistaasijuustokakku
Tämä resepti ei ole klassinen baklava, ja se on syytä sanoa heti aluksi. Kyseessä on baklavasta inspiroitunut juustokakku: siinä filotaikina, pistaasipähkinät, hunaja ja siirappi saavat kermamaisemman muodon.
Voin avulla valmistettu filotaikinapohja tuo mieleen kreikkalaisen leivonnaisen; juustosta, kermasta ja kananmunista tehty täyte antaa kakulle rakennetta, ja pistaasipähkinät sekä hunaja viimeistelevät kokonaisuuden. Tämä on täyteläinen jälkiruoka, jossa yhdistyvät hunajan makeus, pähkinöiden aromi ja juustokakun kermaisuus.
Löysimme sinulle ihanan leivonnaisen, jossa yhdistyvät rapea ja pehmeä rakenne – täydellinen tapa päättää ateria tyylikkäästi :-) Tässä baklava-tyylisessä pistaasijuustokakussa yhdistyvät itämaisen keittiön klassiset maut ja perinteiset ainekset,...
Patricia González
Kommentit